逆势破局 共筑餐饮新生态 小武股权第二届餐饮合伙人大会圆满落幕

2025年12月29日，由小武股权主办的第二届餐饮合伙人大会在郑州隆重召开。本次大会以“逆势增长·多维破局”为主题，围绕餐饮行业当前面临的“人、客、利、增”四大核心痛点，展开了一场兼具高度、深度与实操性的思想盛宴。

本次大会汇聚了小武股权咨询创始人耿小武、河南省律师协会副会长武宗章、《中国企业报》集团连锁产业经营研究院执行院长李冀阳、北京大学人工智能领域专家聂校、世界500强人力资源负责人孙高俊、肯德基运营总监&姐弟俩大学校长丁娜、供应链实战专家范新艳、门店铁军打造教练张庆飞、裂变增长操盘手邵东阳，以及员和记牛肉火锅创始人杨信涛等十余位行业实战专家，以及吸引了来自全国各地的近200名餐饮企业家、品牌创始人与连锁经营者。

会议现场气氛热烈，座无虚席。与会者或专注记录，或拍照留存，互动环节踊跃提问，展现出餐饮人对系统化解决方案的迫切渴望。直至会议结束，众多参会者仍围绕在导师身旁深入交流，纷纷表示此次大会“内容扎实、句句落地、受益匪浅”。

大会伊始，河南省律师协会副会长武宗章作开幕致辞。他在致辞中充分肯定了餐饮行业作为民生支柱的重要地位，并指出当前行业正迎来高质量发展的关键阶段。他强调，新修订的《餐饮业促进和经营管理办法》等政策既带来发展机遇，也对合规经营提出更高要求。作为法律支持方，河南省律师协会将持续为餐饮企业提供专业法律服务，助力防范经营风险、筑牢法律根基，共同营造法治化营商环境，推动行业行稳致远。

导师赋能：八大实战模块，直击经营痛点

本届大会的分享内容全面升级，突出“实战”与“系统”。

人工智能专家聂校老师率先开讲，带来主题为《AI引爆餐饮流量，逆势增长》的分享。他摒弃了复杂的技术术语，直接展示了AI在智能选址、口碑监测、精准营销、个性化菜单推荐等方面的落地应用案例，为餐饮企业提供了“用得起、用得好”的数字化工具路径。

人力资源战略顾问孙高俊聚焦于人的问题，分享了《解放老板，打造门店自运转盈利系统》。他深入剖析了餐饮行业招人难、留人难、管理累的根源，并引入了一套从选拔、培训、激励到晋升的闭环人才管理系统模型，帮助老板从“救火队员”转型为“系统架构师”。

拥有丰富一线连锁运营经验的丁娜老师，给大家赋能《打造人才辈出的商学院》专题。基于姐弟俩、肯德基的成熟实践，拆解了如何搭建内部“人才商学院”，实现店长、核心岗位的标准化、批量化培养，破解扩张中的人才瓶颈。

供应链专家范新艳则从成本与效率视角，作了《以产品主义赋能餐饮稳定增长》演讲。她通过具体数据对比，论证了供应链优化对提升毛利率、稳定产品品质的关键作用，并给出了中小企业供应链整合的渐进式策略。

张庆飞老师以《毛选》精神为内核，系统阐述如何打造餐饮“铁军”团队。直击“老板拼命、员工看戏”的管理困局，提出通过“使命召唤、统一思想”将打工者思维转化为创业者思维，旨在帮助餐企建立一支有凝聚力、能打胜仗的核心队伍。

邵东阳老师围绕餐饮增长“铁三角”——高效引流、深度锁客、疯狂裂变展开。其分享强调通过设计精巧的“破点”与“生态”要素组合，低成本撬动流量，并将新客有效沉淀至私域，形成可持续的增长闭环，内容兼具系统方法论与可直接套用的实操清单。

员和记牛肉火锅创始人杨信涛分享了品牌逆势增长的底层逻辑。其核心是以“员（员工第一）、和（和气生财）、记（长久传承）”为文化根基，通过“幼狼-战狼”阶梯式培训体系与“4321”合伙制模型，将员工转变为创业者，激发组织内驱力。同时，坚守“四大承诺”与产品主义，用极致性价比与真诚服务赢得县域市场信任。系统化的人才复制与利益共享机制，则是其三年稳健拓展70家门店的关键支撑。

在大会的高潮环节，小武股权咨询创始人耿小武老师以“科学分股，共同富裕”为核心，系统阐述了新形势下股权设计的战略价值。他指出，餐饮经营正从“生存模式”转向“发展模式”，股权则应从过去的“权力”象征转变为驱动增长的“工具”。

他重点分享了三大关键模型：一是“分活权而非分死权”，动态分配更公平；二是“分增长而非分存量”，聚焦增量激励；三是“分角色而非分感情”，依据资金、技术、管理等贡献科学配置。其底层逻辑是构建“上下同欲、内外齐心”的利益与使命共同体，并通过员和记等案例证明了合伙制对逆势增长的助推作用。

共识与展望：携手穿越周期，共赢理性增长时代

大会在热烈而充满信心的氛围中落下帷幕。与会者普遍认为，本次大会没有浮夸的概念，提供的都是能带回企业立即讨论、逐步实施的工具与方法，真正体现了“赋能”二字。

小武股权咨询创始人耿小武在总结中表示：“餐饮行业正在进入一个理性增长、系统致胜的新周期。单打独斗难以应对复杂的挑战，唯有开放合作、拥抱系统、赋能团队，才能构建可持续的竞争力。小武股权愿做广大餐饮合伙人最坚实的后盾，携手共筑一个更具活力、更抗风险、更有温度的餐饮强生态。”

2024年首届大会播下了合伙制思维的种子，第二届大会则系统地提供了培育这颗种子所需的土壤、养分与方法。可以预见，在平台赋能与伙伴共济的双轮驱动下，一批更具韧性与活力的餐饮品牌正蓄势待发，中国餐饮行业的高质量发展之路也将越走越宽，小武股权咨询愿与志同道合的餐饮人陪伴前行，共担风雨，共迎未来。