一年关店近9万家！网红面包集体“塌房”，85°C济南最后一家撤了

2025年12月27日，济南卧龙路的85°C门店拉下卷帘门——这不仅是又一家门店关闭，更是85°C在济南乃至山东市场的彻底退场。两个月前，北京最后一家85°C已悄然谢幕。曾被誉为“平价星巴克”的台式烘焙巨头，如今在中国大陆节节败退，被网友称为“时代的眼泪”。

但真正令人警醒的是：连新兴网红品牌也难逃倒闭潮。数据显示，截至2025年12月15日，全国面包烘焙门店在过去一年内锐减87,658家，相当于每小时就有10家面包店消失。更残酷的是，行业平均寿命仅32个月，超过57%的烘焙店撑不过两年。

曾经排队三小时、一块吐司卖50元还被抢空的盛况，如今只剩空荡的橱窗和清仓甩卖的告示。广莲申，这个靠“复古国潮+高颜值点心”爆红的品牌，2024年退出长沙，2025年12月27日又关闭成都最后一家门店，基本退出西南市场；另一网红品牌祐禾也在今年10月连关两家店。

为何“网红面包”突然不香了？
其一，产品严重同质化。你出肉松小贝，我立马跟上瑞士卷，配方雷同、口感趋同，最终只能拼价格，利润越压越薄。华东地区三年来现烤面包均价已下跌26%。其二，成本高企难以为继。黄油、面粉等原料持续涨价，核心商圈租金飙升，人力成本攀升，许多门店利润率被压至个位数，甚至亏损运营。
其三，消费者变了。从“为打卡买单”转向“为健康和性价比买单”。当新鲜感褪去，没有扎实产品力支撑的“网红”，注定被抛弃。

行业正加速两极分化：一边是85°C、克莉丝汀等老牌连锁大规模闭店；另一边，高端精品路线（如入口天物）与极致性价比工厂店（如鲍师傅、泸溪河）在下沉市场疯狂扩张。消费者用脚投票：要么为独特体验心甘情愿花30元买一个面包，要么用10元三样征服日常味蕾。

中间地带，没有生存空间。
这场关停潮不是偶然，而是对过去“重营销、轻产品”模式的清算。当流量红利退去，唯有真材实料、效率与差异化，才能活下来。

下次你看到楼下新面包店排长队，不妨等三个月再看——它会不会成为下一个“85°C”？毕竟，在今天的烘焙江湖，能留在顾客胃里的，比短暂刷屏热搜重要一万倍。