浙江磐安：药膳制作师成为富民新职业

陈如一 农民日报全媒体记者 朱海洋

每逢假日，浙江省磐安县安文街道墨林村游人如织，大家慕名而来的不只是古色古香的村庄，还有那令人垂涎欲滴的特色美食。瞧，“隐山寻味”餐馆又推新品，紫苏石斑鱼、玉竹老鸭煲、天麻炖土鸡等，光看名字就吊人胃口。美食成为名副其实的消费热点。厨师王晓辉刚从全省首批药膳制作师公益培训班领到职业技能等级证书，学到真手艺，回来就派上大用场。

2025年3月，药膳制作师正式被列入国家职业技能工种。经严格考核，本次省级培训共有86名学员取得证书，不仅为全省药膳产业发展输送了首批“种子人才”，也为中医药产业强链补链注入了强劲动能。在该县，前后历经10年，这一新职业得以逐渐壮大，并以技能培训为抓手，形成了从人才培育、标准制定、原料把控到品牌打造的整条高质量发展链。

记者了解到，早在2015年，磐安县就成立了药膳产业领导小组，编制了药膳产业发展规划，把药膳作为促进群众增收致富、构建中药全产业链生态的重点产业加以扶持推广，同时组建由中医、营养、烹饪等方面62名专家构成的药膳研发团队，编写出版“药膳制作”培训教材。值得一提的是，磐安还制定出国内首个药膳团体标准，涵盖16道药膳的原料、工艺、功效等全流程规范，填补行业空白。

与此同时，磐安县人力资源和社会保障局、县科学技术协会等单位将药膳制作师培训列入技能人才培训计划，给参训者提供培训、创业等多方面补助，鼓励餐饮从业者、民宿农家乐业主、农村青年等多领域人才参与受训，并将培训点直接设置到村文化礼堂，让村民在“家门口”就能学技能。

药膳技能学到手，就业创业都不愁。眼下在磐安县职业教育中心，专门设有药膳相关专业，学生在校就能考取技能证书，还未毕业，许多酒店、餐饮企业就已上门引才。

十年树木终成林。如今，“来药乡，品药膳”堪称磐安这座“中国药膳美食地标城市”的鲜明标识，有力推动了全县中药材产业从“种药材”向“做产品”“卖健康”转型升级。数据显示，当地已建立药膳专供药材基地3000多亩，并与省内外多个道地药材原产地建立了紧密型合作，2025年全县药膳全产业链产值达26亿元，形成了“培训-就业-增收”的技能增值循环。

来源：农民日报