山东
2025年12月25日，中国食品发酵工业研究院与山东百脉泉酒业股份有限公司战略合作项目交流会顺利召开。全国白酒标准化技术委员会秘书长宋全厚、中国食品发酵工业研究院副主任孟镇及博士团队、百脉泉酒业总经理马业准、总工程师汪慧慧及技术团队参加会议。
会上，双方就2025年合作成果、2026年技术攻关方向及行业标准制修定展开深度研讨。通过对浓香、酱香型白酒发酵过程中微生物迭代解析的研究，揭示了浓香、酱香型白酒的发酵规律与特性差异，构建了百脉泉酒品质可视化表达体系，将生产管控核心从感官经验转向关键参数刚性控制与微生物功能量化监测，为企业实现从“经验酿造”到“数据驱动酿造”的转型升级提供了系统的理论支撑与可靠的技术路径。
山东百脉泉酒业股份有限公司与中国食品发酵工业研究院在多年合作中，已形成“科研-标准-人才”三位一体共赢体系，合作期间，双方共同起草修订了13项国家、行业标准，参与了4个项目研究，发表3篇科研论文，申请多项发明、实用新型专利。
此次战略交流会议的顺利举行标志着双方合作迈入新阶段，在技术革新与消费升级的双重驱动下，这种“产学研用”深度融合的模式，将重新定义传统酿造业的创新边界，为鲁酒产业升级注入新动能。
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