它是路边的“百草之王”！这菜虽苦，却是去火神器，好多人不识货

导读：各位老友，您在路边见过这种叶子带紫边、折断有白浆的野菜吗？它叫苣荬菜（曲曲芽）。以前是穷人的救命菜，如今是富人的养生菜。《诗经》都夸它，懂吃的人拿它当宝！

各位老友，大家好！

上周末，我去了一趟深圳东部华侨城。以前那是人山人海的热闹地儿，如今却显得有些冷清，不少地方长满了杂草。

但在那一片荒芜的杂草丛中，我却瞥见了几株“老朋友”。走近一看，心里顿时生出几分亲切感——这不就是小时候奶奶常带我去挖的“曲曲芽”吗

那时候家里穷，奶奶总爱摘它当菜吃。虽然它比现在种的苦麦菜要苦一些，但那种“先苦后甘”的滋味，到现在我都忘不了。

今天，咱们就来聊聊这株“苦中带甘”的养生野菜。

01

认清它：

紫纹绿叶，折断有浆

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它的学名叫苣荬（qǔ mǎi）菜，属于菊科。俗称特别多：曲曲芽、苦菜、苦丁菜、紫苦菜。全国各地都有它的身影。

怎么在杂草堆里一眼认出它？

看叶色（关键特征）：它长得不单调。深绿色的叶片上，叶脉和边缘常晕着一层淡淡的紫红色。这种“紫绿相间”的模样，在杂草堆里特别显眼，像镶了紫边一样。

看长相：贴着地面长的叶子，像莲花座一样一团团的；茎上长出来的叶子，则是一片挨着一片顺着往上长。叶子边缘有细碎的锯齿，但摸上去滑溜溜的，没有刺

看花朵：它开的是淡黄色的小花，像迷你的蒲公英，花谢了也会变成白色的绒球随风飘。

02

它是“天然消炎药”

《诗经》里的去火菜

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“谁谓荼苦，其甘如荠。”《诗经》里说的这个“荼”，指的就是苣荬菜。古人早就知道，它虽然入口苦，但回味是甘甜的。

在中医眼里，它可是个宝，被称为“天然抗生素”

• 《神农本草经》说它：“久服安心益气”。
• 《本草纲目》记载它：“清热解毒、凉血利湿”。

简单说，如果您感觉最近上火了、喉咙痛、或者有痔疮的老毛病犯了，适当吃点它，能起到很好的清热去火作用。

怎么吃不苦？它确实比家养的蔬菜苦。秘诀是：焯水！采回来的嫩叶，先用沸水焯烫一下，能去掉大部分苦味和草酸。然后捞出来，加点蒜泥、香油、醋一拌，那个清爽劲儿，绝了！

03

⚠️ 食用禁忌：

苦寒之物，这几类人少吃

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虽说是“去火神器”，但也不能贪多。

苣荬菜性寒。以下几类老友，请务必管住嘴：

1. 脾胃虚寒者：如果您平时就怕冷、容易拉肚子，这菜要少吃，或者不吃。

2. 孕妇及经期女性：寒性大，吃了容易引起身体不适。

3. 不认识别乱采：路边环境复杂的（比如可能喷了农药的公园），尽量别挖。要挖就去山坡、田野等干净的地方。

在荒废的景区看到苣荬菜，我忽然明白了它的珍贵。它生于原野，不事张扬，却用顽强的生命力，把“苦”化为了滋养身心的“甘”。

初尝带苦，回味清润。这不正是咱们的人生滋味吗？

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老友们，您的家乡管这菜叫什么？曲芽？苦菜？还是苦斋？您时候有没有吃过它蘸酱的味道？

欢迎在评论区留言，咱们一起忆苦思甜！

参考文献：

[1] 《神农本草经》.

[2] 《本草纲目》.

[3] 《全国中草药汇编》.

特别声明：

本文为植物科普与饮食文化分享，不构成任何医疗建议。野菜性寒，脾胃虚寒者慎食。