广东
炸鸡排是小朋友和年轻人最喜欢的吃的小吃，一提到炸鸡就想到家自己做炸鸡排，吃个过瘾。
炸鸡排最好吃的就是鸡肉表面的皮，酥酥脆脆的，非常好吃，一口下去，鲜嫩多汁。今天就给大家介绍一下，简单的家庭版炸鸡排做法。
香煎鸡腿排
材料
鸡腿排 2片，炸蒜片 适量，低筋面粉 5大匙
腌料
盐 2茶匙，黑胡椒粉 1茶匙，米酒 2大匙
做法：
步骤1：准备两个鸡腿排，鸡腿排在内侧肉厚处片开，再横切断筋。（划刀断筋防止加热收缩变形且易熟得均匀）
步骤2：两面都撒上盐、黑胡椒粉与米酒。
步骤3：用手轻轻地将调料抹匀。
步骤4：两面都抹上调料后，腌制5分钟。
步骤5：鸡腿两面均匀沾裹上薄薄一层面粉。（这就是让鸡皮酥脆的关键）
步骤6：热锅，放入1大匙油，以中小火先将鸡皮面煎约5分钟。（先煎鸡皮让鸡皮先定型且让鸡油释出更香）
步骤7：翻面再煎约5分钟。
步骤8：在鸡腿较厚处用筷子戳下，没有血水就熟啰。
步骤9：取出，用刀切开，此时就能听到滋滋的脆皮声。
步骤10：盛盘搭配上炸过的蒜片更美味。
步骤11：香煎炸鸡排完成！
以上就是香煎炸鸡排的做法，火候非常的重要，煎至两面金黄即可，千万时间不能长，影响口感。
什么时候馋了，去菜场买几块鸡腿排，炸一下，非常的美味，比外面的冷冻鸡排有营养多了。
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