这一年，吃了一些漂亮饭，长了一些漂亮肉

——今天的编辑 余飞

年轻人开店，很有意思——

不卖早面，卖夜面，搭配一点酒水、卤肉，一坐就是一晚上；

把一根香肠变成一颗香肠，用来炸，蘸着泰式柠檬酱吃；

在山谷溪流之间支起一把伞，不止可以喝奶茶，而且可以泰式按摩；

但仍然有一些老品种年轻人，坚持把小地方的风味还原到大城市，坚持真诚、纯粹的味道，但融合了自己的性格、故事。

这一年，跟了一些风，吃了一些漂亮饭，加了很多年轻人的微信。

然后每一次发稿之后，老板都会累到不行，“你怎么发之前没给我说”，“你们的粉丝都好积极”，“干完这一单可以退休了”。

年轻人喜欢的从来不是漂亮饭，而是懂得生活、有趣的宝藏小店。

这一篇，从严选中梳理出了年轻人的口味，从街头到巷尾，从传统到叛逆，涵盖了一年四季、天南海北的口味，速吃。

特别提示

这一年

我们吃过天南地北的美食

胃很包容

嘴很开心

01.

广东鸡煲全面占领成都

01月18日

没有人能动摇广东人吃鸡的执念。

其中，清远鸡煲独以一“鲜”字著称。汤水清甜，原汁原味，鸡肉嫩滑……加上广东人骨子里带来的那种滋补得宜饮食逻辑，欢迎进入这个与老火靓汤强相关的火锅宇宙。

02.

打卡了全成都咖喱含量最高的餐厅

02月27日

红的黄的绿的还有红的发黑的，对应着红咖喱黄咖喱沙拉和羊肉，口味是否重口，从色调上就能看出来。

03.

一碗箩篼凉粉闯入成都

03月22日

一进门就看到一个竹编大箩篼上盖着喜庆的大红被子——

“为啥要用箩篼呢？”
“我们老家卖凉粉，在山里都是背着箩篼卖的。”
“那为啥要盖被子呢？”
“能保温。”

04.

西屠场，杀出一张没见过的云南菜单

06月09日

人只要去过一次云南，这辈子就定了型了。

一年四季中总有那么五六七八九个时候想吃云南菜，薄荷炸排骨、老奶洋芋、腾冲大救驾、红三剁，每一个菜都能产生共鸣。

05.

地铁6号线直达海南陵水酸粉

06月16日

蓝色大门、窗框的应用恰到好处，海的味道扑面而来。

北巷里常备的是海南粉汤。既有鲜肉、海鲜之类海南常见的种类可选，也有排骨、剔骨肉之类融合了四川特色的粉汤。

06.

暴雨也淋不透的桐凤路

2024年03月12日

在这里可以只开20码，并且是极其合理的，更不会有车有人催促。

隔壁的And E，两间铺面打通，落地窗、水泥墙，搭配暖黄的灯光，抛开任何什么不自信和认同感，照葫芦画瓢就是有种到了上海的感觉。

07.

不吃自贡爆炒，就吃广西爆炒

07月15日

往天都是线上标准规格的半斤一斤点，只用牛杂猪杂作区分。

到店才晓得原来“杂”里包含这么多款式：猪颈肉、猪板筋、眉毛肉，牛肋条、肥牛、牛肚牛脊髓等等，就很好按需选择了。

这一年的一人食、两人食

太多了

朋友不多的人

有福了

08.

卧虎藏龙的炸猪排小店

01月18日

把镜头推进，主角出现，新鲜灵光的梅花肉铺开，非常赏心悦目，切口整齐，脉络清晰，丰沛肥厚，每一块都是无可挑剔。

然后看一眼菜单，性价比不错，大概在35-45的一个区间。

09.

抵不住小锅米线的诱惑

02月22日

这一家确实有点隐蔽，在一条美食街的二楼，跟乌烟瘴气的环境完全不同，招牌青绿，望过去是一种清爽的不争不抢。

然而一走进去，就从只此青绿变成了浓墨重彩， 酸辣迎面而来。

10.

因为辣子鸡和冰浆原谅鬼天气

03月29日

单子一送进厨房，整个房子都在尖叫，“咚咚咚、哒哒哒、轰轰轰”。

这一家的小吃很全面，每一道都是经典，蛋包洋芋、洋芋粑粑、辣子鸡米皮、糯米饭、牛肉炒面，像一个巨大的路边野餐。

11.

成都一级保护米粉

04月22日

每吃够一批米粉，就会得到一篇合集，这是雷打不动的惯例。

四面八方的米粉汇聚成都，温润如玉或者热辣滚烫。捞起米粉，演绎成不同的味道，米粉跟春天一样，摇曳生姿。

12.

雨好久停？想小锅米线了

07月03日

厚重的红油，足量的薄荷之下，是刚出锅烫口的米线，就算是小份，肉和米线的量都充足，完全够一位成年男性食用。

稀豆粉相较下清淡不少，像极了双臊干杂，盛在雪白的稀豆粉上，红的白的绿的黄的，主打一个色彩丰富且鲜艳。

13.

在李家沱挖到了老品种泡鸡脚，小学生都在啃

10月16日

小时候，在菜市场称的款式大多是当归鸡脚，当归镇场，鸡脚劈开混在红白萝卜里面，长筷子伸进玻璃坛子里要捞半天。

按规矩，老板还会在表面铺一些泡菜、花生，整个就是有荤有素。

14.

00后勇闯成都餐饮，“一面封神”

10月21日

每桌都有设计精巧的点单二维码，Wi-Fi也印在上面，自助下单，自助食用，自主离开。

目前有五款臊子：麻婆豆花、原汤牛肉、素椒杂酱、泡椒三脆、海味豆汤，以及几款小吃：糊辣无骨黑鸡脚、糖渍番茄、烧椒流心皮蛋。

15.

一心桥的卤肉饭，足足吊了人半年的胃口

11月27日

一心桥的巷子里，有一家绝美卤肉饭，足足，吊了人半年的胃口。

这一家的卤肉饭，绝非市面上常见的、将肉糜熬得软烂的款式，而是大小不一的五花肉丁，肥瘦立体相间，有一股醇厚的鲜美。

这一年

喝了不少甜水、酒水

城市是水

大口喝

16.

闽南人的甜汤，续了成都人的命

04月29日

第一眼看到这家甜汤的时候，有莲子、糖藕、板栗、木薯、桂圆……我觉得它是加分的。

看起来几乎不具备技术含量的原始小料，没有任何花哨的铺排点缀，更不需要摆拍打卡。给人感觉像是当地人穿起睡衣下个楼，就能吃到的那种。

17.

在温江吃到一碗朴实自然古早的红豆冰

05月07日

初夏的风一吹，突然就想吃碗红豆冰，虽然至今还未去过宝岛也未去过槟城，但想起《初恋红豆冰》和《想见你》里的场景，就像尝到热带岛屿的滋味。

好像所有的主角，不开心时就会吃碗红豆冰，老式的刨冰机刨出冰沙，再浇上果酱、红豆沙，一口下去所有烦恼烟消云散。

18.

成中医开养生奶茶店？低至3元很古风

06月05日

进成都中医药大学，直奔一食堂一家名为至無方国粹茶饮的奶茶店。江湖传闻中，这间成都中医药大学自己开的养生奶茶店，每天能卖出1000多杯饮料。

药食甜筒3元一个，热饮奶茶、暴打柠檬中杯仅需6元，大杯不过8元。

19.

成都周边较为凉快的三家野咖啡

08月01日

夏天很纠结，想往出跑，但又热，爬山嫌有蛇，踩水人又多，想找一块清凉的地方，仅坐下来喝个水，感受一下大自然。

有没有这样的地方：有。

20.

在成都终于吃到苏稽米凉糕

08月16日

老板是个可爱的妹子，哥哥经营的艾家米凉糕在苏稽镇开了有8年，她决定把哥哥的手艺带到成都。

所以现在店里的凉糕都是从乐山苏稽做好再运到成都，全手工制作，有原味、荷叶味、南瓜味，还有隐藏的黑芝麻味。

21.

大白天在伊藤吃醉了！

11月11日

整个酒柜里大多是日本酒，除开鸡尾酒外，价格顺序往上的从威士忌到清酒到烧酒到利口酒，都能体验。

这种形式在日本街头并不少见，在时髦的沪上也是常态，以较低的价格和开盲盒的形式，给大家降低入门门槛，是个不错的选择。

这一年

好辣

火锅、串串、烧烤

不吃不是年轻人

22.

西门终于又有支棱起来的火锅了

02月14日

一生要把饭吃好的我部门立刻又在正月十一组了队，大老远打起车子就往清水河按，边走还要边问，“有没有可能超越天星正源？”

有时候起点太高也不是太好的事情，刨除滤镜加成，我觉得是可以到眼前一亮的程度的。胜就胜在其全面。

23.

意外闯入普洱人在成都的秘密食堂

03月17日

这家店在开之前就闹麻了。“成都资格的普洱菜”“超好吃的云南炝炒”“让在成都的云南人流泪的臭豆腐煮鱼”……

坐标西南财大，人均68元，社区小破店，白天就能吃烧烤。再加上“宇宙三大臭食”我独爱臭豆腐……确实有点种草。

24.

郫县边边吃烧烤，但点了4盘番茄炒蛋

03月18日

一开始我是不信的。啥子牛的莫名堂的烧烤，要从市里开车快到郫县去吃。不过听起来离谱，但对成都人来说又算正常。

但是吃烧烤就算了，你说你是专门去吃番茄炒蛋的，嘿！啥子烟锅巴踩不息，真的离谱。

25.

玉双路最被低估的火锅店

05月17日

留以为是居酒屋，结果是间火锅店，以为老板很严肃，结果进门5分钟就像已经在店里吃了5年，相见恨晚。

店里桌子更是有限，加上里间的大桌，一共只有5桌。

26.

放鸽子，但不放卤鸽子

06月04日

这一次的目的地小而美，奔赴一家辣卤，对外宣称小排挡。

没有大排档的豪放，但却保持着味道上的霸道，从大缩小，聚气凝神，慢条斯理地流汗，一声不吭地接受味道的洗礼。

27.

塔子山的烤小猪儿肉好香

06月23日

天气一热就想吃烧烤，尤其是日落之后一屁股坐在路边，野地风光，烟熏火燎，乘着一点温和的小风，让冒烟的身体舒展。

确实，烧烤一出摊，闻着味儿就来了，但这一家，有点来头，属性是大凉山，招牌是一块喷香猪儿肉。

28.

营门口外一公里，全国优秀烧烤大点兵

07月31日

这家店，我一周内去吃了两次。第一次，2个人。第二次，8个人。好吃与否，一目了然。

头回吃完结账时，我顺嘴问老板儿，你的烧烤到底属于云贵哪个派系？他答得甚是松弛：云、贵、甘，都有点儿吧！

29.

吃自贡烧烤，做酒醉福蝶

08月26日

周六不到6点就按到一家馆子早早落座，对成都吃客们来说，这个时间绝对算早了的吧，尤其还是从西到东，穿越暴雨，艰难错车之后，诚意那肯定是满满的。

然而，莲桂片区不乏新鲜的小馆子，不上班的人永远尝鲜。

30.

我朋友的大饭店，费饭

09月16日

店是很乖的，没有明显的店名，仅用锅、大蒜、辣椒、八角、茄子做门头装饰，椅背儿上，碗碟里，还有进门的收银台后，才有明显的字样，我朋友的大饭店。

很有趣的是，一旦你吃完觉得好吃，去给其他朋友推荐时，大概率出现以下环节——

你：今天吃了我朋友的大饭店，真好吃！

你朋友：叫什么？

你：我朋友的大饭店

你朋友：我知道，店名叫什么？/你朋友是谁？

昨天跟到老辈子吃

今天跟到年轻人吃

明天不吃了

跟到@大榜 转耍

下期预告

《这一年，没去文殊院的时候都在哪儿耍》

今日编辑 |余飞

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