瀛洲海洋食品：守鲜上百年 知味亦知海

舟山古称瀛洲，世代生活于此的渔民始终恪守着靠海吃海的祖训，对于海洋的敬畏，孕育了传承千年的舟山海洋饮食文化，咸货行正是这一文化的重要根基。其中，瀛洲咸货行更是汇聚了舟山传统海产加工的技艺精髓。如今舟山市瀛洲海洋食品有限公司承接了这份厚重的历史遗产，以现代匠心守护古法智慧，让源自深海的独特风味与文化风骨跨越千年，依然鲜活于我们的舌尖。

十二月北风掠过东海，将舟山群岛浸入一年中最清冽的季节，虽然气温持续下降，却从未冷却海洋深处的蓬勃生机，与大海的博弈始终是一场和时间的默契赛跑，当第一网渔获破水而出，空气中瞬间充满了咸腥而鲜活的气息，而将这份稍纵即逝的鲜美化作永恒，正是舟山人数百年来与自然共处的智慧。

在这里世代依海而居的人们早已将烹饪海鲜的技艺融入血脉，瀛洲咸货行正是在这样的风土中，传承了上百年，一把海盐、一柄鱼刀、一缕阳光，看似简单的工序，却将大海短暂的鲜美成为餐桌上悠长的回味。

“从百年前的咸货行到今天的瀛洲海产，变的是时代，不变的是那份源自老一辈人的匠心与智慧的传承，我们深信最好的传承是创新，因此在守护舟山的海鲜传统加工技艺的同时我们以绿色、健康、美味为理念，让传统加工技艺焕发新生机”。

—方照闹（舟山市瀛洲海洋食品有限公司创始人）

风、干、腌、糟、呛、醉、矾、鲜烹，瀛洲海产以这八大古法工艺为根，守护着源自海洋的千年风味，这份对传统的执着，不仅为其赢得了浙江老字号与省级非遗工坊的殊荣，更推动瀛洲海产在守正的基础上持续创新，以舟山传统鱼丸为例，瀛洲海产精选本地鮸鱼、鳗鱼、马鲛鱼等优质海产，将现代食品工艺与传统工艺配方相融合，坚持纯鱼肉制作，口感滑嫩q弹，鲜味十足，已成为游客到舟山必尝的特色小吃。

“瀛洲咸货行历史上也是从古城搬出去的，2025年我们正式的入驻定海古城，在这里还原了我们老底子闲货行的模样，让每一位来舟山的人都能够品尝到我们瀛洲的地道美食，对我们而言这不仅是一家店，更是一个传承的全新起点，我们将继续在这里深耕，做好每一款产品，把瀛洲海产这块牌子擦亮做好，也让更多人尝到我们舟山那片海里最本真，最原始的味道”。

—方照闹（舟山市瀛洲海洋食品有限公司创始人）

潮汐有信，风味长存，当古老的智慧与现代的匠心相遇，大海的馈赠便化作了舌尖上的永恒，瀛洲海产这颗从时光深处走来的明珠，正以崭新的光芒让千年的海洋风味跨越山海，香飘世界。

从一叶扁舟的博浪到百年老字号的传承，我们看到瀛洲海产守护的不仅是海洋的鲜美，更是一方水土的文化根脉，这不仅是一个品牌的成长故事，更是舟山人与海共生，向海而兴的生动缩影。未来希望瀛洲海产能够继续秉持匠心、守正创新，深耕海洋食品领域，持续传承与弘扬舟山海洋饮食文化，以优质产品赋能品牌发展，擦亮地域文化名片，在新时代绽放更耀眼的品牌光芒，书写海洋食品产业高质量发展新篇章。