做油泼辣子·用甘谷辣椒 | 天水在线已经抵达西安啦→

当180℃的热油遇上醇厚椒粉

那声“呲啦”的交响

是西北餐桌最动人的灵魂仪式

12月29日

天水在线跨越省界奔赴西安

只为见证一场

定义中国油泼辣子产业未来的盛会

——2025首届油泼辣子产业大会

暨甘谷辣椒品牌升级发布会

做油泼辣子用甘谷辣椒

写在2025首届油泼辣子产业大会

暨甘谷辣椒品牌升级发布会之际

新甘谷讯【记者颉凤】一勺滚烫的菜籽油浇在辣椒面上，伴随着“呲啦”一声脆响，浓郁醇厚的香气瞬间升腾弥散——这抹席卷中国餐桌的“灵魂红色”，正从甘肃甘谷的田间地头，泼向一个年规模超280亿元的广阔市场。12月29日至30日，2025首届油泼辣子产业大会暨甘谷辣椒品牌升级发布会将在西安举行。这场聚焦“中国油泼辣子专用辣椒”的产业盛会，既是甘谷辣椒品牌升级的里程碑，更是一次定义油泼辣子产业未来格局的主动亮剑。

甘谷辣椒的底气，深植于四百年的历史积淀。产自北纬34°渭河谷地的这抹红色珍宝，种植史可追溯至明清时期，彼时便已跻身宫廷贡品之列，“中国辣椒之乡”的美誉也随之声名远播。悠久历史不仅镌刻着一脉相承的文化印记，更印证了甘谷这片土地得天独厚的辣椒生长禀赋，为今日产业崛起筑牢根基。

独特的地理环境，更造就了甘谷辣椒不可复制的品质基因。渭河谷地的特殊水土与气候条件，孕育出甘谷辣椒“香而不辣、油润色艳”的鲜明特质。在2025年第九届丝绸之路国际博览会上，“甘谷辣椒”与来自“一带一路”14个国家的精品同台竞技、大放异彩。从古老的丝绸之路商贸节点，到现代国际展会的亮眼名片，甘谷辣椒完成了从地方特产到区域公共品牌的历史跨越，为油泼辣子产业的高质量发展奠定了坚实基础。

油泼辣子的灵魂在辣椒，而甘谷辣椒正掌握着这道风味的核心密码。作为国家地理标志产品，甘谷辣椒主栽品种“甘谷七寸红”以“肉厚油多、辣味香醇、营养丰富”的优势脱颖而出，获业内高度认可。这一特质使其在180℃左右热油泼浇的瞬间，能最大程度激发出复合型香味，而非单一辛辣感。热油与辣椒面碰撞交融，油脂迅速萃取并锁住芳香物质，最终成就油泼辣子“辣而不燥、香而不呛”的至高风味境界。

历经数百年传承积淀，如今的甘谷辣椒已成长为驱动地方经济的强大引擎。2025年，全县辣椒种植面积达12万亩，全产业链综合产值突破11亿元，形成了从育苗、种植、加工到销售的完整产业链条。在甘肃陇上椒农业科技（集团）有限公司等龙头企业引领下，现代化育苗设施、标准化种植园区与先进加工生产线协同发力，推动产业核心价值从“原料输出”向“价值输出”加速转型。产品线也从单一辣椒面，拓展出辣椒酱、油泼辣子、辣椒丝等七大系列80余个品种，精准匹配多元化市场需求。

科技赋能，是甘谷辣椒品牌升级的关键支撑。中国农业科学院蔬菜花卉研究所甘谷辣椒研发中心即将发布的甘谷辣椒新品种，将从种源端为全产业链保驾护航，助力这一地理标志产品突破深加工瓶颈、强化品种优势，为产业高质量发展注入强劲动能。

作为国民级调味品，油泼辣子不仅是陕西油泼面、兰州牛肉面、凉皮等经典美食的“灵魂伴侣”，更跨界融入火锅、冰淇淋、汉堡等多元品类，催生“油泼辣子+”创新消费潮流。本次大会既是品牌升级的发布盛会，更是产业链上下游精准对接的合作桥梁。大会特设深加工企业展厅，组织产销对接洽谈会，实现从上游育种、种植，到中游加工、下游餐饮应用的全链条高效衔接。这种协同发展模式将大幅提升产业效率，对每一位产业参与者而言，既是洞察行业趋势的重要窗口，更是抢占品类红利、布局未来市场的战略契机。

面向未来，甘谷辣椒的目标不止于巩固地理标志产品优势，更致力于成为油泼辣子产业的品质标准制定者与品类领导者。这一定位转型，将引领整个产业迈向高质量、可持续发展新阶段。从昔日宫廷贡品到今日国民调味，从田间地头的红色作物到产业峰会的焦点主角，承载四百年历史积淀的甘谷辣椒，正以科学标准为翼、以产业协作为桥，为中国油泼辣子定义“灵魂”滋味。（来源：甘谷县融媒体中心）