能让人上瘾的没一个好东西，这种饮品除外

“来上一口，提神醒脑”

——你联想到了什么？烟草、槟榔、还是咖啡？

人类对能提神的成瘾性物质，天生就带着一种防备，这类物质常常和“有害、致癌、毒品、嗑药”等负面词汇联系在一起。

古代非洲埃塞俄比亚人发现了咖啡，中世纪阿拉伯人栽培了咖啡，从曾经被称作“恶魔的饮料”，到如今成为当代社畜的“续命水”，咖啡也历经诸多流言蜚语，甚至一度被列为致癌物质。

事实上，与已经证实可以危害人类健康的其他成瘾性物质不同，适量地摄入咖啡，对人体有一定的益处。

咖啡是怎么把我们

变成精神小伙的？

清晨早起的困倦，午后没睡的迷糊，深夜加班的疲惫，一整天的昏昏沉沉。睡着了以及很困地醒着，是当代人的真实写照。

一杯咖啡下肚，秒变精神小伙，这其实是咖啡因的功劳。

忙活了一天的我们，身体内会代谢产生大量腺苷。大脑内的腺苷是一种抑制神经传导物，通过与脑内腺苷受体相结合，给大脑传达疲劳信号，抑制神经兴奋，从而引发睡意。

咖啡因与腺苷具有相似的化学结构，它可以抢在腺苷之前与腺苷受体相结合，阻止疲劳信号的传递，是中枢和周围神经系统腺苷受体的强效拮抗剂。同时，刺激释放兴奋性神经递质，起到提神醒脑的作用。

图/ 咖啡因与腺苷化学结构

作为一种中枢神经兴奋剂，适当摄入咖啡因能够提升警觉性、注意力、反应速度以及学习能力。对于睡眠不足、需要倒时差或上晚班的人群而言，咖啡对认知功能的改善效果尤为显著。

可是，为什么有的人喝了咖啡可以亢奋一晚上，有些人却无感呢？

咖啡因在胃肠道中被迅速吸收，随后在肝脏内通过细胞色素CYP1A2酶进行脱甲基化代谢，若CYP1A2酶不足，则会导致咖啡因代谢减缓，半衰期延长。而这个酶的代谢通路具有遗传多态性和个体差异化。

代谢速度较慢的人，早上饮用一杯咖啡后，到晚上仍可能因亢奋而难以入睡；而代谢速度较快的人，则可能仅清醒片刻，便很快感到倦意。

也就是说，咖啡因的兴奋剂效果跟基因有关，因人而异。

咖啡的其他好处

除了提神醒脑之外，摄入适量的咖啡因对人体还有其他意想不到的好处。

-缓解头痛

·咖啡因具备镇痛效果，对紧张性头痛和偏头痛均有显著的缓解作用。一些长期用于镇痛的复方药物中（例如阿司匹林），都含有咖啡因。

-促进排便

·咖啡因是肠道平滑肌的强效刺激物，能通过刺激平滑肌收缩促进排便，不过这一效果因人而异。

-关于心血管疾病以及脑卒中

适度饮用咖啡可能有助于预防心肌梗死和降低中风等心血管疾病的发生风险。

NHS研究发现，与不常喝咖啡（<1次/月）的女性相比，每日至少饮用4杯咖啡的女性总体脑卒中风险显著降低20%。

-关于肝硬化

多项观察性研究和meta分析显示，咖啡饮用者相较于不饮用者，其肝硬化风险有所降低。例如，一项包含16项观察性研究的meta分析表明，咖啡饮用者的肝硬化风险低于不饮用者。此外，密西根大学的研究团队进行的大型研究进一步指出，每天饮用超过3杯咖啡的人群，其肝硬度测定结果低0.9 kPa，与晚期肝纤维化风险降低60%相关。

还有研究显示，每天喝两杯以上的肝硬化病人，死于非病毒性肝硬化的风险要比不喝咖啡的病人降低66%。

-关于癌症

关于咖啡致癌的说法众说纷纭，然而早在2016年，世界卫生组织（WHO）就明确指出咖啡不存在致癌风险。此外，诸多研究表明，饮用咖啡与肝癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症的发病风险呈负相关。除了咖啡因，咖啡中的多酚类以及其他抗氧化物质，也可能降低癌症风险。

不过，由于受到其他因素的干扰，现有研究的证据存在差异，目前尚无法就咖啡因与癌症的关系得出统一的定论。

-关于阿尔茨海默病

一项关于咖啡和阿尔茨海默病的汇总分析显示，补充咖啡因可以降低阿尔茨海默病的发病风险。

-关于抑郁症

一项纳入5万余例无抑郁症女性的前瞻性队列研究发现，咖啡因的摄入与新发抑郁风险的降低呈正相关。

咖啡的正确饮用方式

说了这么多咖啡的好处，但这并不意味着可以肆无忌惮地喝。

过量摄入咖啡因会产生一些不良反应，最常见的不良反应包括心悸、震颤、焦躁和胃肠道不适。甚至还有少数个体会出现严重的心律失常、癫痫、幻觉等症状。

那么，多少摄入量算过量呢？

根据专家建议，健康成年人每日摄入咖啡因的上限为400mg，以确保摄入量在安全范围内。拿最常见的黑咖来举例，一杯235ml的咖啡中咖啡因的平均含量为133mg，一天饮用超过三杯就等于超量了。

市面上常见的能量饮料里往往也含有大量的咖啡因，每瓶能量饮料里通常含有100～200mg的咖啡因，有些饮品的含量更高，稍不留意就可能摄入过量。

全球几乎每年都会有因为饮用了过量含咖啡因能量饮料而导致咖啡因中毒的严重不良事件，例如美国发生的猝死案例和日本九州地区一名20多岁男子因长期饮用含咖啡因饮料而死于咖啡因中毒。病例研究显示，这种咖啡因中毒情况在男性青少年群体中尤为明显。

对于14岁以下的青少年来说，含咖啡因能量饮料还是少碰为佳。

此外，咖啡通常与奶油、糖浆等混合饮用，奶精中往往含有部分氢化的油脂，增加反式脂肪酸的摄入量，过多的糖也会加重血糖负荷。

图/ 这哪是什么健康饮品，分明就是热量炸弹

还有人担忧喝咖啡会上瘾，事实上，一些病例研究表明，如同其他精神活性物质一般，大量摄入咖啡因确实会引发依赖，不过，关于咖啡让人上瘾的具体机制目前尚不明确。

有一种观点认为，咖啡因或许会通过阻断腺苷受体，同时激活细胞外信号调节激酶，进而产生精神刺激，这种欣快感可能会让人上瘾。

然而，与其他让人上瘾的物质不同，咖啡因并不会引发严重的戒断反应，最常见的咖啡因戒断症状包括头痛、疲倦、精力匮乏、注意力不集中等，而且这些症状通常在5天左右就会消失。

总而言之，咖啡因对人体的影响有极大的剂量依赖性。

咖啡虽好，可不要贪杯哦～

参考文献

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