你爱吃的蔬菜，原来有这么美的名字

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“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，杜甫笔下的“春韭”，是餐桌上最寻常的韭菜；“青菘绿韭古嘉蔬，莼菜鲈鱼味不殊”，陆游称赞的“青菘”，便是我们天天见的白菜。古人给蔬菜起的名字，自带诗词韵味。而这些被赋予雅致称谓的蔬菜，背后还藏着四季流转与生活哲学。

今天，让我们翻开《中国儿童植物百科全书》，解锁蔬菜的“双重身份”：既是诗文中的意象，也是充满生命力的植物精灵。

白菜•菘

白菜是芸薹属草本植物，又称大白菜，古称菘，最早出现于中国，栽培历史悠久，是中国北部最常见的蔬菜之一。白菜的叶柄肥厚多汁，叶片宽大，结球性强，花期5月，果期6月。在物产匮乏的年代里，人们会提前贮藏一些白菜，以便在冬季食用。在长江流域备受欢迎的蔬菜“小白菜”，学名为青菜，也是一种芸薹属植物。

茄子·落苏

茄是茄属草本植物，又称茄子、落苏、矮瓜等，最早出现于亚洲热带地区，于公元4～5世纪传入中国。茄子的浆果可供人食用，果实呈球圆、扁圆、长条等形状。茄子的果皮颜色与其中的天然色素相关，花青素含量较高的为深紫色，含量较低的则为绿色或乳白色。

萝卜·芦菔

萝卜是萝卜属草本植物，又称菜头、莱菔等，地中海地区为其最早的发源地。我们平时食用的部分是萝卜肥大的肉质根，其中含有丰富的糖分和维生素，以及有助消化的淀粉酶。萝卜的栽培品种很多，根有圆锥形、球形、圆柱形等不同形状，外表皮呈白、绿、红、紫等颜色，花期4～5月，果期5～6月。

姜·百辣云

姜是姜科姜属草本植物，主要分布于亚洲热带至温带地区。姜的根茎肥厚，多分枝，其中含有挥发油和姜辣素，具有辛辣味，是一种常用的调料。姜的根茎还可入药，具有健胃、祛寒、解毒等功效。姜科包含40多属，有姜、草果、草豆蔻、高良姜、姜黄等1500多种植物，其中不少种类可用作调料。

苦瓜·锦荔枝

苦瓜是葫芦科苦瓜属草本植物，广泛栽培于全球热带至温带地区。苦瓜的果实呈纺锤形，表面有光泽，并布满瘤状突起。未成熟的苦瓜果实具有苦味，这是抵御食草动物的“武器”。当苦瓜完全成熟，种子外层的假种皮会变得鲜艳多汁，味道十分甜美，这是苦瓜对种子传播者的“馈赠”。

在雅称中传承观察与想象

古人为蔬菜起的雅称，是观察自然、诗意生活的结晶。这些名字背后，是人与自然相处千年的智慧。

今天，当我们带孩子阅读《中国儿童植物百科全书》，不仅在传授植物知识，更在延续一种传统：以好奇之心观察世界，以想象之力赋予意义，以科学精神探索真理。

下一餐前，不妨问问孩子：“你知道盘中的蔬菜，古人叫它什么吗？”这个简单的问题，或许能开启一段跨越千年的对话。毕竟，最好的教育，就藏在这些日常的、美好的事物中，等待我们去发现，去讲述，去传承。

编辑｜王蕾雅

复审｜李 鹏

终审｜张弋辉