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“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,杜甫笔下的“春韭”,是餐桌上最寻常的韭菜;“青菘绿韭古嘉蔬,莼菜鲈鱼味不殊”,陆游称赞的“青菘”,便是我们天天见的白菜。古人给蔬菜起的名字,自带诗词韵味。而这些被赋予雅致称谓的蔬菜,背后还藏着四季流转与生活哲学。
今天,让我们翻开《中国儿童植物百科全书》,解锁蔬菜的“双重身份”:既是诗文中的意象,也是充满生命力的植物精灵。
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白菜•菘
白菜是芸薹属草本植物,又称大白菜,古称菘,最早出现于中国,栽培历史悠久,是中国北部最常见的蔬菜之一。白菜的叶柄肥厚多汁,叶片宽大,结球性强,花期5月,果期6月。在物产匮乏的年代里,人们会提前贮藏一些白菜,以便在冬季食用。在长江流域备受欢迎的蔬菜“小白菜”,学名为青菜,也是一种芸薹属植物。
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茄子·落苏
茄是茄属草本植物,又称茄子、落苏、矮瓜等,最早出现于亚洲热带地区,于公元4~5世纪传入中国。茄子的浆果可供人食用,果实呈球圆、扁圆、长条等形状。茄子的果皮颜色与其中的天然色素相关,花青素含量较高的为深紫色,含量较低的则为绿色或乳白色。
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萝卜·芦菔
萝卜是萝卜属草本植物,又称菜头、莱菔等,地中海地区为其最早的发源地。我们平时食用的部分是萝卜肥大的肉质根,其中含有丰富的糖分和维生素,以及有助消化的淀粉酶。萝卜的栽培品种很多,根有圆锥形、球形、圆柱形等不同形状,外表皮呈白、绿、红、紫等颜色,花期4~5月,果期5~6月。
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姜·百辣云
姜是姜科姜属草本植物,主要分布于亚洲热带至温带地区。姜的根茎肥厚,多分枝,其中含有挥发油和姜辣素,具有辛辣味,是一种常用的调料。姜的根茎还可入药,具有健胃、祛寒、解毒等功效。姜科包含40多属,有姜、草果、草豆蔻、高良姜、姜黄等1500多种植物,其中不少种类可用作调料。
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苦瓜·锦荔枝
苦瓜是葫芦科苦瓜属草本植物,广泛栽培于全球热带至温带地区。苦瓜的果实呈纺锤形,表面有光泽,并布满瘤状突起。未成熟的苦瓜果实具有苦味,这是抵御食草动物的“武器”。当苦瓜完全成熟,种子外层的假种皮会变得鲜艳多汁,味道十分甜美,这是苦瓜对种子传播者的“馈赠”。
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在雅称中传承观察与想象
古人为蔬菜起的雅称,是观察自然、诗意生活的结晶。这些名字背后,是人与自然相处千年的智慧。
今天,当我们带孩子阅读《中国儿童植物百科全书》,不仅在传授植物知识,更在延续一种传统:以好奇之心观察世界,以想象之力赋予意义,以科学精神探索真理。
下一餐前,不妨问问孩子:“你知道盘中的蔬菜,古人叫它什么吗?”这个简单的问题,或许能开启一段跨越千年的对话。毕竟,最好的教育,就藏在这些日常的、美好的事物中,等待我们去发现,去讲述,去传承。
编辑|王蕾雅
复审|李 鹏
终审|张弋辉
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