上海
要是说中国国民级的油炸小吃，麻花绝对得占一席之地。
不管是小时候放学路上，校门口大爷推车里刚炸好的酥脆小麻花，还是逢年过节礼盒里包装精致的大麻花，这股子香酥劲儿，总能勾得人忍不住多啃两根。
别不服气，这看似简单的“拧劲儿面食”，在中国大地已经火了几千年，早在春秋战国时期就有雏形，那会儿叫“寒具”，
连苏东坡都为它写过诗，说它“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深”。
今天咱就不端着，以一个吃了二十年麻花的老饕身份，盘点一下全中国最拿得出手的10个麻花产地，看看有没有你的家乡？
首当其冲的，必须是天津十八街桂发祥麻花。
作为“天津三绝”之一，这玩意儿早就是天津的美食名片了。别以为它只是个大麻花，讲究着呢——外形像佛手拢酥，外面裹着酥条和麻条，里面夹着什锦果料，一口下去，酥而不碎，
甜而不腻，果料的香和面粉的醇混在一起，层次感直接拉满。
据说最早是范家兄弟在十八街开的店，后来越做越火，现在不光是本地人爱吃，外地游客去天津，不捎两盒都觉得白去。
跟天津麻花的“大气”不同，山西稷山麻花走的是“精致酥脆风”，作为国家级非遗，它最绝的是把原来的两股改成了三股，拧出来的花纹金黄透亮，
用本地的毛棉籽油一炸，咬着“咔嚓”响，满嘴都是麦香，而且久放不绵，揣兜里当零食，走哪儿吃哪儿都方便。
再说说河南的两款宝藏麻花。
民权县的麻花庄麻花，光听名字就有故事——乾隆年间直接被列为贡品，村子都因它得名。
这麻花有多牛？老辈人形容它“吃着香嘣嘣，夜里能点灯，掉在地上全粉碎”，意思是酥脆到能点燃，落地就碎，一点不粘牙。
用的是精面粉和小磨香油，传统工艺做出来的，放半年都不变味，现在不光是本地特产，还卖到了上海、广州等地。
另一款是陕县大营麻花，起源更有意思，最早是为了“咬蝎尾”驱邪，后来慢慢变成了美食。
它分甜咸两种，都是硬面和的，香酥入味，在晋陕豫金三角一带，逢年过节走亲戚，拎两盒大营麻花，比啥都有面。
南方的麻花也不甘示弱，重庆磁器口的陈麻花必须拥有姓名。
在磁器口古镇，随便走两步就能看到卖麻花的店，其中“陈昌银”“陈建平”这两个牌子最火，排队都得排半天。
它跟北方麻花最大的区别是口味多到离谱，
原味、黑芝麻、椒盐、麻辣、巧克力、蜂蜜，甚至还有海苔和蟹黄味，四十多种口味任选，甜党咸党都能找到真爱。
刚炸好的麻花，外皮酥脆，内里带点韧劲，重庆人爱吃辣，那款麻辣麻花，又麻又辣又香，越啃越上瘾，绝对是川渝风味的灵魂体现。
除了这些名气大的，还有几个地方的麻花也值得深挖。
湖北崇阳麻花是国家地理标志产品，全手工制作，清香爽口，油而不腻，春秋时期就有了，妥妥的“千年老字号”。
陕西咸阳的咬金大麻花，用本地小麦和菜籽油做的，纯手工揉搓，口感扎实，香味地道，老咸阳人早上喝个粥，配两根咬金麻花，舒坦！
浙江宁波的油赞子，其实就是本地特色小麻花，加了海苔粉，咸香口的，嚼着带点海味，跟北方的甜麻花是完全不同的路子。
河南虞城的景家麻花也很有特色，有三百年历史了，不光能直接吃，还能入菜、入汤、佐酒，一物多用，性价比拉满。
这么一圈看下来，是不是发现中国的麻花江湖藏着这么多门道？
从北方的大气醇厚到南方的精致多样，不同地方的麻花，都带着本地的风土人情。天津的讲究、山西的醇厚、重庆的火辣、河南的朴实，每一款麻花，都是当地人从小到大的味觉记忆。
其实没有绝对最好吃的麻花，只有最合自己口味的那一款，
有人就爱天津麻花的果料香，有人钟情磁器口的麻辣味，也有人惦记老家门口那口刚炸好的小麻花。
以上这10个地方的麻花，有你的家乡吗？你吃过哪一款？
或者你心里还有隐藏的“麻花王者”没被提名？
欢迎在评论区聊聊，咱们一起为爱吃麻花的吃货们，再挖点宝藏美食！
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