江西
复原乳，又称还原乳，是以生乳或乳粉为原料，经加水还原、调配、杀菌等工艺制成的乳制品。其发展与乳制品长期储存、跨地域供应的行业需求密切相关，是乳业工业化进程中的重要组成部分。
在冷链尚不发达的时代，生鲜乳难以实现远距离稳定供应。奶粉加工技术的出现，为乳制品保存和运输提供了解决方案，复原乳技术也随之发展。如今，其生产工艺已实现标准化与精准控制，品质稳定可靠。
复原乳的应用与标识规定
依据国家相关规定，复原乳不能用于灭菌乳（即通常所称的“常温纯牛奶”）。使用复原乳作为原料生产液态乳制品时，归于调制乳进行管理，并须在包装标签的醒目位置，如实、清晰地标注“复原乳”或“复原奶”字样，同时标明复原乳或乳粉的添加比例。这是国家为保障消费者知情权而制定的明确规范。
复原乳的主要特点与用途
应用范围：主要用于生产调制乳（如部分风味奶、早餐奶等）、酸奶、含乳饮料及其他乳制品。
供应稳定：有助于调节生鲜乳的季节性波动，保障市场全年稳定供应。
营养核心保留：其蛋白质、钙等主要营养成分在加工中得以较好保留，仍具营养价值。
储存便捷：采用超高温灭菌等工艺，产品保质期较长，便于常温储存和流通。
日常生活中的实用价值
对消费者而言，合规标识的复原乳产品是一种便利的选择：
便于家庭储备：无需冷藏，方便存放。
性价比良好：价格通常较为亲民。
选择明确：清晰的标识有助于消费者根据自身需求（如追求新鲜或注重便利）做出知情选择。
复原乳是现代食品工业的产物，在法规框架内规范生产与标识，是其可持续发展的基础。它为消费者提供了更多样、易获得的乳制品选择，在丰富市场、保障供应方面发挥着积极作用。选择时，留意产品标签上的类别与标识，便能明明白白消费，根据需要选用。
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