节日期间食品销售经营者落实食品安全主体责任风险提示

核心提示：元旦、春节临近，食品消费需求旺盛、人流物流集中，食品安全风险隐患增大，为做好“两节”期间食品安全工作，落实企业食品安全主体责任，保障广大人民群众饮食安全，特提示如下。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

各食品销售单位：

　　元旦、春节临近，食品消费需求旺盛、人流物流集中，食品安全风险隐患增大，为做好“两节”期间食品安全工作，落实企业食品安全主体责任，保障广大人民群众饮食安全，特提示如下：

　　严格落实食品安全主体责任

　　要建立健全食品安全风险管控清单，企业食品安全管理人员（包括主要负责人、食品安全总监、食品安全员）要认真履行岗位职责，常态化做好“日管控、周排查、月调度”，采取有效的风险防控措施，确保供应食品达到食品安全标准要求。鼓励使用市场监管部门事中监管系统“食品安全两个责任”填报模块，提高食品安全自查效率。

　　做好食品进货查验记录

　　强化进货渠道审核管理，查验供货者营业执照、许可证等资质和食品合格证明，严禁销售腐败变质、掺杂掺假、过期、“三无”、“山寨”等假冒伪劣及来源不明食品。采购、销售畜禽肉类，应当索取并留存动物检疫合格证明，猪肉还需索取并留存肉品品质检验合格证。不采购、不销售、不加工来自长江流域非法渔获物。

　　强化食品销售过程管理

　　将食品分类分架、离墙离地放置，不得将食品挤压存放，避免阳光直射。重点关注对温度有特殊要求的食品安全管理，确保冷藏冷冻设备设施运行良好并正常开启，防止食品“脱冷”。销售散装食品要在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称等内容。销售直接入口散装食品，从业人员要持有有效健康证，佩戴好口罩、手套和帽子。

　　强化食品贮存安全管理

　　确保食品贮存、销售场所有良好的通风、采光、防腐、防尘、保温保湿等设施设备，并持续有效运行。加强临期食品管理，科学规划进货量，避免过度备货导致食品滞销积压，防止食品过期。及时清理腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。

　　供稿单位：食品流通科

日期：2025-12-31