辽宁
冬天的餐桌，总被大鱼大肉占据，肠胃容易闹脾气，嗓子也容易发干上火。
其实有一样应季蔬菜正当时，它就是儿菜，清脆爽口。
还有着满满的养生能量，能通便、降火、强免疫，关键是只有冬天才能吃到，错过就得等一整年。
儿菜是冬天特有的蔬菜，也叫“超生菜”，外形像层层叠叠的小嫩芽，口感脆嫩无渣。
它富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮着清理肠道里的垃圾，缓解冬天久坐不动，带来的便秘烦恼；
中医认为，儿菜性凉，能清热润燥，吃完火锅烤肉后吃点儿菜，正好中和体内的火气，缓解咽喉肿痛、口干舌燥的不适；
而且儿菜里的维生素C，和多种矿物质含量不低，这些营养成分，能帮身体增强免疫力，减少冬季感冒的几率。
1.清炒儿菜
最能凸显本味的做法，少油少盐，降火通便效果佳。
把儿菜外层的老叶去掉，切成薄片，锅中放少许油，蒜末爆香后，下儿菜片大火翻炒。
炒到儿菜变软、颜色变得翠绿，加一点点盐，调味就能出锅。
清炒后的儿菜，带着淡淡的清甜，脆嫩爽口，吃起来毫无负担，老人小孩都爱吃。
2.儿菜炒肉丝
荤素搭配的下饭神器，营养均衡还解馋。先把猪肉切成细丝，用生抽、料酒腌制10分钟；
儿菜切成薄片备用。锅中倒油烧热，下肉丝滑炒至变色盛出；
留底油爆香葱姜，放入儿菜片翻炒片刻，再倒回肉丝，加少许蚝油调味，快速炒匀即可。
肉丝的鲜香，和儿菜的脆嫩，融合在一起，配着米饭，能多吃两碗，吃完浑身舒服不腻味。
3.水煮儿菜
清淡养胃的快手菜，适合肠胃敏感的人。
儿菜洗净切成小段，锅中烧开水，放入儿菜焯烫2分钟，捞出沥干水分，加少许盐、香油和葱花拌匀就能吃。
水煮后的儿菜，保留了最完整的营养，口感清甜脆嫩。
既能补充膳食纤维，又不会给肠胃添负担，冬天吃它再合适不过。
儿菜是冬天独有的“养生宝藏”，口感好、做法多，还能帮身体通便、降火、强免疫。
现在正是儿菜，鲜嫩上市的时候，赶紧买上几斤，换着花样做给家人吃，别错过这一年一次的美味。
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