核心提示:在爸妈的心中,真空包装+冰箱冷冻=永生中的永生!事实上,这种想法很危险哦,真空包装也暗藏健康风险哦。康康姐就来跟你们好好说说真空包装的那些事儿。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
周末回家的时候,康康姐在母亲大人的冰箱里发现了一些神奇的东西。
算起来,应该是2023年的一个夏天……没错!就是那个夏天,母亲大人和好友结伴前往了南京。
由于被当地的咸水鸭惊艳,于是,几位阿姨们一人买了三只咸水鸭打包带回家。
哦,对,就是你们想象的那样,真空包装的鸭子,其中一只还在冰箱里“沉睡”……
妈妈!妈妈!妈妈!这只鸭子您还打算放多久?要等到今年吃年饭的时候添个菜吗?
母亲大人是这样回复的:真空包装,还放到冰箱里冷冻,怎么会坏咧?
行行行,这下buff叠满了。
在爸妈的心中,真空包装+冰箱冷冻=永生中的永生!
事实上,这种想法很危险哦,真空包装也暗藏健康风险哦。
康康姐就来跟你们好好说说
真空包装的那些事儿
首先,咱们先来弄弄明白食物是怎么变质的。
说简单点,食物变质主要是因为微生物在作怪。
一般来说,微生物可以分为三种类型:
需氧菌(需要氧气才能生存)
厌氧菌(在无氧环境下繁殖)
兼性厌氧菌(有氧无氧都能活)
发现问题没?抽真空可以隔绝氧气,从而抑制需氧菌。
但是
厌氧菌在无氧环境中反而更活跃。所以,即便是抽真空的食品也应该配合低温冷藏,低温能大幅减缓所有微生物的繁殖速度。
虽然,但是,真空+冷藏确实能抑制微生物的繁殖,可不等于“永生”。
那么,现制熟食“抽真空”能放多久呢?
不同的包装时机,保存时间也不同:
刚出锅立即抽真空+冷藏,可保存5–7天。
已经在摊位上暴露一段时间,即便当天制作,微生物也可能已经潜入到食品中。这种情况下,抽真空后也最多保存1-2天。
看到没?妈妈?妈妈?妈妈?哪一种情况能存几年啊!啊?啊?啊?
以后购买真空食品的时候要做到三点:
询问制作时间,优先选新鲜出炉的。
要求现场抽真空,并配冰袋保温。
回家后立即冷藏
特别需要注意的是
如果抽真空食物出现异味、涨袋、漏气、长毛、颜色发暗等情况,切勿食用!
日期:2025-12-30
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