土豆“出塞”记——榆林风味全球“漫游”

一颗土豆从黄土里破土而出，经过现代化“淬炼”，摇身变为金黄酥脆的薯条，飞入肯德基、麦当劳的餐桌，远销日韩、欧美、中东……这是“十四五”期间陕西省榆林市马铃薯产业高质量发展的生动写照。

在黄土高原与毛乌素沙漠交界处，这片曾以“风吹黄沙漫天飞”闻名的土地，如今正因一颗颗圆滚滚的土豆焕发新颜。260万亩马铃薯连绵成海，年产300万吨鲜薯，规模、产量居全国地级市前列。

土豆，又叫马铃薯。一颗小土豆，能做多大的产业？从“温饱薯”到“致富薯”“振兴薯”，已经成为“榆林名片”的马铃薯，正在陕北榆林大地上书写着浓墨重彩的传奇和辉煌。

“土蛋蛋”再迎高光时刻

2020年，为弥补马铃薯产业发展短板，榆林市高规格布局成立明杰农投薯业有限公司（简称：明杰薯业），通过做强马铃薯深加工延链、补链、强链目标，一次性引进荷兰马铃薯加工生产线——这是当地土豆的一次华丽转身。

在明杰薯业加工车间，这些“土蛋蛋”们乘着传送带，经过清洗、切条、漂烫、油炸、速冻，摇身一变成10.8万吨金黄酥脆的法式薯条，以及1.8万吨异形薯饼、薯角。这条生产线每年“吃掉”20万吨马铃薯，相当于把周边农户的收成“包圆”，彻底解决销售难题。

“我们卖的不只是土豆，是一条完整产业链的价值。”公司销售部负责人格林说：前端3万亩种植基地稳定生产，中端现代化加工提质增效，末端品牌销售打通全球。这条“种植+深加工+品牌销售”一体化产业链，每年为榆阳区创造数千万元产值。

如今，这里的薯条带着陕北高原的薯香，兵分多路：一路直供肯德基、麦当劳、汉堡王、德克士等快餐巨头，成为中国薯条的“硬核担当”；另一路漂洋过海，出口东南亚、日韩、欧美和中东市场。

从试管到万亩“芯”跃迁

“种薯脱毒化、种植大垄化、水肥一体化、全程机械化……”这些曾经陌生的词汇，如今成为田间地头的“流行语”和“种植密码”。

在定边县科发马铃薯良种有限责任公司的组培中心，身穿白大褂的技术员正通过显微镜观察培养瓶中的试管苗。这里320亩现代化组培中心如同“马铃薯芯片工厂”，年产1000万粒原原种，每一粒都承载着丰收的基因。

“这些苗子可不是普通苗，是历经茎尖脱毒、病毒检测、隔离繁育的‘种子选手’。”公司技术人员指着玻璃器皿中嫩绿的幼苗说。从试管苗到原原种，再到原种、一级种，通过这里构建起了脱毒种薯繁育体系，建成万余亩种薯基地，年产一级种薯1.5万吨。

这场良种革命可直接转化为田间地头的生产力。“用上脱毒种薯，每亩可增产15%左右。”榆林市马铃薯产业发展中心主任张春燕介绍，通过实施“一亩田”良种繁供工程，全市脱毒种薯推广面积达到120万亩，占总播种面积的44%。

“将种业创新作为马铃薯产业提质升级的核心引擎，榆林市构建起了“试管苗、原原种、原种、一级种”脱毒种薯繁育体系，为马铃薯产业注入了强劲动力。”张春燕说。

良种矩阵激活产业蝶变

在榆林马铃薯种业创新图谱上，19个新品种的引进奏出最强音。中国农科院、西北农林科技大学等科研机构的智力支持，让良种选育驶入快车道。

“‘东农321’品种在试验田里创下亩产4.44吨的高产纪录，还能节本增效10%；适配薯条薯片加工的‘大西洋’品种商品率突破90%，让榆林马铃薯成功打入高端市场。”张春燕介绍，目前，全市马铃薯良种覆盖率提升至85%以上，标准化规模化种植基地实现100%全覆盖。

“十四五”期间，榆林市依托中国农科院、西北农林科技大学等科研力量，建成多元化科技支撑体系。其中，北部风沙草滩区，智能水肥一体化技术节水30%、节肥20%；南部丘陵沟壑区，小型机械种植较传统方式亩产高出230公斤。

“仅定边县就实现全产业链产值突破10亿元，带动3.2万农户户均增收超万元。”张春燕说，从塞上沙地的“土蛋蛋”，到国际餐桌的“金豆豆”，这颗小小的土豆，正承载着陕北乡村振兴的“大梦想”，在“十四五”的赛道上跑出加速度。

黄土高原的风依旧凛冽，明杰薯业的万吨气调库里，一颗颗土豆正在“冬眠”，等待被唤醒、被加工、被送往世界各地。这不仅是产业的升级，更是观念的革命——当政策、科技、市场同向发力，“土蛋蛋”也能变成“金豆豆”。

编辑｜高瑜 审核｜赵允

来源｜农业科技报 作者｜耿苏强、符金壮