海水养对虾“游”上冬日餐桌

本文转自：人民网-山东频道

人民网记者 宋翠

外面寒风凛冽，屋内热火朝天。在厨房里，把鲜活的对虾下锅，经过翻炒，一盘冒着香气的鲜美对虾被端上了餐桌。用筷子夹一只虾，剥去虾皮，放在口中咀嚼，鲜嫩的虾肉立即“侵占”了你的味蕾。

这是用山东省滨州市沾化区养殖的对虾做成的美食，是冬日餐桌上一道亮丽的风景。当大多数水产品进入销售淡季时，位于沾化区滨海镇的渤海水产工厂化养殖基地，却迎来了一年中的丰收季。

面对活蹦乱跳的对虾，工人们忙着捕捞、称重、装箱，以充氧运输的方式，迅速发往京津冀苏和周边地区，“游”上了消费者的餐桌。

用筐捞起的对虾，晶莹剔透活蹦乱跳。人民网记者 宋翠摄

记者走进基地养殖车间，一股热浪扑面而来，只见虾池星罗棋布，成群的对虾在供氧水泵形成的浪花里游弋。基地负责人陆峰捞起一筐对虾，色泽清亮透明，个头均匀，活力旺盛，不停在记者眼前跳跃翻滚。

“夏天北方不缺虾，所以行情就差一点。”基地负责人陆峰一边带记者参观虾池一边说道，北方的气温在冬天时比较冷，这时北方活虾比较少，我们就是抓住了这个关键——北方冬季养殖很有优势，我们的工厂化养殖打破了季节限制，淡季可以卖到30多块钱一斤。

据了解，渤海水产工厂化养殖基地年产南美白对虾500吨，是鲁北地区大型工厂化水产养殖和生产基地之一。该项目融合数据化、智慧化和自动化等先进理念，分别为工厂化养殖区、水处理区、综合办公区和生活区。目前一期项目建成工厂化养殖车间16栋，每栋车间有32个虾池，还建有配水车间4栋。

用海水养殖的对虾，口感细腻，虾肉鲜美。王飞飞摄

“我们是公司全产业链上的一环。”陆峰表示，虾苗是自己培育的，孵化以后公司再从幼体一步步把它养大，直至成虾；基地濒临渤海，可以就地取材，用海水养虾，并安装了自动化水质监测系统，随时掌控水体质量，把控产品安全。

记者了解到，春季开始，工厂化培育的虾苗就会被投放到滨海镇30余万亩外塘虾池中。这些盐田虾以天然海藻、卤虫、微生物为食，肉质紧实，口感鲜甜，自然美味，虾青素的含量是普通对虾的4-5倍，含有丰富的蛋白质、维生素A、甲壳素等元素，这些能在高盐度环境养殖的对虾品种，为海水养殖业的发展注入了新的活力。

“基地始终秉承‘环保引领，绿色和谐，标准管理，品质高端’的理念。”陆峰介绍，排出的尾水经湿地净化后进入周边初级卤水库，用于室外对虾养殖；再日晒后浓缩，提升盐度进入中级卤水库，用于溴素提取和丰年虫养殖；然后进入结晶池晒盐。基地通过合理的“梯度”利用，形成生态保护，资源节约，形成经济高效型的养殖。

“刚上市的这批对虾产量预计超过25万斤，产值450万元左右。”陆峰喜滋滋地说，下一茬对虾预计将在春节、元宵双节期间上市，产量超40万斤，价格增长50%以上。

像这样的养殖池，有16栋，里面不断充氧冒泡。王飞飞摄

据记者了解，基地每立方米水体可生产对虾20斤，较传统外塘养殖产能提升了100余倍。通过工厂化养殖模式，沾化区不但培育出了适应高盐海水的优质盐田虾苗，实现了一年四季产虾，而且实现了产量的飞跃式提升。

随着反季节对虾的持续热销，京津冀鲁苏等地区的消费者们纷纷点赞。这些来自沾化区的对虾，肉质紧实、鲜味浓郁、咸淡可口，无论是白煮、清蒸还是红烧都能保留本味，‌赢得了广泛的市场认可，成为冬日餐桌上的抢手货。

近年来，滨州市沾化区滨海镇创新实施“南苗北育”工程，最终成功选育出了抵抗能力更强的对虾品种，也为当地群众找到了致富增收的新路径。 2025年，滨海镇30多万亩盐田虾年产量1.9万吨，综合产值超5亿元，有效带动了当地百姓增收。一片曾经被废弃的土地，如今成为了农民致富的“金土地”。