别再说山西只有煤和醋！这5条非遗线路，让舌尖替您先旅行

近日，“2025美食旅游战略推广活动标杆案例”正式发布。山西省报送的《用味觉唤醒三晋文化基因的共鸣——非遗美食与旅游融合实践》案例成功入选，成为业界推广的标杆案例。

“美食中国——2025美食旅游发展大会”以“美食中国·美好生活”为主题，深入探索“美食+旅游”深度融合与创新发展的路径，致力于推动中国美食旅游实现高质量发展。

山西通过打造美食品牌，打响文旅新名片，以“食旅融合”激发文旅新动能，成功塑造地域特色文化标识，形成了具有借鉴意义的“多面山西”发展经验。

沿着公路游，顺着味道品

今年8月26日，在山西非遗好物发布计划暨非遗消费季（夏季）成果展示活动中，山西文旅创新推出“美食+非遗+景区”立体化模式，并发布了5条主题鲜明的非遗美食旅游线路。

这些线路以3日游或4日游为主，围绕“晋商文化”“面食王国”“药膳康养”等主题，沿黄河、长城、太行“三个一号”旅游公路展开，让“沿着公路游，顺着味道品”成为沉浸式体验山西的新方式。

线路主要涵盖醋酿、面艺、药膳等30余项省级以上非遗美食，串联太原、大同、长治等全省11个市的30多个非遗工坊，以及众多历史街区与自然景观，形成“美食+非遗+景区”立体化文旅网络。

每条线路除常规参观外，均设置体验环节。游客可亲自动手参与老陈醋古法酿制、体验刀拨面“一刀两面”绝技、学习阳城烧肝的本草配伍等非遗技艺，全方位感受非遗美食背后的匠心传承。

通过将晋菜晋味深度融入旅游体验，美食已成为“可移动的文化展厅”。

5条主题线路

晋北民族融合文化探源之旅：串联大同刀削面、浑源凉粉等非遗美食与云冈石窟等文化遗产；

晋西黄土风情寻味之旅：在吕梁沉浸式体验岚县面塑、临县青塘粽子、柳林碗团等非遗美食技艺；

晋中醋香面韵美食双绝之旅：以舌尖为舟，以醋香为引，穿越晋商鼎盛的岁月长河，品味山西独有的“醋香面韵”；

晋南麦作文明寻根之旅：解读闻喜花馍等面塑艺术与黄土高原农耕文化的深厚渊源；

晋东南药膳山珍秘境之旅：走进长治、晋城，品尝党参炖鸡、羊汤配党参等养生膳食，感受药膳与山水的自然融合。

游客不仅可以参观，还可亲手体验老陈醋酿制、刀拨面制作、阳城烧肝配伍等非遗技艺，实现“可品尝、可参与、可带走”的消费闭环。

“晋菜晋味”激活文旅新动能

近日，山西推出首批“三个一号”旅游公路沿线美食名录，收录80道极具地方特色的菜肴。这些美食如同一条滋味缤纷的纽带，串联起沿线49个市县的风物与情怀。

从黄河岸边的河曲酸粥、石楼酸汤荞面猫耳朵，到大同莜面囤囤、宁武土豆磨擦擦，再到右玉盐煎羊肉……这些蕴藏生存智慧与地域技艺的美食，被誉为“可咀嚼的非遗”。

山西正系统打造美食IP，推动食用方式、用餐场景、服务体验与文化叙事的整体创新，使“晋菜晋味”转化为持久的文化吸引力。例如浑源凉粉文化园，不仅提供美食，还融入制作体验与民俗表演，实现从“消费食物”到“体验文化”的转变。

美食是跨越语言的文化使者，也是连接古今的情感纽带。

“晋菜晋味”承载着山西人的生活方式与精神世界，也是千百年来农耕文明与民族融合的生动见证。通过现代叙事与创新体验，美食正从旅途补给转变为旅游目的本身。

融入全国格局，塑造“多面山西”

近年来，山西连续举办三届“中国非遗面食大会”，打造“面团团”等IP形象，强化“世界面食在中国，中国面食在山西”的品牌认知。

读懂山西，可以从一碗面开始；记住山西，或许因为一碟陈醋的醇香；而真正理解山西，往往就在这一饮一啄之间，尝到这片土地最本真的滋味。作为活态的文化记忆，美食正成为推动山西文旅高质量发展的重要引擎。

在政策与市场双轮驱动下，山西正将深厚的文化资源转化为可体验、可消费的文旅产品，塑造出一个滋味丰富、底蕴深厚的“多面山西”。

文 / 李东臻

资料来源：山西日报、太原日报、山西文化和旅游局、山西省文化和旅游厅非物质文化遗产处