肾友外出就餐=“踩雷”？这份避坑指南请收好！

透析后体力不支、一人做饭困难、应酬难以推却——当饮食控制遇上忙碌的日常生活，许多肾友常为“吃什么？怎么吃？”而烦恼。

外食往往高盐高油，容易加重身体负担。但只要掌握方法，也能吃得相对安心。

以下是一些实用建议。

一

核心原则要牢记

01

控钠为先

注意酱油、酱料、汤底和腌菜，避免鸡精、味精、蚝油等“隐形钠”；

02

避磷为要

远离加工食品（如丸类、香肠、午餐肉）、含磷添加剂的饮料与零食，以及预制菜或半成品；

03

降钾有方

高钾蔬菜（如菠菜、苋菜、蘑菇、海带）建议焯水3-5分钟，不喝浓汤、果汁或菜汁，优先选择瓜茄类蔬菜；

04

控液不忘

每日液体摄入量控制在500ml加前一日尿量以内，粥、汤、羹、面条汤和水果均计入总量。

二

实战点餐指南

01

轻食沙拉店

点餐公式

低钾蔬菜（可焯水）+优质蛋白+分装酱汁

△图片仅供参考

具体操作：

• 基底选红旦旦萝卜、大白菜、西兰花、秋葵、绿豆芽，备注“全部焯水煮熟”，避免菠菜、牛油果；

• 蛋白质选择原切鸡胸肉、水煮蛋、清蒸鱼块（无酱料），避免烟熏或加工制品；

• 酱汁必须分装，可自带醋或少量盐，拒绝沙拉酱、芝麻酱等高钠酱料。

02

中式快餐/自选菜

点餐公式

清炒/蒸/白灼菜品+白米饭+少油少盐无酱

△图片仅供参考

具体操作：

• 选择清炒肉片、蒸鱼、白灼虾或青菜、清炒瓜茄类（如冬瓜、方瓜）、炖豆腐，避免干锅、宫保、勾芡类菜品；

• 不选腌菜、咸蛋、杂粮饭；

• 点单时可说明：“这份菜请少油少盐，味精、鸡精、蚝油少放，不勾芡。”

03

麻辣烫/冒菜

点餐公式

清水锅底+新鲜低钾食材+不喝汤

△图片仅供参考

具体操作：

• 锅底选“清水加姜片”，避免麻辣、酸菜或高汤底；

• 选择新鲜蔬菜（相当于焯水）、豆腐、原切肉片，避免丸子、香肠、午餐肉、海带；

• 食材捞出沥干，不喝任何汤底。

04

粥粉面店

点餐公式

多吃料、少喝汤+清汤底+二次过水

△图片仅供参考

具体操作：

• 选择清汤牛肉面、上汤青菜粉（无杂酱、无浓汤），避免杂粮粥、杂酱面；

• 主要吃肉和面，不喝汤；

• 若觉得咸，可用清水涮洗食材两次（每次约10秒），减少盐分摄入。

05

火锅

△图片仅供参考

操作五步法：

• 锅底选清汤或白水锅，不选骨汤、药膳锅或含高钾食材的锅底；

• 食材选原切猪牛羊鸡片、鲜鱼虾、嫩豆腐、白菜、红旦旦萝卜；

• 避免丸子、香肠、炸豆皮、海带、蘑菇、菠菜、贝类；

• 蔬菜煮3-5分钟（帮助降钾），沥干再食用；

• 蘸料可选醋+蒜蓉+葱花（可加少量小米辣），避免麻酱、蚝油、成品酱。

06

西餐/川湘菜

△图片仅供参考

具体操作：

• 选择烤鸡、煎牛排、清蒸鱼，避免奶油类或杂酱类菜品；

• 点单时可说明：“这份菜品不要酱料，配菜请白灼，少油少盐。”

• 重口味菜品可用清水涮洗10秒再吃，减少盐分；

• 主食选白米饭或白面包，避免炒饭、意面。

三

沟通技巧

• “菜品请少油少盐，少放味精、鸡精、蚝油和酱料，不勾芡。”

• “蔬菜麻烦用开水焯3分钟，或白灼（只放少许盐）。”

• “酱汁请单独装，我自己加，谢谢。”

• “这份肉/鱼只用盐和胡椒烤/蒸，不要任何调味汁。”

• 若餐厅无法完全配合，可调整为：“酱料请只放1/3，蔬菜尽量清淡。”

四

餐后管理

吃咸后：

小口喝水（每次约50ml）、含冰块（计入液体总量）、嚼口香糖，之后3天严格控制液体摄入（不超每日允许量）；

监测反应：

餐后24小时测量血压（若收缩压≥140mmHg应及时告知医护人员），注意水肿及体重变化；

加餐注意：

避免餐后食用高钾水果（如菠萝蜜、芭蕉、椰子等）。如需加餐，可选苹果或梨（不超过200克，约一个拳头大小），并计入当日液体总量。

外食并非肾友的“禁区”。掌握“明确原则、精准选择、有效沟通、科学善后”这四点，就能在享受美食的同时守护健康。希望这份实用指南能帮助你缓解外食的焦虑，吃得安心、舒心。

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