北京
鸡蛋是每个家庭中的必需品，营养价值很高，更被人们评为“全营养食物”、“理想的营养库”等，每天都要适量而宜。在最新版《中国居民膳食指南》中明确指出，成年人每周应摄入300~350g蛋类，也就是说，每天食用1个鸡蛋为宜。
从鸡蛋的营养价值上来看，与其他食物相比，最占优势的是其优质蛋白质，所含人体所需的8种氨基酸，氨基酸模式还与人体接近，吸收率更是高达98%或以上，十分适合老年人、儿童等群体补充优质蛋白质。
除了丰富的优质蛋白质以外，在蛋黄中有较多的不饱和脂肪酸，其所含有的亚油酸、亚麻酸，有助于降低血液中坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇），升高血液中好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），对稳定血脂有益。
再加上蛋黄中的胆碱，它是一种机体所需的水溶性维生素，主要获取方式是从食物中摄入，具有维持细胞结构和功能，以及胆碱还是合成乙酰胆碱的原材料，对提高大脑认知功能十分有益。
除此以外，鸡蛋中还富含多种维生素，包括维生素A、B族、D、E、K等等，以及多种矿物质成分，是个营养全能的选手。
可在市面上售卖的鸡蛋，价格相差很大，如普通鸡蛋、可生食鸡蛋、DHA蛋、富硒蛋等等，那么，它们的营养价值也相差很大吗？
实际上，价格差异再显著的鸡蛋，其核心营养都十分相近，如优质蛋白质、维生素A、维生素B族、维生素D、卵磷脂等成分，都相差不大。
可能存在的差异，大多都是高价位的鸡蛋，如富硒鸡蛋、有机鸡蛋，因为下蛋的鸡饲料、生活环境不同等等，所以导致这样的鸡蛋中不饱和脂肪酸含量可能会高一点，但这样的差异并不能说明它的营养价值就会更高。
介于普通鸡蛋就能满足机体需求，性价比还是最高的，所以大家不妨根据自身情况去选择，如果只是单纯追求营养价值更高的鸡蛋是没有什么必要的，可以从其他食物中获取，如你想要补充不饱和脂肪酸可以从原味坚果中摄入。
因此，对于绝大多数家庭而言，普通鸡蛋就已经很好了，保证日常的摄入量才是最重要的。
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