1月1日元旦，传统吃饺子，提醒：3馅不上桌，福气不进门，正鲜美

元者，起始，初始也；旦者日也。所以早在三皇五帝时期，颛顼帝便提出了以元旦来代表岁首之日。不过在过去很长一段时间里，其所对应的日期都没有统一，并且在古时其所指的是正月一日。从汉代起降春一月定为元月，这个月的第一天则为元旦。后来到了1949年才正式把公历中一年的第一天，即1月1日与元旦相对应。当然时至现代，元旦也是法定假日，今年很多人可以拥有3天假期来过元旦。

由于公历属于世界通用的一种历法，因此在元旦这天，不仅我国，还有很多国家的人们也会隆重庆贺，迎接新一年的开启。在我国，其称作为阳历年，一直以来深受重视。记得小时候，老爸老妈还会带着我去走亲访友，十分热闹。到了这一天要做上一桌好吃的来庆祝，当然必不能少的还是饺子。

作为北方人，在记忆里，冬天吃饺子的频率特别高，几乎每周都要吃1-2次，不过尽管如此，元旦吃饺子依然觉得新鲜，心中特别欢喜。当然元旦的饺子也有不同之处，老人们会准备些糖，瓜子，红枣，花生仁等，随机包进去，谁吃到便意味着会拥有好运和福气。除此之外，元旦的馅也更讲究，用老妈的话说，要吃到好彩头，沾到好福气。下面就来跟大家分享3样吉祥好吃的饺子馅调法，提醒大家“3馅不上桌，福气不进门”，聚福迎财好运来，好吃鲜美正当季，来看看吧！

第1种：马蹄馅

寒冬时节，这小果子很常见，菜场里都有，清爽多汁，甘爽开胃，人们都喜欢用它煮水喝，其实它也可以入馅，提鲜又解腻的，元旦吃饺子可以试试。更重要的是其蕴含着马到成功，财源滚滚等好寓意。

1、作为馅料，这里可以多准备些，十几个，需将其仔细清洗好，再逐一把皮刮掉。之后用水冲冲，丢进料理机打成小颗粒状。

2、来处理鲜肉，其也先用料理机搅碎，倒出来之后，在里边先放些生抽， 胡椒粉，仔细搅一搅，肉馅看起来不干的状态，往里边加点葱花，蚝油，盐，另外烧油，其中丢两片生姜，热透了，生姜挑出去，热油淋到馅料中，继续搅拌匀了。

3、另外泡一点干香菇，将其切碎了。撒到肉馅里边拌匀。

4、最后把马蹄也倒在里边，与所有的食材都一起搅拌，混合好了即可。

第2种：牛肉馅

元旦通常是在二九天，此时小寒临近，往往会有气候变化，所以会比较冷，那么这时候吃牛肉馅很适合，滋补暖身，驱寒增免疫等。其在传统里被人们赋予了牛气冲天，扭转乾坤等寓意。搭配一点芹菜进去，鲜香解腻，更添勤劳，勤奋的好兆头。

1、这里用新鲜的牛肉，先将其剪成小块，用水洗一洗，沥干之后绞碎了。

2、与其他的肉相比，牛肉容易柴，我们最好往里边加点蛋清或是高汤，充分搅拌，把馅料调整为果冻状。

3、再继续往里边调入酱油，蚝油，黑胡椒粉，大葱，姜蓉，盐，先不要搅拌，多烧一点热油，淋进去，各种香味瞬间释放出来，用筷子继续搅拌，与肉馅融合。

4、最后切点芹菜，其水分足，最好先攥攥，再撒进去，同肉馅混合好了，即可开始包。这样挑出来的肉馅，煮熟后还有鲜美的汤汁，肉嫩可口。

第3种：荠菜馅

这个时节，荠菜也已经开始生长了，不过在南方比较常见，遇到的话别错过了。此时正是味美的时刻，而其最经典的吃法就是调馅了。其也是非常吉祥的菜，荠与“聚”很接近，因此被人们看作聚财的象征，新的一年聚财纳财，财运亨通。

1、这个馅的调法很简单，重点在于荠菜的清洗，其贴地生长，又不大，需要先摘一两遍，用盐水泡泡。之后用流动的水彻底冲干净。

2、不用急着沥干，先烧一大锅的水，沸腾后，里边滴一小滴玉米油，将其全部都放进去，煮半分钟就捞出来。马上捞起放到凉水里边浸泡。

3、凉透后再把水分彻底攥掉，并且切碎了。

4、这里来准备鸡蛋，两三个搅散再用锅炒熟，盛出来之后，多补充一点油在锅里，加点葱花烹香，淋一点生抽混合匀后关火。油晾凉了，与荠菜，鸡蛋都拌到一起，最后撒些盐，咸度调整适宜即可。

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