一年吃掉4000亿枚鸡蛋！中国人的“吃蛋自由”是如何实现的？

近日，北京市劳模、正高级畜牧师吴桂琴在2025科普中国说丰收节专场活动带来演讲《破壳行动：中国蛋鸡的科技突围战》，分享了中国蛋鸡从依赖进口种源到实现自主培育的艰辛历程。

以下为吴桂琴的演讲节选：

下图的这只毛茸茸的小鸡，叫做“京粉6号”，别看它看起来普普通通，其实有着非常特殊的意义——它不仅是我们中国人自主培育的蛋鸡品种，具备中国特色、世界独有的基因优势，更是全球首个实现700天产500枚蛋的超高产蛋鸡。

你可能想不到，就是这只在我们掌上小小的一只鸡，背后藏着一段跨越20余年的奋斗史，而早餐盘中这枚非常普通的鸡蛋，正是一枚闪亮的勋章，见证了中国种源自主的破壳之路。

今天就让我们从这只小鸡说起，一起回顾这段关乎每个人“吃蛋自由”的中国蛋鸡科技突围史。

为何必须突破

“商业蛋鸡”种源困境？

很多人可能都非常疑惑，农村里很多人都养鸡，为什么还要长期从国外引进“商业蛋鸡”呢？关键在于主要性能相差特别大。

家里养的鸡一般是“地方土鸡”，虽然鸡肉香、蛋味浓，但有一个很大的问题是产蛋量极低——一年最多产180枚蛋，且受季节影响大。而商业蛋鸡是经科学选育的“专业产蛋选手”，年产蛋量能稳定在330枚以上，同时还具备耗料少、抗病性强等优势，能完美适配规模化养殖需求。可以说，没有这些“高科技鸡”，就没有如今稳定、平价、充足的鸡蛋供应。

中国作为全球最大的鸡蛋消费国，每年要消耗近4000亿枚鸡蛋，但在2003年前后，80%以上的商业蛋鸡种源都要依赖进口，产业风险显而易见。

而且，当时国内企业引种完全要看国际育种公司脸色，始终“没话语权”，具体表现为“四不自由”：

数量不自由：对方想给多少就给多少，旺季时根本供不上货；

价格不自由：每批种鸡价格说涨就涨，国内企业只能被动接受；

时间不自由：引种周期长达半年，一旦对方延迟发货，养殖场就可能面临“断档”；

技术不自由：国外对核心技术严防死守，进口种鸡血缘不纯，仅能用于扩繁，无法用于育种，国内企业花高价购买的“祖代种鸡”，用途被严格限制。

这些处处受限的被动局面，让育种科研人员们意识到，没有自主种源，我们有再大的消费市场、再完善的销售渠道，都是“捧着金碗要饭吃”——一旦断供，全国鸡蛋价格可能暴涨，老百姓的“吃蛋自由”随时都会落空。

蛋鸡育种：

一场与时间赛跑的科学攻坚

不少人以为“育种”就是“找好鸡下蛋孵化”，实则不然。蛋鸡育种是一场“与时间比赛的科学实验”，每一步都需攻克无数难关。

1

育种“基本功”：

十年坚守，用指尖丈量百万枚鸡蛋

培育优质蛋鸡，首要任务是筛选“核心种鸡”。2008年自主育种初期，缺乏自动化设备，科研人员只能扎根大山深处的核心场，与3万只种鸡“同吃同住”，每天手工记录每只鸡的产蛋数量、蛋重、蛋壳颜色，甚至体重、羽毛状态等数据，确保掌握种鸡的完整性能表现。

为了保证种鸡纯种无病原，每一家都要按“系谱”孵化，雏鸡出壳后立即检测禽白血病和鸡白痢病原，只要1只鸡检测呈阳性，同系谱种鸡便全部淘汰。

图片来源于吴桂琴PPT

曾有一次纯系出鸡时，百十号人在孵化厅连续奋战20多小时，完成记录、免疫、检测等工作，直至次日晨光初现，才将合格雏鸡送往育雏场。这样的坚守持续了10年，科研人员用指尖丈量几百万枚鸡蛋，用纸笔记录上百万组数据——这些看似重复的工作，为后续育种筑牢了基础。

2

突破“卡点”：

打破国外基因芯片垄断

2014年，育种工作遇到“天花板”：传统育种依赖“表型选择”（即通过外观、产蛋量等外在表现选种），准确率低、周期长，培育一个品种需10年以上；而国际上已采用“基因组育种技术”，通过基因芯片“读取鸡的基因”，快速筛选出具备“高产、抗病”基因的个体，效率是传统方式的3倍以上。

但当时全球蛋鸡基因芯片被国外垄断，不仅检测成本高昂（每只鸡1300元，相当于10只鸡的养殖成本），且存在两大缺陷：一是国外芯片基于海兰、罗曼等国外鸡种设计，2/3的“基因位点”不适配中国蛋鸡（中国蛋鸡经20多年独立选育，遗传背景、产蛋性能、环境适应性与国外品种差异显著）；二是芯片需从国外预订，周期长达3个月，一旦遇到贸易摩擦，随时可能断货。

3

自主创新：

从“凤芯壹号”到“液相芯片”

核心技术无法外购，科研团队决定自主攻关，联合中国农业大学杨宁教授团队，在政府“863”计划和北京市项目支持下，分两步实现突破：

第一步：造自己的“基因体检表”。2017年，中国第一款拥有自主知识产权的蛋鸡基因芯片“凤芯壹号”问世。它如同“鸡的基因二维码”，上面包含了几万个与蛋鸡产蛋量、蛋品质、抗病力相关的基因位点，能精准“扫描”鸡的高产潜力与抗病能力。借助这款芯片，每只鸡的检测成本降至国外芯片的1/6以下，且完全适配中国蛋鸡品种。

图片来源于吴桂琴PPT

第二步：攻克生产环节依赖的难题。“凤芯壹号”虽然实现了设计自主，但生产仍需依赖国外工厂。2018年，国外厂商突然提价，要求“1万张起订”且每张涨价35元。针对这个变化，科研团队继续攻关，最终研发出“液相芯片”，实现设计、生产、检测全环节自主可控，成本再降42.6%，检测周期从3个月缩短至15天。

有了自主芯片，育种效率大幅提升：过去筛选“高产鸡”，需等鸡产蛋一年才能根据产量判断；如今雏鸡刚出壳，采一滴血提取DNA，通过基因芯片检测30天，就能判断其是否具备高产基因——科技让育种实现“精准定位”。

图片来源于吴桂琴PPT

2019年，京粉6号诞生，这标志着中国蛋鸡育种从“跟跑”“并跑”变成了“领跑”的跨越。这只鸡的成功，背后是我们用20年搭建的“自主育种体系”——这才是实现中国人“吃蛋自由”底气所在。

从2009年在人民大会堂发布的京红1号、京粉1号，到2012年的京粉2号，2016年的京白1号，再到2019年的京粉6号，已培育5个京系蛋鸡、3个沃德肉鸡品种，形成适配不同区域、满足不同需求的品种矩阵。截至2024年底，京系蛋鸡累计推广78亿只，占国内市场份额60%，意味着中国人每吃2枚鸡蛋，至少有1枚来自京系列；2023年，“京红1号”“沃德188”还出口至非洲坦桑尼亚，实现中国自主培育畜禽品种首次走出国门，完成从“引进来”到“走出去”的历史性突破。

中国蛋鸡的自主育种之路，是一场从追赶到引领的科技长征。

演讲人丨吴桂琴北京市劳模、正高级畜牧师

来源：科普中国