总觉得胃口差了点?油腻的吃不下,甜的又怕胖。今天给各位推荐一道我最爱的小甜点——蓝莓山药泥。它口感冰凉绵密,酸甜开胃,而且自己在家做,真材实料零添加,比外面卖的健康多了!
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别一听“甜品”就觉得复杂,这道菜可以说是“有手就能做”级别的。下面我就把从挑食材到做成品的全步骤干货和闭坑指南都分享给你,保你一次成功!
第一步:选对材料,就成功了一半
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做蓝莓山药泥,山药是灵魂。市面上常见的有两种:一种是粗壮的“菜山药”,口感脆,适合炒菜;另一种是细长的“铁棍山药”,质地粉糯绵密,甜度也更高,一定要选它!
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京鲜生 河南焦作温县垆土铁棍山药净重5斤 单根40cm+ 蔬菜 源头直发
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一个小妙招:处理山药时,它的黏液会让手发痒。千万别直接上手!戴个手套,或者套个保鲜袋再去皮,轻松解决烦恼。
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蓝莓建议买新鲜的,挑那些果粉厚、捏起来硬实的。如果实在不方便,用市售的蓝莓果酱也行,但甜度会很高,后期就别再加糖了。
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百利蓝莓果酱0脂肪果肉含量≥50% 吐司面包涂抹酱蛋糕酱料150g
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京东
第二步:简单三步,做出餐厅级味道
整个制作过程就三个核心环节:蒸、压、调。
1. 蒸山药:要透,不要湿
山药去皮切段,上锅蒸15-20分钟,用筷子能轻松扎透就行。关键点来了:蒸好后,最好把山药段在盘子里晾一会儿,散掉一些水汽,这样后面压泥才不会水叽叽的。
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2. 压山药泥:口感的关键
把山药放入碗里,用叉子或压泥器碾碎。喜欢极致顺滑口感的,可以过一遍筛。这时你可以加一点“秘密武器”:几滴牛奶或者一小勺炼乳。牛奶能让口感更润,炼乳则增加奶香和甜度,根据喜好来就行。
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3. 熬蓝莓酱:决定风味层次
这才是点睛之笔!自己熬的酱,果味浓,甜度还能控。把蓝莓洗净倒入小锅,加一小勺白糖(约15克)和一两勺清水。开小火,边煮边用勺子轻轻压碎蓝莓。
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等汁水变浓稠,挤上小半颗柠檬汁——这个动作至关重要!柠檬的酸味能瞬间让蓝莓的香气“活”起来,味道更有层次。熬好放凉,酱汁会变得更浓。
第三步:精致摆盘,颜值飙升
最后一步就是组合。你可以把山药泥团成球形,或者用勺子堆成小山状。更讲究一点的,把山药泥装进裱花袋,在盘子里挤出漂亮的冰淇淋造型。
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然后,将放凉的蓝莓酱淋在山药泥上。看那深邃的紫色缓缓包裹住洁白的山药泥,食欲瞬间就来了!冷藏半小时再吃,冰冰凉凉,风味更佳。
为什么说它特别健康?
这可不只是一道好吃的甜品。山药本身健脾养胃,好消化;蓝莓富含花青素,对经常看手机电脑的眼睛特别友好。自己控制糖量,吃起来完全没负担。当做下午茶、餐后甜点,或者哄娃小零食,都特别合适。
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在厨房忙活大餐太热,不如花上二十分钟,搞定这道清爽健康的蓝莓山药泥。操作简单,味道却一点都不简单,保证能让家人朋友眼前一亮。快试试吧,成功记得回来告诉我哦!
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