低GI饮食成热门 是健康新选还是消费陷阱？

（来源：中国宁波网）

转自：中国宁波网

　　现在不少人在购物时发现，很多食品的外包装上都标有“低GI”字样，而且种类琳琅满目。那么，这些包装上的低GI是什么意思呢？据了解，GI全称为血糖生成指数，它反映了某种食物引起血糖升高的能力。依据中国营养学会2023年发布的《预包装食品血糖生成指数标示规范》，低GI食品是指产品含可利用碳水化合物（糖、淀粉），且血糖生成指数小于等于55的食品。低GI的加工食品通过特殊配方与工艺设计，能减缓可利用碳水化合物消化吸收速率，避免血糖剧烈波动，具备慢消化，慢升糖，饱腹感强等特征。

低GI食品受追捧

　　食用效果褒贬不一

　　在健康消费趋势的推动下，“控糖”成为不少人的生活关键词，“低GI”食品受到了很多消费者的欢迎。那么，市场上琳琅满目的低GI产品，有没有效果，到底怎么选择，如何食用？

　　记者走进一家大型连锁食品超市，发现标有“低GI”标识的食品占据着显眼位置。低GI的麦片、蛋糕、饮料、休闲食品，甚至低GI大米、面条等产品多达数十种。一款标注“低GI认证”的纯酸奶，四小盒的价格接近30元人民币，而相同规格的普通酸奶，价格仅十几元。

　　记者在某电商平台的搜索栏输入“低GI”，商家有的强调自己通过了低GI认证，有的标注自己的产品“零蔗糖、零色素、零反式脂肪酸”，还有的宣称自己的产品“在控糖期也能随便吃”。

　　在某电商平台，一款低GI饼干的详情页写道“适合糖尿病人、孕妇、和减重人群食用”，下单量已经超过了50万。

　　与商家的高调宣传不同，网络上对低GI食品的效果却争议不小。

选购食用低GI食品

　　三大误区要避开

　　专家表示，很多人觉得“低GI=降糖=健康”，但实际上，实测中有部分食品可能存在“低GI却高脂高钠”的情况。为此，专家专门梳理了购买和食用低GI食品可能存在的误区，一起来了解一下。

误区一，低GI食品等于降糖食品，吃再多都不会升糖。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅：“低GI”它只是一个控糖助手，但不是一个放纵理由。如果说你吃多了，GI值就算不高，最后你的血糖还是会飙升的。

　　专家提醒，消费者选购时除了关注GI值，还需重视GL值。通俗来说，GI值反映的是食物中碳水化合物的升糖速度，GL值则结合了碳水化合物的摄入总量，能更准确地体现食物对血糖的实际影响。专家建议，购买时应优先选择GL值小于10的产品。

误区二，低GI等于低热量，吃了不会胖。

　　朱毅介绍，不控制总量的话，不管是什么东西，还是会把你吃胖的。包括你的烹饪方式不一样它也都不一样。比如说蒸红薯，它还算是一个“低GI”上限的食品，但是如果变成烤红薯，一烤就烤成一个“高GI”的食品了。

误区三，低GI等于健康食品，非常有营养。

　　专家介绍，为了提升产品的口感、延长保质期，在低GI食品中添加大量油脂、盐分和添加剂，生产出了这次检测中出现的“低GI却高脂高钠”的产品，看似符合低GI认证标准，实则违背了健康饮食的初衷。

低GI食品不是必选项

　　经济控糖有妙招

　　专家表示，市面上的低GI食品价格普遍偏高，其实对普通人来说，低GI食品更像是控糖路上的“选择题”。生活中有很多控糖的经济实惠小妙招，每个人都能轻松掌握。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅：煮大米的时候，抓一把红芸豆，抓一把鹰嘴豆，或者是你抓一把其他的杂粮进去，都是可以的，能够把GI值迅速降下来。吃饭的时候顺序也注意一下，可以先喝汤，再吃蔬菜，再吃鱼、吃肉，最后再来吃主食，这也是一个好办法。还有一个办法就是吃饭的时候慢一点，细嚼慢咽地吃，在嘴巴里面嚼个10下、20下再吞下去。每一顿饭，吃7分饱。不管它是GI值多低，都要少吃一点。

　　专家介绍，餐后散步半小时，也能有效降低血糖升高的指数。没有条件外出散步也没关系，餐后在室内做踮脚尖运动三组，每组15下，或者坐在椅子上左右腿交替抬脚尖，通过活动小腿的比目鱼肌和腓肠肌，也可以有效降低餐后血糖。

　　此外，保证充足睡眠、保持心态平和也很重要，这些因素和饮食、运动一样，对血糖调节有重要影响。