湖北
柠檬乳酪塔是一款融合了清新果香与醇厚奶香的精致甜点，它的风味层次丰富，制作过程却并不繁复，很适合在家中尝试。那种微酸与清甜交织的独特口感，总能给人带来惬意的满足感。
制作塔皮是第一步，将低筋面粉、糖粉和少量盐混合，加入切成小块的冰凉无盐黄油。用手指快速搓揉，使黄油与面粉结合成粗颗粒状。接着倒入冰凉的蛋液，轻柔揉合成面团，注意避免过度揉搓导致面团起筋。
将面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏至少一小时，让其充分松弛。待面团变硬后取出，在案板上擀成比塔盘稍大的圆形面皮，仔细铺入塔盘中，去除多余边角，并用叉子在底部戳出小孔以防烘烤时鼓起。铺上一张烘焙纸，放上重石或豆子，送入预热好的烤箱，以适中温度先烘烤一刻钟左右，取出重石后再烤片刻，直到塔皮呈现淡金色并熟透，取出放凉。
接下来准备柠檬乳酪馅，将室温充分软化的奶油奶酪与细砂糖放入盆中，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。依次加入新鲜的鸡蛋、浓稠的原味酸奶，以及新鲜的柠檬汁和擦取的柠檬皮屑，每加入一种材料都要充分搅匀。最后筛入少量玉米淀粉，搅拌均匀，馅料就准备好了。将这份细腻的馅料倒入已冷却的塔壳中，轻轻震平表面。
将乳酪塔送入烤箱，用相对较低的温度慢烤。观察状态，直到馅料完全凝固，中心仅剩微微晃动感，表面呈现出诱人的浅金黄色即可出炉。烤好的乳酪塔需在室温下自然冷却，然后移入冰箱冷藏数小时，这是风味融合与口感升华的关键。冷藏后的柠檬乳酪塔，塔皮酥香扎实，内馅冰凉柔滑，浓郁的奶香中跳跃着柠檬明亮的酸爽，清新而不腻。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
