四川
“胖东来都被抢空？洛阳这家超市把菜市场变成了深夜食堂。”
年轻人吃这一套。数据摆那儿，90后占客流65%，复购率78%。秘诀藏在细节：进口饮料冰柜挨着“小憩驿站”，插座+WiFi+高脚凳，拍奶茶、修图、发定位，一条龙。买不买东西先打卡，反正朋友圈先吃。老板算过账，一张自拍带来的免费曝光，比投抖音DOU+划算多了。
生鲜更狠。海鲜池直接摆门口，龙虾爬、鲍鱼动，师傅现场杀，免费去壳去虾线。蔬菜4小时开始打折，8小时下架，每天扔掉的货值上万块，换来一句“比早市还新鲜”。有人吐槽浪费，可人家毛利率反而高——年轻人宁愿多花两块买安心，也不愿把剩菜放冰箱。
避开王府井、新都汇，专挑新小区底商；别人22点关门，它开到23点；会员日直接放“大招”——鸡蛋限购每人两板，照样挤到限流。自营商品占比30%，贴牌牛奶、精酿啤酒、网红辣条，毛利比联营高15%，赚的是粉丝的钱，也是话语权。
供应链玩得野。本地菜农凌晨两点直送，价格比批发市场低一成；山东绿洲啤酒专供，一个月卖十万；塞上一头牛每天两吨鲜奶，卖不完就做成酸奶打折，损耗降到2%以下。业内人士私下透露，单店坪效8000元/㎡，传统超市只能望其项背。
说到底，567鲜生把“买菜”升级成“城市夜生活”。一个人来，可以点份炒面蹭免费汤；情侣来，海鲜加工比餐厅便宜一半；带娃来，厨房外放动画片，孩子坐得住。零售+餐饮+社交，一鱼三吃，坪效翻倍，房东、供应商、顾客三方都笑。
别急着吹“下一个胖东来”。洛阳才三家店，供应链、品控、人才复制都是坎。周末去晚了，排队半小时没座位，体验瞬间打折。能不能跑出河南，得看后台硬不硬。但起码它证明了一件事：年轻人不是不爱逛超市，而是没遇到把菜篮子变成深夜食堂的地方。
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