没有无锡，就没有贵州茅台酒

无锡和贵州茅台镇怎么会有关联？

太湖之滨和赤水河虽然相隔遥远，但贵州茅台酒的前身叫“华茅”，姓“华”，创始人是无锡荡口镇的商人华联辉。

茅台镇

贵州仁怀县茅台镇，原先并无酿酒作坊，其酿酒技艺源于山西杏花村，这又从何说起呢？

这要从山西和陕西的盐商说起，清朝道光年间，曾经流传一句话：“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”，当时的茅台镇，不以酒闻名，而是川盐入黔的重要通道和商贾云集的口岸场所。

山西和陕西的盐商们远离家乡，跋山涉水来到茅台镇，需要酒来排解孤独和疲乏，但茅台镇却不产酒，这些人爱喝杏花村的汾酒，但携带汾酒很不方便，有一个山西盐商就从山西雇了一个工人到茅台镇仿制汾酒，除了自己喝以外，还可以售卖，茅台镇商贾云集，酒当然不愁卖，慢慢地，酿酒技艺就在当地流传，茅台镇就有了许多的酿酒作坊，经过数代酿酒师的努力，茅台镇上的酿酒技艺不断提高，还创造出了有别与山西汾酒的独特风味。

酿酒作坊

在茅台镇众多的盐商和商贾中，也有无锡荡口镇的华家，华家世代经商，常年进出茅台镇，某年，在外经商的华联辉回到无锡荡口家乡探望祖母，祖母告诉他说，自己年轻时在茅台镇喝过一种酒，香味独特，余香绵长，每次想起总是回味无穷。

茅台镇华联辉雕像

祖母描述的茅台镇上的一种独特风味的酒让华联辉铭刻在心，不久，他在外出经商时，特意来到了茅台镇，令他失望的是，整个茅台镇满目疮痍，此时的茅台镇刚刚经历了一场劫难，太平天国时期的“翼王”石达开，率太平军攻占了茅台镇，战后的镇上，所有的酒坊都已被毁，已经买不到一瓶酒，酒窑被填埋了，酿酒师傅和酒工们也都散了。

华联辉感到十分遗憾，同时敏锐地发现了商机，他留了下来，他出资买下了填埋了酒窖的一片土地，寻回旧时的酿酒师傅和技工，在被毁作坊的原址上重新建立了作坊，取名“成裕”烧坊，不久，“成裕”重新生产出了那杯让华联辉的祖母难以忘怀的美酒，购酒者慕名而来，很快供不应求，华联辉顺势扩建酒坊，茅台镇的酿酒业在华联辉手中终于重振旗鼓。“成裕”烧坊在华联辉的儿子华之鸿经营期间更是达到了巅峰时刻。

尤其值得一提的是，“成裕”烧坊的酒作为贵州省的推荐产品，被袁世凯执政的民国政府选中，参加了1915年在美国旧金山举行的巴拿马博览会，并获金奖，从此，茅台酒名声大振，它的声名显赫，无锡华氏功不可没，“成裕”烧坊后来就被称为“华茅”，新中国成立后，国家将历时最久的“华茅”和另两家作坊“王茅”、“赖茅”合并，才有了现在的茅台酒厂。

茅台酒厂

说完无锡人华联辉，再来说三个人，分别是朱宝镛、季克良和秦含章，这三人都出自位于无锡的教育部直属大学—江南大学。

先说一下朱宝镛教授，众所周知，江南大学的食品工程与科学专业多年来位居全球第一，江南大学的食品工业系成立于1950年，是当时我国唯一的食品工业系，该系创始人即为朱宝镛教授，他是我国食品发酵科学领域的著名科学家。

朱宝镛教授

1964年，江南大学的前身无锡轻工业学院，被轻工业部选中，要求该院派专家组到贵州茅台酒厂组建科技组，主要任务就是规范酿酒技术流程，锁定核心菌群，当时的茅台酒厂，酿酒作为传统技艺，主要靠师徒传承，这种模式，如果是小规模作坊没有问题，但如果要大规模工业化生产，必须建立规范的质量管理体系和标准技术和生产流程，在朱宝镛和他率领团队努力下，听起来很玄的传统技艺，变成了规范的技术标准，为茅台酒厂后来大规模工业化生产奠定了基础。如今，茅台集团为朱宝镛立起雕像，他的名字载入国酒史册。

季克良

再说一下“酒业泰斗”季克良，季克良是朱宝镛的学生，毕业于无锡轻工业学院，他是当年朱宝镛团队在茅台酒厂的技术攻关组的核心成员，此后留在茅台酒厂，1999年，季克良担任贵州茅台酒股份有限公司首任董事长，两年后，贵州茅台在上交所上市，2011年，季克良任茅台集团董事长，在季克良任内，茅台酒荣登国酒宝座，2018年，季克良被中国酒业协会授予“中国酒业功勋奖”荣誉称号。

最后说一下我国食品科学和工业发酵、酿造技术学科的奠基者秦含章。秦含章是无锡胡埭人，1935年留学比利时，获工学硕士及农产工业工程师学位，后到德国柏林大学进修啤酒专业，后回国任教，1958年，秦含章主持筹建无锡轻工业学院。他对茅台酒的主要贡献在于，证明茅台酒的生产，不能离开茅台镇。秦含章和他的团队，历时八年完成了茅台酒生产的“异地茅台试验”，用科学手段分析其成分和风味，科学的得出了“茅台酒因为其特殊的自然地理环境，不能异地生产”的结论。

秦含章教授

秦含章验证的茅台酒生产离不开茅台镇的铁律，验证了其稀缺性，极大的提高了贵州茅台酒的品牌价值。

从商人华联辉说到学者朱宝镛、季克良、和秦含章，让贵州茅台这杯“国酒”和无锡有着难解的情缘，说没有无锡就没有贵州茅台酒，并不为过。