厨房小白也能搞定！这5碗“元气汤谱”每周喝一次

今天，我就把从一位资深老中医那里“淘”来的私藏汤谱分享给大家，每周选一天，给自己好好煲一锅，坚持下来，你会发现小脸红扑扑，整个人都精神焕发！关键是，做法一点都不难，厨房新手也能轻松驾驭。不多说了，赶紧系上围裙，咱们一起开动吧！

1. “鲜掉眉毛”的鸡汤

食材列表：

你需要准备半只老母鸡（约800克，让摊主帮忙斩件），生姜5片，红枣8颗去核，枸杞一小把（约15粒），黄芪10片（约10克，这是补气的“主力选手”），清水足量（大约1.5升），以及一小勺食盐用于最后调味。

制作过程：

1.预处理鸡肉：鸡块冷水下锅，加入3片生姜，开大火煮沸。你会看到水面浮起很多棕色的浮沫，这一步叫“焯水”或“飞水”，能有效去除鸡的血水和腥味，是汤色清澈、味道纯正的关键。水沸后继续煮2分钟，捞出鸡块，用温水冲洗干净。

2.准备辅料：将红枣、枸杞和黄芪用清水稍微浸泡冲洗一下，沥干水分。红枣去核可以避免汤水燥热。

3.开始炖煮：把焯好水的鸡块、剩下的姜片、红枣、黄芪一起放入汤锅（砂锅最好），加入足量清水。记住要一次性加够水，中途尽量不要打开盖子或添水，以免影响汤汁的浓郁和香气。大火烧开后，转为小火，盖上锅盖慢炖1.5小时。

4.出锅前点睛：时间到后，打开锅盖，撒入枸杞，再继续煲10分钟。最后根据个人口味，加入适量食盐调味即可。切记盐一定要最后放，过早放盐会使肉质收缩变柴，影响口感哦！

2. 黄芪党参鸡爪汤

食材列表：

准备鸡爪10只（约500克，剪掉指甲），猪瘦肉200克（增加汤的醇厚度），黄芪15克，党参15克（这两味是经典的补气药材搭档），生姜4片，桂圆干6颗，清水约1.5升，盐少许。

制作过程：

1.处理食材：鸡爪和猪瘦肉块一起冷水下锅焯水，方法同上，煮沸2分钟后捞出洗净。黄芪、党参稍加冲洗。

2.组合炖煮：将所有处理好的食材——鸡爪、瘦肉、黄芪、党参、姜片、桂圆干一同放入砂锅，倒入清水。

3.耐心等待美味：大火煮开后，转最小火，盖上盖子慢炖至少2个小时。只有足够的时间，才能让鸡爪中的胶质完全溶解到汤里，也让药材的功效充分释放。

4.简单调味：关火前，捞出表面的少许浮油（如果介意的话），加入一点点盐提味就足够了。汤本身已经非常甘甜鲜美了！

3. 羊肚菌山药汤

食材列表：

准备干羊肚菌8-10朵（这是一种名贵的食用菌，味道异常鲜美），铁棍山药一根（约300克，去皮切段），排骨400克，生姜3片，枸杞一小撮，清水适量。

制作过程：

1.泡发菌菇：羊肚菌的清洗需要一点技巧：先用流动水快速冲一下，然后放入碗中，加少量温水和一点点淀粉，轻轻搅动后静置泡发30分钟。这样能更好地洗净褶皱里的泥沙。泡发的水不要倒掉，沉淀后取上层清汤一起炖煮，这是鲜味的精华！

2.处理肉类：排骨焯水洗净。山药去皮切段后立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3.开始煲汤：将排骨、姜片、滤净的羊肚菌及其泡发水（底部沉淀不要）一起入锅，加足清水，大火烧开转小火先煲1小时。

4.加入山药：1小时后，加入山药段，继续煲30分钟，直到山药软糯。

5.最后点缀：出锅前5分钟，撒入枸杞，加盐调味即可。汤色金黄，菌香扑鼻，简直绝了！

4. 四神汤猪肚鸡

食材列表：

准备猪肚1个（约700克），半只鸡（或鸡块500克），茯苓、山药（干）、莲子、芡实各20克（这四样就是“四神”），白胡椒粒15粒（拍碎更出味），面粉和白醋（用于清洗猪肚），生姜、料酒、盐适量。

制作过程：

1.关键一步：洗猪肚：猪肚内壁翻过来，先用流水冲掉黏液，然后撒上大量面粉和少许白醋，反复揉搓5分钟，面粉能吸附脏东西，醋能去异味。揉搓后冲洗干净，重复1-2次，直到猪肚清爽无异味。最后将猪肚冷水下锅，加料酒和姜片煮5分钟定型，捞出后刮掉内壁白色的膜，切成条。

2.鸡肉焯水：鸡块焯水备用。

3.混合炖煮：将猪肚条、鸡块、四神药材（莲子去心）、拍碎的白胡椒粒、几片姜全部放入汤锅，加足量开水。大火烧开转小火，慢炖2-2.5小时，直到猪肚软烂。

4.调味享用：出锅前加盐调味。汤色奶白，带着浓郁的胡椒辛香，猪肚Q弹，鸡肉鲜嫩，一碗下肚，肠胃都舒坦了。

5. 暖胃驱寒胡椒猪肚汤

食材列表：

准备猪肚1个（清洗方法同上），白胡椒粒30克（用量可以稍大，这是风味的灵魂），整颗带皮核桃仁4-5个（让汤更醇厚），红枣5颗，生姜1大块，牛奶或淡奶50毫升（可选，用于增白），盐适量。

制作过程：

1.处理猪肚：按照第四道菜的方法，将猪肚彻底清洗干净并焯水切条。

2.炒香胡椒：将白胡椒粒用刀背稍微拍裂（不要打成粉），这样更容易出味。锅里放一点油，放入拍裂的胡椒粒和两片姜，用小火慢慢煸炒出浓郁的香气。

3.开始煲制：将炒香的胡椒、猪肚条、核桃仁、红枣、剩下的姜片一同放入砂锅，加入足量开水。大火烧开后，保持小火慢炖至少2小时，直到汤色变成迷人的奶白色，猪肚完全酥软。

4.最后升华：喜欢更浓郁口感的话，可以在关火前倒入约50毫升的牛奶或淡奶，轻轻搅匀，汤汁会更顺滑醇厚。最后加盐调味即可。这道汤的关键在于胡椒要足，火候要够，让胡椒的辣味和猪肚的鲜味完美融合。

好了，五道“元气养生汤”的秘籍都毫无保留地交给大家了！是不是发现，原来照顾好自己并没有那么复杂？不需要昂贵的补品，只需利用好身边的寻常食材，花上一点时间和耐心，就能煲出一锅专属的“美丽密码”。

别再把它们藏在收藏夹里吃灰啦！就从这周末开始，选一款你最感兴趣的汤，为自己、为家人亲手煲一锅。坚持每周一次，用不了多久，你就能亲身感受到“食补”带来的惊喜变化。气色红润、精力充沛，那才是由内而外、连化妆品都无法替代的好状态！快去试试吧，记得回来分享你的成果哦！