我被这家20年纯米手工肠粉店那道“同床异梦”的牛肉鸡蛋肠惊讶了

某天路过这家荔田源肠粉，看到店家标榜“20年纯米手工肠粉”马上吸引力我。

要知道，我一直都希望能在广州市内找到有米香味的肠粉。所以看到店家的宣传，心想，会不会这里的肠粉真可以做到呢？毕竟都做了20年了，想必还是有点实力吧？就有了试试的冲动。

进店后，发现生意还不错。现场气氛挺活跃的！

为什么说活跃？因为隔壁桌子两个大男人居然在争埋单！

不得不说，两个男人为几碟肠粉争埋单确实是少见啊？不知道，如果他们去白天鹅吃饭时，还会不会争埋单呢······？

还是进入点餐环节吧。

为了试清楚这里肠粉的味道，我首先想到点斋肠。然后想试试牛肉鸡蛋肠。后来发现有道枸杞状元及第粥，及第粥居然放枸杞下去？也是有点新意，那就试试吧。

等餐过程也不寂沉闷，因为店内不停播放粤语金曲。从歌曲的选择可以推断，老板应该是90后或者00后吧？因为播放的都是较为新的歌，完全不像我去过的许多食肆那样，播放的都是经典的老饼歌······

所以，估计又是餐二代接盘老店了吧？

不知道手艺有没有传承下来呢？那就试试吧。

斋肠上桌。

为了更客观地品尝这肠粉的品质，我首先直接吃没有被酱油“污染”过的肠粉。

牙齿切下去，属于偏柔弱风格，但内里还残留一点韧劲。老实说，就这质感而言，没什么惊喜，也没出意外，大概就中规中矩吧。

至于米香味，味蕾几乎没有搜索出来，或者有那么一点，也是气若游丝般存在······

其实当我看到这肠粉的肤色有点闪亮，心里就大概有底了，应该不会有多少米香味。一般而言，添加了马蹄粉或者澄面的肠粉外观会变得漂亮一些，但代价是遗失了更美好的东西——米香！

不过老实说，如今使用这种做法的肠粉店还真不少。当然，存在就是道理······

也许是我守旧吧，我还是喜欢有米香味的肠粉。

至于这酱油，并没有尝出惊喜的味道。虽然里面应该是添加了花生油，但这花生油貌似不够优秀，存在的气息相当薄弱，需要很认真去感受，才能搜索到那么一点点芳香的残留······

牛肉鸡蛋肠。

牛肉鸡蛋肠上来后，我没有想到会是这种结局！

一条牛肉肠和一条鸡蛋肠就这样勉强挤在一起？它们从来就没有在一起过？

我都开始怀念那种鸡蛋包裹着牛肉，牛肉拥吻着鸡蛋的做法。肠粉、牛肉和鸡蛋三方完全融合，这种缠绵游戏才配得上是一道牛肉鸡蛋肠吧？

如今这种粗暴的做法，不是同床异梦，还能是什么？

好吧，我就当点的是 两道肠粉吧······

首先试试牛肉肠。

肠粉的质感和味道跟斋肠区别不大，那就直接说说牛肉吧。

这牛肉还是值得一赞的，没有为了嫩滑而把牛肉“阉割”，咀嚼起来还是能讨牙齿欢心的。更可喜的是，这牛肉不但肉香味足够，还能渗出一点清甜的味道。而里面的韭黄，能让牙齿提提神，也让味蕾振奋一下······

这道牛肉肠还是值得的。

再试试鸡蛋肠。

我没想到这里的鸡蛋居然蛋香味浓郁！有点儿土鸡蛋的风味。

而那原本缺失米香味的肠粉，在这香味十足的鸡蛋加持下，也变得精彩起来！真是一对优秀的互补啊。

最后我跟这道“同床异梦”的肠粉和解了，那就各自各精彩吧！

枸杞状元及第粥。

首先试试粥底。

一入口，粥底细绵，浓稠适度，而且顺滑，粥底不错。遗憾的是厨师没有事先入味，所以即便碗内放了不少猪肉，味道依旧有一点意难平的寡淡。

而枸杞的加入，会不会加深了这种寡淡？我想，答案是肯定的。不然，也不会绝大多数有做状元及第粥的店家，都不会在粥内添加一些水分丰富的食材了？免得冲淡了整碗粥的味道。

但庆幸的是，这次熬的粥，居然有点米香味了！总算弥补了这个遗憾，同时也是对肠粉没米香味的慰藉吧。

而里面的猪肝和猪腰火候也掌控得不错，软硬适中，保持脆嫩。肉也新鲜。

总体来说，这碗粥也只能是中规中矩吧。

总后来个总结吧。

荔田源标榜是“20年纯米手工肠粉”，但这点似乎并没有明显体现出来？感觉跟广州大多数一般水平的肠粉比，没有明显优势。

其出品总体就是中规中矩吧。