湖北
胡麻豆腐是一道温润雅致的家常小食，它的滋味含蓄而绵长。在很多家庭的餐桌上，它或许不是主角，但那份独特的芝麻香气与豆腐的柔滑结合在一起，总能带来一种安静的满足感。
准备一盒质地较为扎实的嫩豆腐，或者传统的北豆腐也可以。先将豆腐从盒中取出，轻轻放在盘中，隔水用中火蒸上大约五分钟。这个步骤并非为了彻底加热，而是为了去除一部分豆腥味，并让豆腐内部结构更紧实一些，便于后续操作。
在等待的时间里，可以着手处理芝麻。选用白芝麻，放入干燥的锅中小火慢慢焙炒，听到轻微的噼啪声，闻到浓郁的香气飘出时就关火。将炒香的芝麻倒在砧板上，稍稍晾凉，再用擀面杖细细碾碎。碾碎的芝麻会释放出油脂，香气也愈发醇厚。这时，可以加入少许食盐和一点点白糖进行调和，喜欢风味浓郁些的，还可以滴入几滴品质好的芝麻油，将所有材料搅拌均匀，香浓的胡麻酱就做好了。
豆腐蒸好后，盘中会有些许水分析出，小心地将这些水倒掉。然后用勺子或直接上手，将温热的豆腐稍稍压碎，不必太均匀，保留一些块状的口感反而更好。最后，将准备好的胡麻酱淋在碎豆腐上，稍微拌一拌，让每一块豆腐都裹上芝麻的香气。
一道简单的胡麻豆腐色泽素净，白豆腐点缀着星星点点的芝麻碎，看起来就十分清爽。入口时，豆腐的清淡微甜与胡麻酱的咸香浓郁交织在一起，口感既有豆腐的细嫩，又能咀嚼到芝麻的颗粒感，滋味平衡得恰到好处。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
