“挂面大王”再开面馆，主打湘味浇头面，人均25元！二次创业能成么？

文 | 职业餐饮网 沐九九

“生意做遍，不如卖面。”

“挂面大王”也无法克制了！

最近，职餐「首店商业眼」注意到，几天前，卖了40年挂面的陈克明，在长沙开出了一家堂食店——陈克明面馆！

店内以现场制作的手打面和非遗手延面为核心，搭配多款经典和湘味特色浇头，同步供应饮品、小吃等，人均25元左右！开业首日，面条便供不应求，深受顾客追捧！

要知道，作为深耕挂面行业数十年的头部品牌，克明食品早已是国民家庭的常客。其此次跨界开面馆，无疑是向堂食餐饮赛道抛出关键一子。

那么，这家藏着转型野心的面馆究竟有怎样的新玩法？

“陈克明面馆”，又能否帮助克明食品从家庭餐桌突围，撬开堂食餐饮的增量市场？

“挂面大王”陈克明开面馆，

主打湘味浇头面！

从10月底开始，“陈克明面馆围挡”“陈克明面馆免费请吃10000碗面”等相关话题便在小红书上持续发酵。

彼时，在陈克明面馆小红书账号评论区以及社群内，多位IP显示湖南的网友咨询开业时间、门店地址，并表达了自己对这家面馆的期待，“牢记自己是第一中式面馆”“希望能开成面条里的老乡鸡”“好熟悉的名字，高低得去尝一尝”……

而据内部消息透露，该店在空间设计与产品结构上均埋有诸多巧思。

12月29日，门店正式运营，这些亮点也逐步呈现于消费者面前。接下来，跟随职餐「首店商业眼」一起去看看吧。

1、选址写字楼附近，设计上主打新中式，兼顾烟火气与质感

有餐饮人曾说过，“快餐做的是周围3公里的生意，而周围800米绝对是重点聚集对象……白领最多能接受过个天桥，如果超过1公里，那就没戏！”

陈克明这家面馆显然深谙其理，它选址在长沙雨花区高档写字楼嘉华智谷产业园处——这里汇聚了大量白领群体，距离克明食品总部仅600余米。

门店布局上，陈克明面馆并未沿用传统面馆的简约装修，而是采用新中式与市井烟火融合的设计风格，将木质结构与墨绿釉面瓦砖进行冷暖碰撞，既保留了烟火气，又提升了门店的整体质感。

此外，店内悬挂的“手延面”实木牌匾，搭配“一面之交终生难忘”“四十年只为做一根好面”的题字，又将品牌的产品基因与情感价值植入到空间中，细节上颇具巧思。

值得一提的是，入口右侧，店铺还专门设置了明档手延面制作区。这一设计，不仅让食客在开放式用餐区就能直观看到师傅现场手工制面的全过程，也能吸引往来的路人驻足，让制面工艺展示成为店内的视觉焦点。

2、30多款SKU，有饭有面有小吃，覆盖多时段消费场景

从菜单上看，这家面馆涵盖面品、小吃、米饭套餐、饮品等30多种SKU。

核心聚焦面条，总共划分出 “克明特色”“克明经典”“克明新派”“克明现炒” 四大系列，基本能覆盖从传统口味到创新融合的消费需求。

比如，除原香肉条面、秘制杂酱面等经典款，还有烧椒手撕鸡面、克明一品甲鱼捞面、木姜子辣鸭面等湘式特色浇头面，以及鲜虾丝瓜鸡汤捞面、秘制剁椒蛋汆肉汤面等新派融合面，甚至还引入了浏阳香干小炒肉面这类地域风味产品，每个系列包含4款产品，整体上侧重于将湖南本土饮食特色与现制手延面、手打面深度结合。

值得一提的是，作为克明食品里的高端面条，手延面此次也搬到了门店，现做现卖。

另外，门店还配有经典辣椒炒肉饭、八秒火爆猪肝饭、余干白辣椒爆鸡杂饭等11款甄选米饭套餐，菜品基本与浇头面的码料一致，丰富顾客选择的同时，又不会增加额外的备货压力。

同时，店内还有酥脆原味鸡块、奶香红薯条、芝士奶酪鱼条、古法红糖甜酒暖蛋、咖啡、柠檬茶、桂花轻乳暖茶等多款小吃、饮品、甜点，基本能覆盖早餐、正餐、下午茶等多个场景。

3、价格10-40元，人均25左右，性价比拉满

价格方面，抛开开业期间7折的优惠，这些菜品的定价普遍集中在10-40元之间。

像木姜子辣鸭面22元，克明大片牛肋酸菜面29元，八秒火爆猪肝面18元，贵的克明一品甲鱼捞面价格39元一碗……多款产品价格与当地市面上同类现制面馆相比，相差不大。

而像经典辣椒炒肉饭，一菜一汤一米饭，价格也仅19元，对白领来说性价比十足！

职餐「首店商业眼」一手信息了解到，门店开业当天不仅有机器人跳舞，还有“进店有礼”抽奖活动，消费每满30元即可参与抽奖一次，奖品包括克明食品的杂粮小面、蔬菜小面，以及最新上市的益生菌荞麦拌面等。

开业当天下午2点多，门店所有面条皆全部售罄，需4点以后才有新一批面条产出，可见热闹程度。

十年后再战面馆赛道，

克明此次能否破局？

实际上，这并非克明食品首次试水堂食面馆。

2012年，克明食品登陆深交所，成为“挂面第一股”。在当年的股东大会上，其创始人陈克明立下豪言，计划未来十年内将公司的年营收推向100亿元。

也正是这一年，克明食品启动面馆试点，将自家生产的挂面引入位于湖南农业大学校内的门店，试图扩大市场规模。

然而，事情的发展远不如预期顺遂。据媒体报道，该面馆开业当年便亏损79万元。3年过后，公司无奈叫停此项业务，其首次跨界尝试以失败告终。

时隔十年，克明食品卷土重来，这条路究竟能否走通？

1、增长率超过60%，现炒浇头面处于风口

今年以来，在新鲜、现炒等风口下，现炒浇头面也迎来了爆火。

数据统计，从2024年第三季度到2025年第二季度，名字中含有“小炒”“爆炒”“现炒”的面类产品热推指数增长率超过60%。

在这样的背景下，王繁星面馆、福和面馆、阿大排挡等现炒浇头面品牌应运而生，在北京、杭州、长沙等多个城市“攻城略地”。以王繁星面馆为例，不到两年时间便已开出75家门店，并在多个城市掀起排队热潮。

与此同时，陈香贵、醉面、莱得快、和府捞面等品牌也在紧锣密鼓地加入，纷纷推出自己的现炒浇头产品。例如，近期和府捞面子品牌和府汤面便彻底转型，放弃原有“牛排+面”模式，转而聚焦“生炒浇头面”与“现熬浓汤面”，主打肉丝花蛤双浇面、生炒腰花加猪肝面等，人均35元左右。

其中，部分品牌在制作浇头面时，还十分侧重香椿、云贵野生菌等地域特色食材的融入，比如田小狗的酸菜石螺面、椿芽的现切杭椒牛柳拌川等。

在此背景下，克明食品瞄准现炒浇头面赛道，显然是看中了品类增长的红利机会。

2、克明食品增长遇瓶颈，意欲开拓增量市场

克明食品此次向餐饮端延伸，绝不是简单的跨界尝试，而是公司应对主营业务增长乏力、寻求战略突围的一次关键举措。

数据显示，自2022年创下60亿元的营收高点后，公司增长曲线便进入下行通道。

2025上半年，克明食品实现营收21.38亿元，同比下降10.85%；归母净利润1.00亿元，同比下降2.34%。其中，作为克明食品核心业务的面条产品收入11.48亿元，同比下滑12.44%。与此同时，面条库存量大幅增长，同比激增94.78%，达到13529.55吨，业绩承压态势明显。

这一表现背后，是核心渠道的结构性变化。公司在公告中明确指出：“伴随大型连锁卖场门店数量收缩，挂面产品在该渠道的销量和销售金额逐年下降。”

这标志着，过去依赖传统商超的零售增长模式已触及天花板，单纯依靠包装挂面产品难以支撑未来的规模扩张。

因此，“陈克明面馆”的开设，其战略意义远大于开设一家普通餐厅。它实质上是公司从“产品制造商”向“餐饮服务商”进行价值链延伸的重要落子。

通过直面终端消费者，品牌不仅能消化自身供应链难题，更旨在开辟一个独立于传统零售渠道、具有更高毛利和品牌体验价值的第二增长曲线。

职业餐饮网总结：

面对传统渠道萎缩与业绩承压，克明食品意欲通过面馆寻求战略跃迁。

这不仅是渠道的拓维，也是商业逻辑的重构，它标志着企业正跳出原有的舒适区，转向与消费者建立更直接、更具体验感的品牌对话。

但粉面赛道依旧竞争激烈，13年折戟之后，克明食品此次重新出发，能否成功破局，尚且需要市场和消费者的投票与检验。

您看好陈克明面馆吗？欢迎在评论区交流。

主编丨陈青 统筹 | 杨阳