聆听邛崃丨徒步天台山，解锁山野美食

●REC

邛崃地道美食

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这里是“聆听邛崃”第141期

岁启新元，天台山的山水间藏着最燃的新年打开方式——一条以红军长征历史为脉络的徒步路线正徐徐展开。徒步者们沿着先辈足迹拾级而上，步步登高，在探寻红色印记、感悟坚韧精神的同时，也收获着新年登高望远的美好寓意。而当徒步归来，邛崃地道美食，正是抚慰行者身心的最佳犒赏。

首推“三老一嫩”暖身套餐。

天台山老腊肉有着红宝石般的鲜艳色泽和大理石般的金色脂肪花纹。切下一片厚薄均匀的天台山老腊肉，放入口中，脂肪迫不及待地自动融化，醇厚的肉香顿时在口中弥漫。

山泉慢炖的老鸭汤锅，汤色清亮，一口热汤下肚，徒步后的酸胀感瞬间消散。

老南瓜绵密清甜，是自然的本味馈赠。

而跑过山路的疲惫，会顿时被口感鲜嫩的嫩豆花治愈！天台山的嫩豆花绵而不老、嫩而不溏，搭配店家秘制红油蘸料，让风味层次更显丰富。

当“三老一嫩”在舌尖共舞时，你会懂得——所谓人间至味，不过是让岁月沉淀的厚味与天地新生的鲜味，完成一场恰到好处的相遇。

“五野”鲜味更是解腻神器。

五野之鲜，自然馈赠。野韭菜是山风淬炼的辛香，野蕨菜是山林的翡翠簪子，野山药是土里的白玉参，野竹笋是脆嫩的山珍刺客，野折耳根是爱恨交织的山野灵魂。

这些山野之物，无需复杂烹饪，简单焯烫、清炒或凉拌，就能迸发最本真的鲜味。在天台山的农家小院，围坐木桌，就着山风与晨露，尝一口野菜的鲜美！

夜幕下的“四烤”盛宴堪称徒步后的终极犒赏。

烤全羊是山野的豪迈交响，烤土鸡是竹林里的黄金战甲，烤腊排是时光淬炼的咸香，烤兔子是山野的极致诱惑。

暮色四合，篝火噼啪，围坐在天台山的星空下，徒手撕扯着焦香的烤肉，再配上一杯穿越千年的馥郁邛酒——这一刻，城市的喧嚣早已远去，只剩下最原始的满足在唇齿间回荡。

若偏爱热辣酣畅，怎能错过地道川味！天台山镇毛血旺以鸭血为制作主料，将辣味与麻味完美融合，通过花椒、干辣椒、火锅底料等调料，让其“辣而不燥、鲜而不腥”，就着米饭吃，三碗起步是基本操作，跑者专属能量补给套餐。

要说好吃又便宜，火锅串串绝对是你的最佳选择。新鲜食材串起地道风味，物美价廉，晚上约上你的跑步搭子来感受这份快意淋漓吧。

当然，邛崃本地特色美食不可错过。奶汤面是清晨的第一缕温柔；钵钵鸡是川味烟火的时光传承；碗碗羊肉是一碗红汤的麻辣江湖；甜皮鸭是糖衣包裹的酥香梦境……

暮色中的天台山，面馆蒸腾着白雾，钵钵鸡摊红油晃荡，羊肉馆飘来阵阵浓香，甜皮鸭在橱窗里闪着诱人光泽。

徒步天台山，让你尝遍最地道的山野滋味——从清晨的温柔，到深夜的酣畅，每一口都是人间值得！

来源丨成都天台山旅游景区、红色天台

主播 | 王白羽

图片来源 | 网络

编辑 | 季逸菲