年纪大了眼神差？提醒父母：常吃8样“护眼菜”，明目还便宜

随着年龄的增长，父母的眼神大不如前。其实，通过合理的饮食可以帮助他们保护眼睛。下面就为大家介绍8道简单易做、明目又实惠的“护眼菜”做法。

一、泡椒肉丝炒韭黄

食材准备：瘦肉，韭黄，泡椒，小米椒，蒜、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、鸡精

制作步骤：

1. 瘦肉切丝，加入生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉和食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。

2. 热锅倒油，油热下肉丝，快速滑炒至肉片完全变色。

3. 下入泡椒、蒜蓉和小米椒翻炒，大火爆炒出香辣味，加入少许酱油上色。

4. 倒入韭黄翻炒均匀，加入适量生抽和鸡精调味，炒匀出锅。

二、烈焰剁椒蒸茄子

食材清单： 你需要准备两根胖乎乎的长条紫皮茄子（大约500克），三汤匙的红色剁椒（喜欢更辣可以多加），四五瓣大蒜切成蒜末，两根小香葱切成葱花，另外还需要两勺生抽、一勺香油、半勺白糖，以及大约两汤匙的食用油。

详细制作过程：

1. 处理茄子： 首先，将茄子洗净，不用去皮，直接切成大约5-6厘米长的段，然后对半剖开。关键一步来了： 在每一块茄子的白色切面上，用刀尖轻轻地划上一些密集的十字花刀，但注意不要切透皮。这个操作叫做“蓑衣花刀”，目的是增大茄子的受热表面积，让它在蒸制时更容易软烂，也更入味。处理好后，将茄子块摆入一个稍深的盘中，切面朝上。

2. 调制酱料与蒸制： 在一个小碗里，放入剁椒、蒜末、生抽、香油和白糖，搅拌均匀。然后，将这个酱料均匀地铺在每一块茄子的切面上。蒸锅加水大火烧开，水沸后，将盘子放入，保持大火，盖上锅盖蒸12-15分钟。这个时间足以让高温水蒸气彻底穿透茄子，使其质地变得像海绵一样，充分吸收酱汁的滋味。

3. 出锅与激发香气： 时间到，用隔热手套小心取出盘子，你会看到茄子已经完全塌软，盘底汇聚了鲜美的汤汁。这时，将葱花均匀撒在表面。另起一个小锅，倒入两汤匙食用油，烧到微微冒烟（大约七成热）。然后，果断地将热油均匀地淋在葱花和茄子上，伴随着“刺啦”一声悦耳的响声，最后的香气被彻底激活！

4. 简单拌匀，享用美味： 上桌之前，可以用筷子轻轻将盘底的汤汁与茄子拌一拌，让每一块都裹上浓郁的汤汁。夹起一块，茄子肉几乎入口即化，剁椒的咸辣、蒜香、葱香层层叠叠，超级下饭！

三、白菜五花肉炖粉条

食材准备：白菜、粉条、五花肉、葱段、姜蒜片、干辣椒、八角、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、醋、香油

制作步骤：

1. 白菜切块；粉条用温水泡软；五花肉切片。

2. 油热煸炒五花肉变色，放入葱段、姜蒜片、干辣椒、八角翻炒。

3. 倒入白菜，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油。

4. 加1小勺盐、1小勺白糖，加水炖煮几分钟。

5. 放入粉条，盖盖子炖煮至软烂入味。

6. 出锅前淋上少量醋和香油。

四、黑木耳炒鸡蛋

所需食材：干黑木耳15克、鸡蛋3个、青蒜2根、小米椒2个、生抽1勺、蚝油半勺、盐适量、白糖少许。黑木耳要选肉厚无杂质的，提前用冷水泡发。鸡蛋用常温的更易打散，青蒜增香提味。小米椒可省略，根据口味调整辣度。

制作步骤：

1. 黑木耳用冷水泡发2小时，撕成小朵去掉硬蒂，焯水1分钟后沥干

2. 鸡蛋打入碗中，加半勺盐和少许清水，充分打散至蛋液起泡

3. 青蒜切段，蒜白和蒜叶分开，小米椒切圈备用

4. 热锅热油倒入蛋液，待边缘凝固时快速滑炒成嫩块，盛出备用

5. 锅中再倒少许油，爆香青蒜白和小米椒，放入黑木耳大火翻炒2分钟

6. 淋入生抽和蚝油，加少许白糖提鲜，翻炒均匀让木耳入味

7. 倒入炒好的鸡蛋和青蒜叶，快速兜匀，根据口味调整盐量即可出锅

五、过油肉

食材准备：猪瘦肉、生抽、料酒、鸡蛋清、淀粉、油、花椒、八角、葱、姜、蒜、木耳、洋葱、蒜苔、陈醋、老抽、盐、鸡精

制作步骤：

1. 猪瘦肉切片，放入一勺生抽、一勺料酒、一个鸡蛋清、三勺淀粉，抓至上浆，再倒点油抓匀。

2. 花椒、八角用热水浸泡，炒菜时用。

3. 油温六成热，下肉片中火炸至金黄捞出备用。

4. 锅留底油，炒香葱姜蒜，放入木耳、洋葱、蒜苔翻炒，再倒入肉片翻炒。

5. 沿锅边淋一勺陈醋翻炒，倒入花椒大料水，放一勺生抽、半勺老抽翻炒上色，再放入适量盐、鸡精，翻炒均匀即可。

六、牛肉炒西兰花

准备食材：

牛里脊150克（切薄片），西兰花一小颗，蒜片、生抽、料酒、淀粉、盐适量

做法：

牛肉用生抽、淀粉腌10分钟；

西兰花焯水备用；

热锅炒牛肉至变色，下西兰花炒匀，加盐出锅。

肉嫩菜脆，一口一个香，

孩子吃得快、脑子转得也快！

七、胡萝卜玉米排骨汤

食材：排骨、胡萝卜、玉米、生姜、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出沥干。

2. 胡萝卜、玉米切块，生姜切片。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米、生姜放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1.5小时。

4. 加盐调味，继续炖煮10分钟即可。

八、糖醋排骨

食材：排骨、葱、姜、料酒、生抽、醋、白糖、盐、淀粉、食用油。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，焯水捞出洗净。

2. 锅中热油，放入排骨煎至两面金黄。

3. 加入生抽、醋、白糖、适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，至排骨软烂。

4. 大火收汁，汤汁浓稠时，加入少许淀粉水勾芡，翻炒均匀。

让父母常吃这些“护眼菜”，为他们的眼睛健康保驾护航。