拯救晚餐选择困难症！这八道家常菜，做法详细到啰嗦，闭眼跟着做

结束了一天的忙碌，回到家中，最期待的莫过于一顿美味可口的晚餐。然而，每天纠结吃什么成了不少人的难题。别担心，今天就为大家带来八道简单又美味的家常菜，做法详细到“啰嗦”，哪怕是厨房小白也能轻松上手。

一、萝卜炖牛腩

原料：

牛腩、白萝卜、胡萝、葱姜蒜、八角、干辣椒、香叶

做法步骤：

1、牛肉切3-4厘米的小块放入冷水中浸泡出血水，冷水下锅加葱姜蒜、一勺料酒煮沸后撇去浮沫再煮3-5分钟捞出，用热水冲洗掉表面杂质沥干水分备用

2、准备白萝卜，胡萝卜去皮切洗净切小块放在一旁备用

3、锅中油热炒香调料倒入牛肉翻炒出香味和水汽，添入足量的热水完全没过牛肉，大火烧开小火炖至一小

4、捞出调料渣倒入萝卜，调入适量盐继续炖30分钟至萝卜软烂透明，调入少许鸡精即

二、娃娃菜炖鸡肉

所需食材： 鸡腿2个（或鸡胸肉300克），娃娃菜1大棵，粉丝1小把，小米辣1个（可选），蒜末、葱段适量，生抽、蚝油、老抽（少许上色用）各一勺。

详细制作过程：

1. 处理肉类： 鸡腿去骨，将鸡肉切成适口大小的块。用一勺料酒和少许白胡椒粉腌制10分钟。娃娃菜洗净，竖着对半切开，再切成四份。粉丝用温水泡软。切好蒜末、葱段和小米辣圈。

2. 煸炒鸡肉： 热锅少油，放入鸡块，鸡皮朝下先煎。用中火将鸡皮煎出油脂，呈现出金黄色。这个过程不仅增香，还能逼出鸡油，成为后续炖煮的天然“高汤”。接着放入蒜末、葱段和小米辣炒香。

3. 码放炖煮： 在鸡肉上整齐地码上娃娃菜，再把泡软的粉丝铺在最上面。沿着锅边淋入生抽、蚝油和一点点老抽。此时千万不要加水！ 盖上锅盖，转小火，焖煮10-12分钟。

4. 出锅拌匀： 时间到后打开锅盖，你会惊喜地发现，娃娃菜在炖煮中析出了大量水分，与调料、鸡汁融合成了鲜美的汤汁。用筷子将所有食材翻拌均匀，让粉丝和娃娃菜充分吸收汤汁的味道。尝一下咸淡，根据个人口味决定是否需要补盐，即可出锅。

三、红烧带鱼

食材：

主料：带鱼中段 500克

辅料：香菜 3-4根、生姜 5片、大蒜 3瓣、干辣椒 2个（可选）

调料：食用油、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、盐、清水

做法：

带鱼处理干净，切段，用厨房纸吸干水分。两面轻轻拍上一层薄淀粉。

锅中放适量油，烧至六七成热，放入带鱼段，中小火煎至两面金黄定型，盛出备用。

留底油，爆香姜片、蒜瓣和干辣椒。放入煎好的带鱼，烹入两勺料酒。

加入生抽、少许老抽调色，一小勺香醋、一小勺白糖，倒入热水至与带鱼持平。

大火烧开后转中小火，焖煮10-15分钟。待汤汁变浓稠，根据口味加盐调味。

大火稍微收汁（留一些汤汁拌饭更佳），撒上切碎的香菜段，即可出锅。

四、韭黄炒甜肠

【食材准备】：韭黄300克、鸡蛋2个、甜肠2根、淀粉、食盐、白胡椒粉、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：将韭黄冲洗干净后切成4-5厘米的段状，接着再把甜肠洗净后，切成0.3厘米厚的片状备用，最后把鸡蛋和一勺淀粉放入碗中，搅拌成蛋液备用。

第二步：锅中放入一勺油，然后将甜肠段放入锅中，中火将甜肠炒半分钟，等甜肠表面炒的发焦即可起锅备用（喜欢吃鸡蛋的，还可以炒2个鸡蛋，来增加韭黄的鲜香味）。

第三步：把切好的韭黄放入锅中，然后开大火，将韭黄炒半分钟，等韭黄炒的要断生时，将食盐、白胡椒粉放入锅中，继续炒半分钟即可食用。

五、金针菇蒸牛肉

【食材】

牛肉、金针菇

【制作步骤】

1、 调个料汁：蒜未、小米辣、芝麻、淋上热油十一勺生抽、半勺蚝油备用

2、 牛肉切薄片，加姜片葱段，适量黑胡椒、一勺生抽、一勺蚝油抓匀，淋上水淀粉抓匀，倒两勺橄榄油抓匀腌制10分钟

3、碗底铺上金针菇，铺上牛肉，淋上料汁，水开蒸5分钟，撒上葱花即

快来试试这道简单又美味的牛肉蒸金针菇吧！

六、鸡蛋玉米羹

食材：

甜玉米1根（或玉米碎50克）、鸡蛋1个、枸杞子1小把、冰糖适量、水淀粉适量、清水适量

做法：

1、甜玉米剥成玉米粒，放进锅里；如果用玉米碎，直接放进锅里即可，加入适量的清水，水量根据自己想要的羹的浓稠度来调整。

2、放入适量的冰糖，搅拌一下，让冰糖均匀分布在水里，大火把水烧开后，转小火煮5分钟，让玉米的甜味充分煮出来。

3、接下来调水淀粉，把适量的淀粉放进碗里，加少许清水，搅拌均匀，然后少量多次地倒进锅里，边倒边搅拌，让羹变得浓稠起来，注意不要一次倒太多，不然会太稠。

4、把枸杞子用清水冲洗干净，放进锅里，搅拌均匀，继续煮1分钟。

5、鸡蛋打进碗里，搅拌均匀成鸡蛋液，然后沿着锅边，慢慢把鸡蛋液淋进去，边淋边搅拌，这样能煮出均匀的蛋花。

6、蛋花浮起来后，就可以关火啦，一碗清甜爽口的鸡蛋玉米羹就做好了！

七、可乐鸡翅

食材：鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、生抽、料酒。

做法：

1. 鸡翅两面划几刀，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 锅中加入少许油，放入葱、姜、蒜炒香。

3. 加入鸡翅翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽调味，翻炒均匀。

5. 倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火炖煮20 - 30分钟，直到鸡翅熟透，汤汁浓稠。

八、清炒西兰花

食材：西兰花、蒜、盐、鸡精、生抽。

做法：

1. 西兰花掰成小朵，放入开水中焯水一分钟，捞出沥干水分。

2. 蒜切成蒜末。

3. 热锅凉油，放入蒜末炒香。

4. 加入西兰花翻炒均匀。

5. 加入适量盐、鸡精和生抽调味，继续翻炒至西兰花熟透即可。

有了这八道家常菜的详细做法，以后再也不用为晚餐吃什么而发愁了。赶紧动手试试吧，让家人也能品尝到美味的晚餐！