新茶饮年度走势大复盘！2026年产业去向何方？

新茶饮的2025年，是风起云涌的一年。

中国新茶饮产业联盟联合灼识咨询发布的《新茶饮行业白皮书》分析，2024年中国零售茶饮市场规模近4913亿，周边及生活零售市场规模约4万亿，预计将在2028年分别达到6477亿和约5万亿；艾媒咨询《2025-2026年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》指出，2024年中国新式茶饮市场规模达3547.2亿元，同比增长6.4%，预计到2028年有望突破4000亿元……

然而，各大平台放出的依旧稳步增长的光鲜数据背后，在市场“内卷”、价值重构、消费观念改变等一系列变化冲击下，新茶饮行业的转折与变化已然到来。无可否认，曾经高速增长的赛道爆发期已成为过去，新茶饮进入长期主义、比拼品牌价值的发展新时期。

回看2025年，哪些变化尤为凸显？展望2026年，又有哪些趋势值得关注？

动荡中前行

2025年持续蜕变的新茶饮

2025年的新茶饮赛道，一面是头部品牌的规模扩张与资本进阶，一面是中小门店的批量退场与业态重构。在狂飙与沉淀的双向拉扯中，行业完成了一轮深刻的自我革新。

狂飙与撤退

行业进入新周期

门店数量的此消彼长，成为2025年新茶饮行业动荡的直观缩影。

窄门餐眼数据显示，截至2025年12月15日，全国奶茶门店总量为41.02万家，近一年新增门店10.15万家，净减2.93家，这意味着今年有超13万家奶茶店在激烈竞争中黯然退场。

△（图片来源：窄门餐眼）

这种“开店潮”与“闭店潮”并存的现象，标志着新茶饮行业正式从增量扩张转向存量博弈。头部品牌凭借供应链优势、品牌认知度与精细化运营，持续收割市场份额，如蜜雪冰城、古茗等万店品牌仍在下沉市场加速渗透；而缺乏差异化、供应链薄弱的中小品牌，在原料涨价、租金高企、客流分流的多重压力下，沦为行业洗牌的牺牲品。

门店迭代的背后，是行业效率的提升与竞争逻辑的转变。单纯依靠流量红利与低价内卷的时代落幕，唯有具备核心竞争力的品牌才能穿越周期。这一过程虽充满阵痛，却也是行业走向成熟、迈向新周期的必经之路。

“资本化”升级路径

新茶饮上市潮到来

资本，向来是推动行业发展的重要力量。

2025年，上市热潮奔涌而至，古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨、霸王茶姬四家新茶饮企业相继上市，登陆资本市场。为行业注入品牌化动能的同时，也重塑着竞争格局。

新茶饮“IPO元年”的到来，彰显了新茶饮行业的巨大潜力与吸引力，标志着行业进入了一个全新的发展阶段。

然而上市并非终点，而是品牌加速资源整合、构建壁垒的起点。以蜜雪冰城为例，凭借其强大的供应链体系和广泛的门店布局，上市后有望进一步巩固其在新茶饮市场的领先地位，并通过资本的力量加速拓展海外市场。而其他上市企业也借助资本力量，在产品创新、品牌建设、数字化运营等方面持续发力，推动整个行业向更高水平发展。

值得一提的是，上市潮将吸引更多资本关注新茶饮行业，形成良性循环，促进行业的持续繁荣。资本的审视，也将整个行业置于更透明的监管与市场审视之下，推动其走向更规范、更可持续的发展轨道。

原产地挖掘

“在地化”特色突围

在激烈的市场竞争中，差异化竞争无疑是品牌脱颖而出的关键。

2025年，众多新茶饮品牌纷纷将目光投向原产地，通过“在地化”策略打造独特的产品与品牌形象。挖掘具有地方风土特色的原料和茶底，为产品注入独特的“地域灵魂”和“烟火气”。

霸王茶姬经过小半年沉淀，推出“归云南”系列新品，以极具地域特色的茶底和食材，呈现品牌诞生地云南的人文意蕴；奈雪的茶深入内蒙古赤峰、四川九鼎山中国玫瑰谷、云南滇西、杭州径山、江苏徐州等地，挖掘地域特色小众食材，用产品绘制出一份“中国超级食材地图”；阿嬷手作同样是在地叙事的高手，凭借挖掘广西六堡茶、本地大青芒、甘肃沙地玉茹甜瓜等原产地食材，传递自然、手作的“家的风味”……

△（图片来源：霸王茶姬（左）；奈雪的茶（右））

这种“在地化”策略，构建了难以复制的产品差异性和品质壁垒，更通过讲述中国本地的风物故事，与消费者建立了更深层次的情感联结。

3大趋势关键词

透视新茶饮的2026年

展望2026年，寡头品牌在资本加持下的持续扩张已成定局。从“万店时代”迈向“数十万店时代”，产业的增长逻辑发生根本性转变，更趋向价值与品牌的竞争。

展望2026年，以下三大趋势关键词，或将勾勒出新茶饮产业发展的清晰路径。

悦己：情绪价值重构消费需求

年末，“爱你老己”话题的爆火引发广泛共鸣，连同《人民日报》等主流媒体的深度评论，深刻揭示了社会情绪的转向。

“爱你老己”，顾名思义就是“爱你自己”。这一热梗的出圈，反映出大众对自我关怀的重视，也折射出当前“悦己型消费”的风靡。

在物质生活日益丰富的今天，消费者变得更加注重消费过程中的情感体验与自我满足，新茶饮作为高频消费场景，正成为承载情绪价值的重要载体。

2026年，“悦己”或将不再局限于产品高颜值带来的社交分享，而将更深入地融入产品设计与品牌沟通中。茶品牌可推出更多小杯装、定制化选项，适配单人独处、职场解压等场景；在营销逻辑上，摒弃过度流量化玩法，转向情感共鸣型沟通，通过治愈系包装、暖心文案、小众IP联名等方式，传递“饮茶取悦自己”的生活态度。

总结来说，品牌需要成为消费者“生活仪式感”的一部分，与消费者建立更深层次的情感连接，提升品牌忠诚度。

健康：技术创新引领品质革命

随着“健康中国”战略的持续推进，消费者对健康饮食的关注度不断提高。健康，始终是新茶饮行业发展不可回避的重要趋势。

回望2025这一年，如喜茶、奈雪的茶、茶百道等头部品牌，已将涵盖超级食材的健康饮品纳入常态化的产品体系，并推动降糖和升级食材的探索，足见健康趋势的风靡。

2026年，新茶饮或可在健康维度进行更多创新探索。如加大对天然、低热量、高营养原料的研发与使用；采用天然甜味剂替代传统糖分；通过不断创新工艺，在保证茶饮健康属性的同时确保口感醇厚、风味独特等等。从新材料挖掘应用、控糖技术到风味平衡，进一步满足消费者对健康茶饮的需求。

△（图片来源：喜茶（左）；奈雪的茶（右））

出海：探寻新市场新机遇

全球化背景下，出海已成为新茶饮品牌拓展市场、提升品牌影响力的重要战略选择。2026年，海外市场仍旧是新茶饮的“必争之地”。

中国茶叶学会理事长姜仁华，近日在《关于中国新茶饮“出海”的思考》主题分享中总结，当前新茶饮品牌的出海主要面临消费认知结构和本地消费习惯不同、消费动机和决策方式不同、文化语言与传播方式不同等挑战，而对于接下来的新茶饮出海，其建议发力以下几大维度：

一、供应链：构建全球化品质管控体系

二、运营：从“扩张”到“精细化深耕”

三、产品：健康化+本土化创新

四、品牌：跨文化叙事+价值沉淀

五、人才：建立本地适配的团队体系

值得注意的是，成功的品牌出海，不是简单的门店复制和菜单照搬，而是对产品、运营、品牌叙事的全面本地化改造，需要结合不同地域特质针对性布局。

我国新茶饮的海外布局首选多为东南亚和日韩等地域临近且具备一定文化相通特质的国家。2025年，具有成熟咖啡、软饮需求的北美市场，也成为新茶饮的布局重点。而当前，年轻客群较多且具有较强消费能力的中东、中亚市场开拓仍然不足。其具备一定潜力，或成为2026年新茶饮品牌出海布局的新蓝海。

△蜜雪冰城哈萨克斯坦首店开业盛况（图片来源：蜜雪冰城）

走过充满动荡与变革的2025年，新茶饮将迎来充满机遇与挑战、孕育无限可能的2026年。

价值竞争与全球拓展并行，在“悦己”“健康”“出海”等趋势引领下，新茶饮的发展新阶段值得期待。未来，唯有坚守长期主义，在本土化中扎根，在健康化中创新，在全球化中沉淀，新茶饮行业才能穿越市场周期，继续自信地将源自东方的茶饮文化，以当代、时尚的方式，呈现给全世界。

责编 / 石彤彤

编委 / 王妙容

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