北京
胡美英
这时节，草已枯黄，但阳光暖意依旧。这天下午，我来到刘阿姨的村庄。每隔一阵子，我都要到她家买刚用柴火烤出来的烧壳子、刚用胡麻油炸出来的油饼，顺便欣赏她做这些吃食的过程。
刘阿姨家的后院，是一片沙枣林。沙枣馅烧壳子的香味从她家里飘出来，搅得整个沙枣林的风都是香的。刘阿姨家的沙枣面，有独家做法。每年深秋，她总会等沙枣果经过一场场霜冻后才去采摘，那时的沙枣果已经冻成酱红色，只要用劲晃一晃树枝，经霜的沙枣果就落了一地。刘阿姨拿个荆条筐，专挑个大的捡，小的就成为鸡羊的吃食，或者又沤回到沙枣树根里成为肥料。个大色红的沙枣果，洗净蒸熟，去核碾成细面，再拌以红糖、胡麻油，一盆香甜的沙枣面便制作完成。
刘阿姨说，用松树枝烤出来的烧壳子最香。只见她干脆麻利地将大案板上提前发醒好的面团揉开，揪下一块放在掌心揉圆，再用擀面杖擀成面皮，然后将提前准备好的沙枣馅包进去，再在表面刷上一层蛋黄液，一个烧壳子的坯子就做成了。那深红的沙枣馅料泛着油光，让人垂涎欲滴，待起火烤制时，沙枣的香味便被彻底激发出来。
我闻着烧壳子香，刘阿姨又转头继续忙碌。不多时，刘阿姨就端出一篮黄灿灿的沙枣馅烧壳子、一碟胡麻油炸脆的沙枣馅油饼、刚出笼的胡麻糕，还有一盘青翠的凉拌沙葱。刘阿姨说，沙葱是她自己在戈壁滩里拔的。沙葱抽薹的时候，一丛丛沙葱顶着小圆球样蓝紫色的沙葱花，在风中摇晃着，像摇晃着一个个蓝紫色的梦。
提着这些丰盛的吃食，顺着沙枣树护岸的河堤，我走出了沙枣林。沙枣、胡麻、沙葱混合成的独特香味，随着炊烟一扭一扭地钻进我的鼻孔，这是村庄的味道、草木的味道，更是一种大地的味道。等到大雪落下来的时候，沙枣还在树上红着，雪落得越大，沙枣果越红艳。也许，只有戈壁雪里的果实，才会红得这样骄傲吧。
《 人民日报 》( 2025年12月29日 20 版)
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