何以廊坊系列评论⑥ | 一张爆火出圈的肉饼，“馅”有多鲜

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国际肉饼争霸赛现场，游客品尝香河肉饼。廊坊市委宣传部 供图

香河肉饼火到了塞尔维亚！

近日，在塞尔维亚首都贝尔格莱德的一家香河肉饼店门口，不同肤色的食客在午后的阳光里排队购买香河肉饼。皮薄馅大的香河肉饼，正以最朴实的香气，成为连接东西方文化的独特纽带。

作为廊坊香河县传统美食，香河肉饼与当地百姓的生产生活深度交融，不仅带来醇香温厚的味蕾享受，更发展为颇具代表性的县域特色产业。多年来，廊坊通过提品质、优流程、强推介等方式，让香河肉饼爆火出圈。不仅头天订、次日达“鲜”卖全国，还走向世界。

美食要传承，更要创新发展。百年来，代代香河人通过对食材配比、面团醒发、包制手法等的熟练掌握，做出肉质鲜嫩、外皮酥脆的喷香美食，广受欢迎。及至近年，人们饮食观念有所改变，口味需求日趋多样化，给香河肉饼带来了挑战，也创造了机遇。许多香河肉饼制作者以变应变，在保留传统的基础上主动适应不同人群口味，推出了牛肉馅、素馅、海鲜馅等，让传统美食有了“新内涵”。

网购的迅速普及，极大改变了人们的购物和消费方式。如今，许多香河肉饼商家已经开通网络销售渠道，尝试“以网带货”，如香河大张肉饼店负责人张井林，就与香河如祎网络科技有限公司合作，组建生产、销售、宣传团队，将案板搬到直播间，同步开展电商销售，每天线上销售3000多张肉饼。

要让跨山越海的香河肉饼保持出锅时的鲜香，还需搭建起全链条的“保鲜工艺”。廊坊香河的企业车间里，经230℃高温烙制后的肉饼先被冷却至10℃，然后在-40℃的超低温环境中完成深度冻结，再配合真空包装、冷藏存放，牢牢锁住鲜香汁水，随后就依托京津冀物流枢纽优势，以“公路+航空”的多式联运，在48小时内被送至食客餐桌。

国际肉饼争霸赛现场，金陵十二钗“穿越”而来品尝肉饼。廊坊市委宣传部 供图

从生产到销售，从冷却冷冻到冷藏冷运，香河肉饼大众化发展需要催动产业向新型工业化转型，而产业提质升级也在助力企业控制品质、提高效率、降低成本，提升市场竞争力。

“酒香也怕巷子深”，搭乘河北省第八届旅游产业发展大会东风，香河肉饼秀味道、展技艺，在几天时间内，销售2万余单18万张；河北省五人制足球超级联赛廊坊赛区设置“五超足球市集嘉年华”，拉动观赛游客了解、购买香河肉饼；京哈高速香河服务区构建起以“香河肉饼”为核心的特色餐饮体系，吸引众多司机、游客品味美食。

提质、强链、宣推，一系列好做法为香河肉饼产业发展持续添加“新鲜馅料”，让“香”气更浓。而这只是廊坊发展特色产业的一个缩影。放眼廊坊，三河高端装备制造、固安电子信息（新型显示）、大城红木、永清核雕等县域特色产业亦通过集群聚力、技术创新等做大做强，为经济社会发展注入澎湃动能。（长城网·冀云客户端评论员 韩新新）