北京
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近日，有上海网友发帖吐槽，称在巡湘记·乡野湖南菜（莘庄仲盛店）就餐时，所点刀豆菜品出现颜色不一的情况，质疑店家将不新鲜的剩菜混入其中。此事引发不少网友关注。
1月2日，涉事门店工作人员回应称，菜品出现颜色差异并非食材不新鲜或掺杂剩菜，而是加热方式导致的。
该网友表示，菜品中的刀豆一半是翠绿色，口感脆爽，另一半却是暗绿色，不仅油腻还口感偏软。“做过菜的人都知道，暗绿色的菜大概率是剩菜回锅的。”该网友告诉记者，事发后她曾向店家反馈情况，店家虽对这道刀豆菜品做了免单处理，但后续的解释让她难以接受。
对此，工作人员解释，该道刀豆菜品上桌后，盘底会放置酒精块持续加热。当天顾客用餐时，曾离席去洗手间，同行人员也没有动筷翻锅，导致底部刀豆长时间接触热源，颜色变深发暗，而上层刀豆未充分受热，仍保持鲜绿色，从而出现“双色”现象。工作人员还强调，店内食材均为当天现切现配，绝对不存在将不新鲜食材掺杂售卖的情况。若是当天有剩余食材，也会作为员工餐处理，不会再端上顾客餐桌。
来源：经视直播
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