今天是2026年新年第一天,也是传统的元旦佳节。元旦是“初始之日”的意思,通常指历法中的一年首月首日,即公历的1月1日,是世界多数国家通称的“新年”。元旦佳节是我国的传统节日之一,距今已经5000多年的历史,元旦这天,历朝历代都有特色的迎新活动,也有许多饮食习俗。跨过2025年,迎来2026年,今天2026年元旦佳节,记住“吃四样,做一事”习俗,接财纳福迎新年!
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一、吃四样
元旦饮食讲究“讨彩头、寄寓意”,南北各地的传统吃食都围绕“吉祥顺遂、富足安康”的美好愿望展开,阖家围坐共享团圆大餐,成为元旦不可或缺的环节。
1、吃饺子【招财进宝,福气满满】
饺子是北方元旦餐桌上的主角,其外形酷似古代的元宝,寓意“招财进宝”,期盼新的一年财源广进。元旦吃饺子的习俗兴盛于明清时期,明代《宛署杂记》就记载了北京郊区元旦拜年吃“扁食”(饺子古称)的习俗,清代北京旗人则称饺子为“煮饽饽”。包饺子的过程充满家庭乐趣,一家人分工协作,其乐融融,人们还会在馅料里包入硬币、红枣等,谁吃到就代表新的一年福气满满、好运连连。
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食材:猪肉馅、白萝卜、葱、姜、香菇、花椒粒、料酒、老抽、生抽、蚝油、花生油、鸡汁、盐
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做法:1、冬吃萝卜夏吃姜,冬季的萝卜味道好有营养。香菇焯水后挤干水分切碎。2、萝卜去皮擦丝,焯水,去除萝卜气,挤干水分后用刀切一切。葱姜切碎,开始拌馅。3、锅中倒油,放入花椒粒,小火炸香,捞出花椒粒,备用。4、肉馅里加香油、白糖、盐、料酒、蚝油、老抽、生抽、盐,多次少量加入清水,顺时针把肉搅拌上劲,把花椒油倒入肉馅,搅拌均匀。5、把切好的配菜和肉馅搅拌均匀,加鸡汁,尝一下,根据自己口味放盐。6、包饺子按自己的手法包,馅放在饺子皮上,从中央选点,上下捏住,然后把两边放在虎口处,用大拇指和食指的侧面按压饺子皮,两只大拇指分别按在肚子两边,大拇指外侧靠肚子内部用力挤压。摆放在篦子上整整齐齐。7、锅中添水,水开下饺子,中间点2次水,饺子浮起,肚皮朝上就熟了。8、皮薄馅大,鲜美多汁,调个辣子醋水水蘸着吃,美味。
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2、吃年糕【年年高升,如意顺遂】
年糕是南方元旦的经典美食,谐音“年年高”,寄托了人们对生活水平、事业学业步步高升的期许。年糕历史悠久,汉朝时就有“稻饼”“糕”“饵”等名称,六世纪的《食次》和北朝《齐民要术》中都记载了年糕的制作方法,明清时期食用习俗更为盛行。南方年糕多用糯米制成,北方则为黏黍,做法多样,可蒸可炸可煮,有甜口的红糖年糕、咸口的肉丁年糕等多种口味,软糯香甜的口感十分契合节日氛围。有诗赞曰:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临”,生动展现了年糕的吉祥寓意。
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食材:粘米粉、糯米粉、温水、盐
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做法:1、粘米粉和糯米粉用筷子混合搅拌均匀。2、少许盐融于水和面,和成粗糙面团即可,醒一会儿。3、面团总重应该在305克,分成6块,每块大概51克。4、每块用两手掌搓成光滑圆团,直径大概4-5cm,醒一会儿。5、圆团醒3-5分钟,慢慢压扁,整形成较扁的胖圆小长方体放笼里。6、加盖上锅蒸,蒸汽上来后,转中火20分钟。6、锅即可食用,空口吃也是满满的米香;放凉切片,淋桂花蜜吃甜口的,家烧娃娃菜年糕做成咸口的,都新鲜软糯好吃。
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3、吃鱼【有头有尾,年年有余】
鱼是元旦餐桌的必备菜品,取“年年有余”的谐音,象征新的一年衣食无忧、富足有余,吃鱼时通常会留头留尾,寓意“有头有尾”,全年顺遂圆满。
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食材:鱼、蒸鱼豉油、植物油、料酒、盐、葱、姜
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做法:1、把鱼洗净,鱼选择一斤左右的最好。姜丝辣椒小葱切段备用。2、把鱼先用盐料酒生抽抹遍全身,将生姜片小葱打结放入鱼肚子里,再将生姜片放入盘中及鱼身上腌制十几分钟。3、水烧开后,把鱼腌制的汤汁生姜葱全部拿出倒掉。4、上锅蒸八分钟,蒸好的鱼拿出,此时的汤汁不要倒掉。5、淋上蒸鱼豉油,撒上葱花段,生姜丝,辣椒丝。6、另起锅,倒少许油烧热,直接淋入鱼身上即可。
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4、吃汤圆【团团圆圆,和睦美满】
汤圆以圆润的外形象征“团团圆圆”,南方地区有新年一早吃汤圆的习俗,甜馅的汤圆暗含“生活甜蜜”的美好祝愿,家人共食一碗热乎的汤圆,寓意和睦美满,承载着健康平安的祝福。
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食材:糯米粉、温水、芹菜肉馅、青菜
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做法:1、糯米粉里加入温水,搅拌均匀后和面,和成软硬适中的面团。2、取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开,煮熟后,面团浮起说明熟了。3、把揉好的面团掰成小块,把刚才煮熟的小面团放入,和均匀,和好的面团非常柔软,有弹性,能拉长。4、把面团搓长,分成一个个30克左右的小剂子,把小剂子放在手下一起搓圆,如果你做不到,就一个个拿起来搓圆。5、把肉剁碎,加入芹菜剁均匀后,加入料酒和盐调味。6、取一个搓圆的剂子摁扁,包入芹菜馅后,包紧封口,再次搓圆。7、锅里把水煮开后放入汤圆,煮到汤圆浮起来就可以了,拿出装在碗里。8、青菜清洗干净后,切成细条状,热锅冷油放入青菜煸炒一会,加入水没过青菜,煮到青菜变软后,加入盐和自制的味精,淋上香油,汤头就做好了。9、吃的时候把汤头淋在煮好的汤圆上面,就大功告成了。
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二、做一事:跨年迎新
很多人都不知道,其实元旦也是需要守岁的,而且元旦守岁也是非常重要的习俗之一。通过守岁不仅能够表达出对新一年的期望,而且还能够让家人之间的感情变得更加亲密,尤其是跟家人一起听新年钟声响起的声音时,那种从内心里面迸发出的感情,也无法用语言去描述,对此,我们也需要感谢生活带给我们的这一切。
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