【导语】在虞姬故里、花乡沭阳,沭河水滋养出一方酿酒沃土。从商周酒器印记到明清贡酒荣光,从沈括笔下佳酿到当代芝麻香醇厚,沭阳酿酒文化绵延数千年。江苏金吉酒业扛起传承与创新大旗,以赤诚守古法、以智慧谋突破,让“沭阳芝麻香”重焕生机,续写沭河酒香传奇。
一、溯源:沭河润酒魂 千年文脉续古今
酒文化是沭阳流淌千年的城市基因。沭阳万北遗址出土的商代陶觚、西周酒罍,印证了商周时期这里便有灿烂的酿酒文明,是除殷墟外少数发现早期酒器的地域之一。
![]()
唐宋时期,沭阳酿酒技艺迎来高峰。唐代酒师引入窖泥发酵技术,独创“五清”花雕酒被誉为江淮佳酿;北宋沭阳县主簿沈括留下“好酒喝两杯”的佳话,为酒文化添彩。明清时期酿酒业步入鼎盛,明太祖朱元璋在《御制酒册》中规定沭阳清酒工艺,清道光年间沭阳美酒入选宫廷贡酒。近代,“信和玉”等八大酒坊闻名苏北,1949年国营沭阳酒厂成立后,“沭阳芝麻香”成为地方白酒标志性符号。
![]()
1989年,沭河酒厂“沈公大曲”获首届北京国际博览会铜奖,1993年再获香港国际博览会金奖,蝉联江苏省优质产品等荣誉,相关广告词成为几代沭阳人的集体记忆。20世纪90年代末,老厂在市场经济转型中日渐式微,技艺濒危。2010年11月,江苏金吉酒业成立,以“传承地方名酒文化”为使命,扎根沭河沃土,重拾酿酒荣光。
![]()
二、坚守:抢救老品牌 匠心重铸沈公香
“老手艺不能丢,这百年的根,不能断在我们这代人手里。”金吉酒业创始人章巧玲自幼浸润沈公酒香,对沭阳酒文化情感深厚。2013年,她力排众议,斥资收购濒临失传的“沈公”“沭阳人家”商标,即便对方报价远超市场估值,她仍坚信这是一场必须进行的文化抢救。
复产之路步履维艰。原酒厂生产线陈旧、厂房失修,章巧玲夫妇倾其所有,抵押房产筹措资金扩建厂房、新增生产线;更关键的是,核心技艺多为口传心授,老酒师四散而去。为此,章巧玲带着诚意寻访退休老酒师,逐个劝说他们重出江湖。赤诚之心终有回响,多位资深老酒师陆续回归,组建起核心技术团队。
![]()
金吉酒业坚守纯粮固态发酵工艺,严格遵循沭阳传统酿酒七大特点:人工老窑、中温高温曲、混蒸混吊、续渣法老五甑工艺、长期发酵、精心勾兑、长期贮存。从选料至贮存,每环节精益求精:精选本地高粱、小麦、豌豆制曲,发酵周期控制在60—180天,蒸馏时“择层取醅、择时摘酒”,只取中段优质原酒分级窖藏。
为还原沈公酒老味道,章巧玲带领团队反复试验配料比例、调整发酵时间,每批原酒都要经过数十次品鉴。历经无数不眠之夜,从配方微调到大曲改良,他们终在2014年让消失多年的沈公酒老味道重现人间。
![]()
三、创新:守正不泥古 老树新枝绽芳华
金吉酒业深谙,传统品牌要焕发活力,需在守正中创新,实现传统技艺与现代发展同频共振。在技艺创新上,采用“传统+科技”模式,一方面保留芝麻香型白酒核心技艺——这一中国成立后两大创新香型之一,兼具浓、清、酱三味,酿造难度极高;另一方面联合高校组建研发团队,解析传统技艺核心密码,优化酿造流程,提升品质稳定性。
![]()
品牌创新上,打造“家”“春”“秋”三大系列30余种产品,覆盖浓香型、芝麻香型,精准对接多元需求。“家”系列主打“家和万事兴”,成为喜宴及游子首选;“春”系列特邀书法家题字,适配开业庆典;“秋”系列承载沭阳酒文化,成为地方文化标识。
面对白酒市场“年轻化”“健康化”趋势,金吉酒业主动破局:研发低度芝麻香白酒,推出小瓶装、礼盒装适配年轻群体;开设酿酒工艺体验区,打造沉浸式文化体验;通过短视频、直播等新媒体,打造“沈公酒文化IP”,吸引年轻受众。
![]()
渠道创新上,打通线上线下链路:线下深耕本地市场,布局商超、专卖店等渠道;线上入驻电商平台,以直播带货、社群营销让沭阳芝麻香走出苏北。同时加强品牌保护,注册相关商标专利,筑牢市场根基。
四、铸魂:品质立根基 初心如磐行致远
金吉酒业秉承“恪守品质、良心赋能、用户至上”理念,将品质把控贯穿全程。建立全链条品质控制体系:原料采购实行“溯源管理”,与本地种植基地合作;生产过程责任到人,严格执行国标,不添加化学物质;成品出厂经多重检测,不合格产品坚决不出厂。
![]()
在白酒市场乱象中,金吉酒业坚守“纯粮酿造”底线,拒绝酒精勾兑和添加剂。为让消费者放心,主动公开酿酒工艺,邀请消费者、媒体进厂监督,以透明化经营赢得广泛认可,“入口绵柔、香型独特、回味悠久”的特质深入人心。
![]()
以“拼搏、奋斗、战略、创新、团队、诚信”为企业精神,金吉酒业通过师徒传承、培训交流等方式培养年轻酿酒师,形成“人人重品质、事事讲诚信”的企业文化。如今,金吉酒业已成为沭阳白酒产业中坚力量,沈公酒、沭阳芝麻香不仅重拾本地市场,更成为展示沭阳文化的亮丽名片。
![]()
五、结语:酒香越千年 初心照未来
沭河水悠悠,酒香代代传。从沈括笔下佳酿到明清贡酒荣光,从老厂沉浮到金吉崛起,沭阳酿酒文化历经千年仍生机盎然。金吉酒业的发展,是传统白酒品牌守正创新的生动实践——守古法以敬历史,传技艺以担文化,谋创新以应时代。
![]()
作为虞姬故里文化名片、酒都宿迁重要力量,金吉酒业将继续深耕酿酒产业,加强品牌建设,推动沭阳芝麻香走向更广阔市场。一杯金吉酒,半部沭阳酿酒史,它承载千年文脉、凝聚匠心智慧。相信这缕沭河酒香,必将在全国白酒市场绽放更耀眼的光芒。(苗 木 章飞)
编辑:陆建明 丁永飞
![]()
![]()
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.