这位贪吃的紫燕百味鸡店员，是要毁了钟怀军辛辛苦苦打下的江山

文 | 食悟（ID：food-gnosis）

这个圣诞节，紫燕百味鸡所属上市公司紫燕食品，犹如热锅上的蚂蚁急得团团转。

12月24日，江苏南通启东一家紫燕百味鸡门店被曝店员偷盗顾客已经称好的牛肉，引发关注。面对被抓拍的铁证，紫燕食品紧急致歉。

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致歉声明承认，经查实，确实有店员存在不当行为。“该涉事店员的行为严重失德，直接损害了消费者的正当权益，严重违反了公司的经营管理制度”。

至于这位涉事店员到底是把偷来的牛肉自己吃了，还是继续卖给其他顾客，只是为了“少斤短量”占消费者便宜、实现盈利最大化？紫燕方面并没有进一步披露。

声明指出，公司已迅速采取以下处理措施：涉事门店停业整顿、涉事店员立即开除、全国门店通报警示。此外，公司将依据该消费者当日消费金额的十倍进行现金补偿，并赠送1000元的品牌无门槛消费卡一张。此外，公司将在全国门店加强销售环节的透明化服务培训。

1996年，钟怀军接手父母创立的“钟记油烫鸭”，将其更名为“紫燕百味鸡”并转向鸡制品市场。官网显示，紫燕食品发源于四川，发展于江苏，现总部位于上海。2022年，钟怀军带领紫燕食品登陆A股，当年钟氏家族以70亿元财富入围《胡润百富榜》第901位。

官网介绍，截至2023年6月，紫燕食品开设“紫燕百味鸡”连锁门店超6100家。但据第三方平台“窄门餐眼”数据显示，截至2025年12月25日，紫燕百味鸡全国门店已不到5200家。

2023年，钟怀军开始隐退，女婿戈吴超接任其董事长职务，儿子钟勤川升任副总经理；2025年4月18日，钟怀军卸下所有职务，将家族企业指挥棒全权交到了女婿戈吴超手中。

资料显示，截至目前，戈吴超现任紫燕食品董事长、总经理；而钟勤川只担任公司非独立董事。

很明显，紫燕食品创始人钟怀军并未将企业交给儿子钟勤川，可见家族企业传承核心在于能力匹配而非血缘形式，也足见老钟对戈吴超寄予厚望。

然而，女婿接班才8个月，紫燕百味鸡门店就爆出这档子丑闻，钟怀军估计要对自己的抉择进行复盘和反思了；儿子钟勤川或许也在旁边摩拳擦掌了。

我们不妨来看看戈吴超接班以来今年第三季度的业绩表现，因为第三季度的业绩最具有说服力。新官上任三把火，到底有没有烧起火来？

财报显示，今年第三季度，紫燕食品营收10.41亿元，同比增长1.75%；归母净利润8954.35万元，同比下降40.66%。

今年上半年，紫燕食品营收14.73亿元，同比下降11.46%；净利润1.05亿元，同比下降47.2%。

第三季度能在上半年的基础上实现营收增长，且净利润下滑幅度略微收窄，一定程度上反映了这位接班人的能力。但还很难说有太大起色，或许戈吴超能力有限，或许目前留给他证明自己的时间还太短。

然而，店员偷盗顾客已经称好的牛肉，这样的行为暴露出来的则是管理漏洞，作为以加盟连锁为主的佐餐卤制品企业，此种丑闻无疑是品牌连锁的致命伤。尽管此次紫燕食品及时道歉，并给出一系列处理举措，但无疑对消费者带来巨大心理阴影，短时间内难以忘却。

根据南方都市报的报道，紫燕食品没有在最新财报中披露加盟门店数量，最新一次披露加盟门店数量还是在2024年半年报。截至2024年6月30日，紫燕食品在国内拥有门店6308家，其中29家为直营店。

可见，如何有效管控好如此众多的加盟门店，对于接班人戈吴超来说，这是一个巨大考验，而眼下来看，整顿规范远比短期业绩更重要。