跨越2025：十年饮冰难凉热血，我的餐饮媒体之路

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今天是2025年最后一天，前几天和友人去大南爬山，忽然感觉已经创业第14个年头了，该对自己10多年的餐饮媒体之路作个小结。

梁启超先生自署“饮冰室主人”，取《庄子》“今吾朝受命而夕饮冰，我其内热与”之意。国家危亡，改革维艰，其心焦灼如“内热”，唯“饮冰”或可暂解。

然而，那“内热”终究无法被冰冷的现实彻底浇灭——这便是“十年饮冰，难凉热血”的深意。

雷军先生在小米面对惊涛骇浪般的考验时，亦以此言明志，纵使前路寒霜彻骨，心中那份创造卓越、穿越周期的炽热信念，始终蓬勃跳动。

这八个字，是先行者在长夜里擎举的火把，光焰穿越时空，也映照着我——一个餐饮行业媒体创始人，十四年筚路蓝缕的来路与眺望星空的去程。

01■

冰火交织：

时代变局下的餐饮江湖

回望来路，我所见证与亲历的中国餐饮业十四年，正是一部在冰与火中淬炼、于裂变中重生的壮阔史诗。

这“冰”，是周期轮转的寒意，是颠覆传统的巨浪。

2012年前后，高端餐饮因政策调整经历“断崖式”降温，许多曾经门庭若市的酒楼食府，一夜之间尝到了市场严冬的滋味。

更大的“寒潮”源自技术革命与消费代际更迭。移动互联网的飓风，裹挟着外卖平台崛起、在线支付普及、团购补贴大战，猛烈冲击着传统堂食的运营逻辑。租金、人力、原材料成本持续攀升的“三座大山”，让行业的利润率薄如刀锋。

而2020年突如其来的全球疫情，更是将“至暗时刻”具象化为暂停的堂食、空荡的街巷与无数餐饮人眼中的迷茫。每一轮寒潮袭来，都如同“饮冰”，考验着从业者的生存韧性。

但这片江湖，从未真正冰冷。与“冰”并存的，是始终奔腾不息的“热血”与“火焰”。这“火”，是民以食为天的永恒刚需，是人们对美味、社交、文化与生活品质不懈追求所燃起的蓬勃活力。

我们看到，在寒潮中，一批品牌毅然开启自我革命：拥抱数字化，深耕供应链，探索新零售，用精细化管理和极致性价比闯出新路。 我们看到，品类创新如火如荼：新式茶饮以文化体验和社交媒体营销席卷全国，精品咖啡在都市角落点燃第三空间消费，特色小吃凭借标准化与品牌化登上大雅之堂，预制菜赛道在争议与期待中爆发式增长。 我们更看到，无数餐饮创业者，怀揣着从“一家小店”到“一个品牌”的梦想，将他们对食材的敬畏、对风味的执着、对服务的诚意，化作抵御寒冬的薪火。

这股源自市场深处、创业者内心的“热血”，是行业穿越周期最根本的动力。

正是在这冰火交织、剧烈震荡的时代大幕下，我深感一个独立、专业、深度的行业观察者与连接者的价值所在。

餐饮业不缺热情，但需要理性的火光，照亮前行的坑洼；不缺变化，但需要系统的梳理，洞察纷繁表象下的本质。

这，便是我创立餐饮行业媒体的初心——以媒体的“眼”与“笔”，陪伴、记录并助推这场伟大的行业变革。

02■

砥砺前行：

十四载媒体求索的“饮冰”与“热血”

我的“饮冰室”，便是这十四年媒体创业的漫漫长路。个中艰辛，亦如寒冰入喉。

2012年11月23日餐饮O2O发布第一篇推文

创业之初，最大的“冰”在于确立价值坐标。在信息碎片化、自媒体泛滥的时代，一个垂直行业媒体的专业性和生存空间何在？

我们拒绝流于表面的资讯搬运，坚定地选择“深水区”：深入后厨与供应链，剖析成本结构；跟踪前沿技术与管理模式，提供可落地的解决方案；直面食安、用工、环保等敏感议题，推动行业共识......

这份选择的背后，是无数个挑灯夜战的研究，是拒绝快餐内容诱惑的定力，是在流量焦虑中对内容深度的坚守。这过程，如同“饮冰”，清醒而自知。

内容的“冷板凳”之外，更有商业模式的现实寒霜。媒体如何在不丧失独立性的前提下实现可持续发展？

我们经历过广告模式的单一脆弱，探索过内容付费的知识服务门槛，实践过活动策划、行业咨询、资源对接等多元路径。

每一次尝试，都伴随着未知与风险。尤其是在资本热潮退去、市场预算收紧的时期，维持团队的稳定与内容的品质，需要极大的毅力和对初心的反复擦拭。这，是商业层面的“饮冰”。

然而，纵有千般寒意，内心那团“热血”从未冷却，反而在挑战中愈发明亮。这“热血”，首先源于见证与记录的使命感。

当我们的一篇深度调查，促使一个区域改善食材溯源体系； 当我们的一期人物专访，鼓舞了数位在困境中挣扎的创业者重拾信心； 当我们的一次行业峰会，促成了产业链上下游的高效对接......

那种通过信息与思想创造真实价值的成就感，是任何物质回报都无法比拟的。

这“热血”，更源于与行业同频共振的深刻联结。我们不仅是观察者，更是参与者。我们为餐饮老板解读政策风向，为厨师长寻找特色食材，为店长培训管理技能，为投资人筛选潜力项目。

我们的内容，从纸面、屏幕，走进了一间间厨房、一张张会议桌、一个个决策者的思考中。我们与这个充满烟火气的行业一同呼吸，感受它的阵痛，也分享它的喜悦。

这种血肉相连的感觉，让所有的“饮冰”时刻，都变成了滋养“热血”的养分。

十四年来，我们从一个微信公众号，成长为具有一定行业影响力的知识服务平台。

变的是载体与规模，不变的，是那份“为餐饮行业高质量发展添砖加瓦”的赤子之心。

03■

眺望未来：

为餐饮新十年贡献“沸腾”之力

站在2026年的门槛，我们迎来的不仅是一个新的年度，更是一个餐饮业全新发展阶段的起点。

经历烈火与寒冰的洗礼，中国餐饮业正迈向以“高质量”为核心关键词的成熟发展期。这对我们媒体提出了更高、更迫切的期待。

未来的餐饮，将是科技与人文深度交融的竞技场。智能化烹饪设备、AI驱动的精准营销、大数据供应链优化、元宇宙餐饮体验……技术不再是点缀，而是核心竞争力。

同时，消费者对情感价值、文化认同、健康可持续的追求将空前强烈。品牌的故事力、空间的美学力、食材的溯源力、服务的温度，将定义新的价值标准。

我们将持续深耕，做前沿技术的“解读者”与人文价值的“挖掘者”，帮助行业在效率与体验之间找到最佳平衡。

未来的餐饮，将是产业链全局竞争的系统工程。从田间地头到中央厨房，从冷链物流到终端门店，从品牌设计到资本运作，环环相扣。

媒体需要具备更宏阔的产业视野，打破信息孤岛，促进从生产端到消费端的理解与协同。我们将努力搭建更高效的产业路由器，连接智慧，赋能全局。

未来的餐饮，将是社会责任与商业成功并重的担当者。在共同富裕、乡村振兴、“双碳”目标等国策背景下，餐饮企业在促进就业、带动农产、减少浪费、倡导健康等方面的角色举足轻重。

媒体有责任倡导这一价值取向，记录优秀实践，推动行业向上向善。这同样是“热血”应有的温度与厚度。

于我，于我们媒体而言，下一个十年、二十年，誓言不变，但使命更深。我们将继续坚守“饮冰”的冷静与清醒：保持客观，敬畏事实，敢于建言。我们将继续燃烧“热血”的激情与担当：贴近行业，创新形式，深度服务。

我们愿做行业进步的忠实记录者，用笔和镜头铭刻这个伟大时代的餐饮风云。 我们愿做产业智慧的严谨梳理者，将散落的珍珠串成指引前路的项链。 我们愿做创新火种的热情传递者，让每一个有价值的想法被看见、被讨论、被实现。 我们愿做理性声音的坚定守护者，在喧嚣中保持思考，在浮躁中锚定价值。

“十年饮冰，难凉热血”。梁启超先生的慨叹，是志士仁人在时代重压下的精神写照。

今天，对于我们餐饮人、对于餐饮媒体人，这句话有了新的注脚：我们所饮之“冰”，是转型的阵痛、市场的严苛、竞争的激烈；我们所怀之“热血”，是对行业的热爱、对创新的渴望、对美好生活的追求。

正是这份永不熄灭的热血，让我们敢于饮下现实的冰霜，并最终将其化为推动行业奔腾向前的磅礴蒸汽。

路漫漫其修远兮。前方或有更多未知的挑战，但只要我们与数百万餐饮同仁携手，将个体的热血，汇入行业高质量发展的时代洪流，中国餐饮的明天，必将是一幅更加绚烂、更加温暖、更加值得期待的壮丽画卷。

下一个十年，让我们继续，热血同行。

作者 | 小贝

出品 | 餐饮O2O

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