拒绝外卖！在家复刻餐厅味道：八道详细下饭菜，“引爆”全家食欲

在外卖横行的时代，各种便捷美食充斥着我们的生活。然而，外卖的食品安全和健康问题却令人担忧。不妨关上手机里的外卖软件，走进厨房，为家人亲手制作几道美味的下饭菜。今天就为大家详细介绍八道能够“引爆”全家食欲的菜品，让你在家也能轻松复刻餐厅味道。

一、洋葱炒土豆

食材

土豆2个、洋葱1个、瘦肉100克、肥肉50克、青椒1个、小米辣2个、蒜3瓣、豆瓣酱1大勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐少许

做法

1、土豆去皮切成厚约1厘米的片，用清水洗去表面淀粉，沥干水分备用；洋葱切丝，青椒切块，小米辣切圈，蒜切片，瘦肉切成薄片。

2、平底锅倒多一点油，油温六成热时放入土豆片，中小火慢慢煎。煎的时候别老翻动，等一面煎到金黄微焦再翻面，直到两面都煎熟，盛出来备用。

3、 锅里留少许底油，放入肥肉片，小火煸出油脂，这样炒出来的菜会特别香。等肥肉变得透明，就把瘦肉片放进去，快速翻炒至变色。

4、 加入大半勺豆瓣酱，转小火慢慢炒，一定要把豆瓣酱的香味和红油都炒出来，这步是香味的关键，可别心急。

5、放入蒜片、洋葱丝、青椒块和小米辣，大火翻炒1分钟，炒到洋葱变软，香味扑鼻。

6、把之前煎好的土豆片倒回锅里，加入1勺生抽、1勺蚝油和半勺老抽，翻炒均匀，让每片土豆都裹上酱汁。

7、尝一下味道，觉得淡的话就加少许盐，再翻炒几下就能出锅啦。

二、鱼香肉丝

食材准备：猪肉丝、青椒、胡萝卜、木耳、、蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、淀粉、盐、醋、蚝油、白糖

制作步骤：

1. 猪肉切丝，加一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、少许油抓拌均匀腌制10分钟。

2. 调鱼香汁：2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉+小半碗水。

3. 锅内热油下肉丝炒至变色盛出备用。

4. 留底油爆香蒜末，加一勺豆瓣酱小火炒出红油，下入木耳丝，青椒丝，胡萝卜丝炒至断生，加入炒好的肉丝翻炒均匀。

5. 淋入调好的鱼香汁炒匀后大火收汁出锅。

三、糖醋山药

食材准备：山药、番茄酱3勺、糖1勺、醋1勺、清水半碗、淀粉2勺、白芝麻

制作步骤：

1. 3勺番茄酱、1勺糖和醋、半碗清水搅匀成酱汁。

2. 山药去皮切段，水开下锅加醋焯水捞出，过凉水沥干，放2勺淀粉抓匀裹上。

3. 油热下锅炸山药至金黄色捞出。

4. 留底油倒入酱汁煮至浓稠，放炸好的山药翻炒，撒白芝麻炒匀出锅。

四、萝卜丝扇贝汤

所需食材

白萝卜1根、扇贝200克、葱段、姜片、盐、料酒、胡椒粉、香油、香菜。

步骤

1. 扇贝洗净，放入清水中，加入少许盐，让其吐沙，之后捞出沥干水分。

2. 白萝卜去皮，洗净，切成细丝。

3. 锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开。

4. 水开后放入扇贝，煮至扇贝开口，捞出，将扇贝肉取出备用。

5. 另起锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入萝卜丝翻炒几下。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟，至萝卜丝软烂。

7. 放入扇贝肉，煮2 - 3分钟，加入盐、胡椒粉调味，淋上香油，撒上香菜即可。

五、家常豆腐

食材清单：

日本豆腐 3条、木耳 一小把、胡萝卜 半根、青红椒 各半个、葱末、蒜末 适量、土豆淀粉 一小碗

灵魂料汁（提前调好）：生抽 1勺、老抽 半勺（提色，可不放）、香醋 半勺、蚝油 半勺、白糖 1勺、淀粉 1勺、清水 半碗，搅拌均匀备用。

做法步骤：

1、将日本豆腐轻轻滚上一层土豆淀粉。油温六成热（筷子周围冒细密小泡），放入豆腐中大火炸至金黄硬挺，捞出沥油。

2、锅中留少许底油，小火炒香葱蒜末，加入木耳、胡萝卜、青红椒翻炒断生。倒入调好的料汁，小火煮至微微黏稠。

3、倒入炸好的豆腐，转大火快速翻炒均匀，让每块豆腐都裹上酱汁即可关火出锅！

六、素烧萝卜

食材：

白萝卜、干香菇、八角、葱姜

做法：

1、干香菇洗净，用温水泡半个小时；（干香菇比鲜香菇更香更鲜），白萝卜削皮切片备用。

2、准备姜片，起锅倒油，油热放入姜片，倒入白萝卜煎炒片刻，转倒入炖锅，连水一起倒入泡好的干香菇。

3、加一小把大米（去除萝卜辛辣），放入1颗八角，生抽，蚝油，白糖，盐。盖上盖子大火煮开再转小火焖煮15分钟。

4、加少量水淀粉（汤汁更浓稠），少量老抽调色，翻拌均匀，最后撒上葱花即可。

七、红烧肉

食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 锅中少许油，放入冰糖炒出糖色，下五花肉翻炒上色。

3. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，倒入生抽、老抽翻炒均匀。

4. 加没过肉的开水，小火慢炖40 - 50分钟，大火收汁即可。

八、可乐鸡翅

食材：鸡翅、可乐、葱、姜、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 鸡翅划几刀，冷水下锅，加料酒焯水捞出。

2. 锅中少许油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 加入葱、姜炒香，倒入生抽、老抽翻炒上色。

4. 倒入可乐，没过鸡翅，小火煮20分钟左右，大火收汁。

这八道下饭菜做法虽然各有不同，但都充满了家庭的温馨和美味。从此告别外卖，在家用美食温暖家人的胃。