沭河两岸酒飘香 金吉酒业传古韵：坚守千年匠心 续写沭阳酒魂新篇

【导语】在虞姬故里、花乡沭阳，沭河水滋养出一方酿酒沃土。从商周酒器印记到明清贡酒荣光，从沈括笔下佳酿到当代芝麻香醇厚，沭阳酿酒文化绵延数千年。江苏金吉酒业扛起传承与创新大旗，以赤诚守古法、以智慧谋突破，让“沭阳芝麻香”重焕生机，续写沭河酒香传奇。

一、溯源：沭河润酒魂 千年文脉续古今

酒文化是沭阳流淌千年的城市基因。沭阳万北遗址出土的商代陶觚、西周酒罍，印证了商周时期这里便有灿烂的酿酒文明，是除殷墟外少数发现早期酒器的地域之一。

唐宋时期，沭阳酿酒技艺迎来高峰。唐代酒师引入窖泥发酵技术，独创“五清”花雕酒被誉为江淮佳酿；北宋沭阳县主簿沈括留下“好酒喝两杯”的佳话，为酒文化添彩。明清时期酿酒业步入鼎盛，明太祖朱元璋在《御制酒册》中规定沭阳清酒工艺，清道光年间沭阳美酒入选宫廷贡酒。近代，“信和玉”等八大酒坊闻名苏北，1949年国营沭阳酒厂成立后，“沭阳芝麻香”成为地方白酒标志性符号。

1989年，沭河酒厂“沈公大曲”获首届北京国际博览会铜奖，1993年再获香港国际博览会金奖，蝉联江苏省优质产品等荣誉，相关广告词成为几代沭阳人的集体记忆。20世纪90年代末，老厂在市场经济转型中日渐式微，技艺濒危。2010年11月，江苏金吉酒业成立，以“传承地方名酒文化”为使命，扎根沭河沃土，重拾酿酒荣光。

二、坚守：抢救老品牌 匠心重铸沈公香

“老手艺不能丢，这百年的根，不能断在我们这代人手里。”金吉酒业创始人章巧玲自幼浸润沈公酒香，对沭阳酒文化情感深厚。2013年，她力排众议，斥资收购濒临失传的“沈公”“沭阳人家”商标，即便对方报价远超市场估值，她仍坚信这是一场必须进行的文化抢救。

复产之路步履维艰。原酒厂生产线陈旧、厂房失修，章巧玲夫妇倾其所有，抵押房产筹措资金扩建厂房、新增生产线；更关键的是，核心技艺多为口传心授，老酒师四散而去。为此，章巧玲带着诚意寻访退休老酒师，逐个劝说他们重出江湖。赤诚之心终有回响，多位资深老酒师陆续回归，组建起核心技术团队。

金吉酒业坚守纯粮固态发酵工艺，严格遵循沭阳传统酿酒七大特点：人工老窑、中温高温曲、混蒸混吊、续渣法老五甑工艺、长期发酵、精心勾兑、长期贮存。从选料至贮存，每环节精益求精：精选本地高粱、小麦、豌豆制曲，发酵周期控制在60—180天，蒸馏时“择层取醅、择时摘酒”，只取中段优质原酒分级窖藏。

为还原沈公酒老味道，章巧玲带领团队反复试验配料比例、调整发酵时间，每批原酒都要经过数十次品鉴。历经无数不眠之夜，从配方微调到大曲改良，他们终在2014年让消失多年的沈公酒老味道重现人间。

三、创新：守正不泥古 老树新枝绽芳华

金吉酒业深谙，传统品牌要焕发活力，需在守正中创新，实现传统技艺与现代发展同频共振。在技艺创新上，采用“传统+科技”模式，一方面保留芝麻香型白酒核心技艺——这一中国成立后两大创新香型之一，兼具浓、清、酱三味，酿造难度极高；另一方面联合高校组建研发团队，解析传统技艺核心密码，优化酿造流程，提升品质稳定性。

品牌创新上，打造“家”“春”“秋”三大系列30余种产品，覆盖浓香型、芝麻香型，精准对接多元需求。“家”系列主打“家和万事兴”，成为喜宴及游子首选；“春”系列特邀书法家题字，适配开业庆典；“秋”系列承载沭阳酒文化，成为地方文化标识。

面对白酒市场“年轻化”“健康化”趋势，金吉酒业主动破局：研发低度芝麻香白酒，推出小瓶装、礼盒装适配年轻群体；开设酿酒工艺体验区，打造沉浸式文化体验；通过短视频、直播等新媒体，打造“沈公酒文化IP”，吸引年轻受众。

渠道创新上，打通线上线下链路：线下深耕本地市场，布局商超、专卖店等渠道；线上入驻电商平台，以直播带货、社群营销让沭阳芝麻香走出苏北。同时加强品牌保护，注册相关商标专利，筑牢市场根基。

四、铸魂：品质立根基 初心如磐行致远

金吉酒业秉承“恪守品质、良心赋能、用户至上”理念，将品质把控贯穿全程。建立全链条品质控制体系：原料采购实行“溯源管理”，与本地种植基地合作；生产过程责任到人，严格执行国标，不添加化学物质；成品出厂经多重检测，不合格产品坚决不出厂。

在白酒市场乱象中，金吉酒业坚守“纯粮酿造”底线，拒绝酒精勾兑和添加剂。为让消费者放心，主动公开酿酒工艺，邀请消费者、媒体进厂监督，以透明化经营赢得广泛认可，“入口绵柔、香型独特、回味悠久”的特质深入人心。

以“拼搏、奋斗、战略、创新、团队、诚信”为企业精神，金吉酒业通过师徒传承、培训交流等方式培养年轻酿酒师，形成“人人重品质、事事讲诚信”的企业文化。如今，金吉酒业已成为沭阳白酒产业中坚力量，沈公酒、沭阳芝麻香不仅重拾本地市场，更成为展示沭阳文化的亮丽名片。

五、结语：酒香越千年 初心照未来

沭河水悠悠，酒香代代传。从沈括笔下佳酿到明清贡酒荣光，从老厂沉浮到金吉崛起，沭阳酿酒文化历经千年仍生机盎然。金吉酒业的发展，是传统白酒品牌守正创新的生动实践——守古法以敬历史，传技艺以担文化，谋创新以应时代。

作为虞姬故里文化名片、酒都宿迁重要力量，金吉酒业将继续深耕酿酒产业，加强品牌建设，推动沭阳芝麻香走向更广阔市场。一杯金吉酒，半部沭阳酿酒史，它承载千年文脉、凝聚匠心智慧。相信这缕沭河酒香，必将在全国白酒市场绽放更耀眼的光芒。（苗 木 章飞）

编辑：陆建明 丁永飞