【宁品读】闲谈饮茶

冬日不忙，最宜品茶。窗外雪花飘飞，寒气流动，屋内小窗关闭，茶香逐渐弥漫。若此时，煮茶赏雪，想来也很雅致了。

我国是茶文化的发源地，而且有不少朋友都喜欢喝茶，但是对于如何品茶才能颐养身心却知之甚少。原因是大多数人忙于工作，无心品味，喝茶通常也只能大口豪饮一番，咕嘟咕嘟，茶水入肚，然后又投入繁忙工作。殊不知这样做不仅不能生津解渴，也无法品出茶的滋味，而且大量的茶水很快到了胃里，不能及时消化，壅至胃中，就会形成痰饮。而“痰饮水湿”又被中医认为是身体的四大“病理产物”，会阻碍气机运行。于是也就不难理解，很多人喝了茶后为何会感觉肚子鼓鼓囊囊，甚至胃中水声漉漉，但喝下的茶此时又不能化生津液输布于咽喉，喝茶过多反而会感觉口干、口渴。

饮茶，在古代称为品茗，什么是品呢？就是让你一小口一小口慢慢地喝，嘴巴动起来，牙齿咀嚼起来，舌尖慢慢蠕动，慢慢品尝，让你调动所有感官去体会。这一番流程下来，自然唇齿留香，心情舒爽。而且又留给胃足够的消化与吸收的时间，喝茶才能很好起到生津止渴的作用。茶中，也蕴含着很多学问，比如绿茶，性寒，有清热生津止渴的作用，夏天喝可以解暑；红茶，性温，具有暖胃的作用，冬日品尝最宜；普洱茶属于发酵茶，有镇静安神、消食的用处，适合晚上失眠的人喝，但是不能太浓。

就我个人的习惯而言，我会根据时间变化而选择不同种类的茶叶，即便是在一天中，也可以做到不重复、不同样。上午喝点绿茶，下午喝乌龙茶，晚上喝普洱，这样更能符合脾胃的养生之道。其实养护身心就在于顺势而为，你不能和身体反着来，因为我们的身体是一个天平，阴阳交感，互根互藏，维持在一个相对稳定和平衡的状态。那么，喝茶自然也要讲究时间与平衡。

上午最宜喝绿茶，提升阳气、振奋心神。俗话说，“一天之计在于晨”，我们的身体也是这样，阳气经过一个晚上的濡养，到了上午重新焕发活力，充盈四肢百骸，让我们的身体和大脑又开始了新一天的学习和工作准备。绿茶是一种不发酵茶，色润香清，恬淡悠远，令人心旷神怡。绿茶的特性，较多保留了鲜叶儿里的天然物质，维生素的损失也比较少，因此能够帮助脾胃运化水谷精微输散于全身，使得主神明的心与元神之府的脑都能得到滋养，进而濡养五脏，人体才能保持上午的精力旺盛。中医经典古籍《黄帝内经·素问》中有：“五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自身。”说明饮食之物所化生的气血津液，是产生“神”的物质基础，也就是人们常说的“提神醒脑”作用。

下午呢，阳气渐收，渐弱，阴气渐升，渐长，脾胃功能较上午有所减弱。但是，我国传统的饮食文化又倡导“早吃好，午吃饱，晚吃少”，午餐中就难免会有很多油腻食物，容易滋腻脾胃，进一步就会影响脾胃的升清与受纳。所以，下午要留点时间喝茶，就在于祛肥消滞，疏通身体。

乌龙茶属于半发酵茶，茶中的主要成分是单宁酸，经现代医学研究证明与脂肪的代谢有密切关系，而且实验结果也证明，乌龙茶能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少果糖和脂肪类食物的吸收，促进脂肪燃烧，降低血液中的胆固醇含量，尤其能够减少腹部脂肪的堆积。下午喝乌龙茶，有助于脾胃的消化，保持身体的升降出入畅通有序。而传统中医也认为，脾胃为“后天之本”，脾胃健运也是防病治病、养生长寿的必要条件。

到了晚上，阳气收藏，敛于阴中。在一天的劳作之后，人的气机下降，需要颐养脾胃，安养心神，为第二天的劳作养精蓄锐。中医认为“胃不和则卧不安”，脾胃调和，心神才能安定。普洱茶是经过人工授权发酵之后再加工而成的，熟普更好，质地黏稠、甘滑、醇厚，进入肠胃后，能够在胃的浅表形成一层保护膜，对胃产生有益的保护作用。晚上饮普洱茶也就在于此。

值得注意的是，晚上喝普洱茶需要注意一定浓度，饮用平和的普洱茶对胃肠不会产生刺激作用。熟普中的咖啡因经过多年陈放发酵，作用减弱，所以喝后不会产生兴奋作用，而且能够让人安然入睡。夜晚喝点普洱，也有助于补气固精，温热的普洱茶还能令肠胃舒适，改善夜尿频多的症状。

天有五行，人有五脏，茶也有五色。一个人最好的养生方法，莫过于顺应天时、自然、地域，跟随时序变化从而及时做出调整与改善。我们喝茶也同样是如此，需要根据自身的体质选择适合的茶叶。

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作者：管淑平

编辑：史焕焕

责编：李 博

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