湖北
在湖南的众多家常风味里，有一道融合了河湖之鲜与田园清甜的点心，那便是玉米鲜虾饺。它虽不如传统湘菜那般辣味鲜明，却以其清新的口感和巧妙的搭配，成为了家庭餐桌上备受欢迎的佳肴。这道点心制作起来并不繁琐，所需材料也简单易得，主要是新鲜的虾仁、甜脆的玉米粒，再配以基础的饺子皮和少许调味。
准备半斤左右鲜活的青虾，剥出虾仁后简单冲洗，用厨房纸轻轻吸去多余水分。虾仁不必剁得过碎，保留一些颗粒感，吃起来口感更佳。接着将虾仁放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉以及一点点生抽，用手轻轻抓匀，腌制片刻让其入味。
与此同时，取半根甜玉米，剥下金黄的玉米粒，如果喜欢更丰富的口感，还可以加入少许剁碎的猪前腿肉末或鸡肉末，以增加馅料的油润与香气。将所有馅料混合在一起，淋上少许芝麻香油，顺着一个方向搅拌均匀，馅料便准备妥当了。
市面上售卖的现成饺子皮是很好的选择，节省时间且厚薄均匀。取一张饺子皮置于掌心，放入适量的馅料，对折后用手指沿着边缘细细捏出褶子，确保封口牢固。包好的饺子形如弯月，整齐码放在撒了少许干面粉的盘子里，以防粘连。煮制的方法最为家常，锅中烧开足量的清水，待水沸腾后，将饺子轻轻滑入。用勺子背沿锅边轻轻推动，防止饺子沉底粘锅。待水再次沸腾，饺子悉数浮起后，可加入小半碗凉水，如此“点水”两次，直到饺子皮变得透亮，内馅隐约可见，便可捞出。
煮好的玉米鲜虾饺，表皮光洁柔韧，透着温润的光泽。轻轻咬开，外皮爽滑，内里则瞬间涌出鲜甜的汁水。虾仁的弹牙与玉米粒的脆嫩在口中交织，滋味清新鲜美，既保留了虾的原味，又融入了玉米的甘甜，给人一种自然而舒适的满足感。
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