南昌“水煮”与“油炸”寻味地图：本地人私藏的烟火气街区指南

南昌“水煮”与“油炸”寻味地图：本地人私藏的烟火气街区指南

来南昌旅行，如果只看了滕王阁和八一广场，却没钻进巷子吃上一碗热辣滚烫的“水煮”和一把酥香入骨的“油炸”，那这趟旅程的滋味可就少了一半。作为南昌美食的灵魂CP，“水煮”不同于北方的麻辣烫，它是一锅老汤慢煮万物，滋味醇厚；“油炸”则是万物皆可下油锅，刷上秘制辣酱，香辣过瘾。很多游客都像您一样，慕名而来，却不知该去哪里才能最集中、最地道地体验这份市井美味。别担心，作为深耕江西的旅行策划者，我们这就为您绘制一份本地人常去的寻味地图。

一、核心寻味街区：从“网红”到“老炮”的全覆盖

想吃最集中的“水煮”“油炸”，您得跟着南昌人的夜宵节奏走。下面这几个街区，是经过我们团队实地探访，本地同事也常去解馋的宝地。

1. 系马桩街及周边羊子巷：新手入门必选，氛围感十足

这里是南昌公认的小吃宝藏地，尤其适合初次体验的游客。街道不宽，但小店林立，烟火气从傍晚一直持续到凌晨。

亮点：“小欧水煮”“绝味水煮”等多家名店扎堆，走几步就有一家。您可以轻松实现“一路吃过去”，对比不同风味。这里的“油炸”店也毫不逊色，往往和水煮店相邻，一站式满足。

场景建议：建议傍晚时分过来，先吃一碗水煮暖胃，再点一些油炸串串，搭配南昌特有的“红豆汤”或“绿豆汤”，解辣又清爽。饭后可以散步到附近的孺子路或中山路，感受南昌老城夜景。

交通：地铁1号线或2号线至“八一广场站”或“福州路站”，出站后步行10分钟左右即可深入这片街区。

2. 洪都大道及洪都生活区：老厂区里的传奇味道

如果说系马桩是“网红”，那洪都就是“老炮”。这里曾是老洪都机械厂的职工生活区，保留着浓厚的集体生活气息，也孕育了无数口口相传的神级小店。

亮点：“丽丽水煮”“洪都大拇指”（奶茶配油炸是一绝）以及无数没有名字却排队惊人的摊点都在这里。味道更加粗犷、直接，辣度也可能更“南昌”。除了水煮油炸，这里的“洪都炸鸡”“徽派卷面皮”也值得一试。

场景建议：适合安排一个完整的晚餐时段。这里更像一个美食社区，可以边走边买，最后找张桌子坐下来慢慢享用。特别有上世纪八九十年代的怀旧氛围，拍照也很有感觉。

交通：距离市中心稍远，建议乘坐公交或打车前往。地铁2号线“辛家庵站”下车后，还需换乘公交或骑行一段。

3. 船山路与孺子路夜宵一条街：夜猫子的狂欢圣地

当别的街区逐渐安静，这里才刚刚苏醒。船山路是南昌夜宵的“扛把子”，整条街灯火通明，人声鼎沸，主打的就是一个热闹。

亮点：这里是大店、名店的聚集地，如“谭十三”（龙虾）等，但水煮油炸也毫不逊色，多以店面形式存在，环境相对较好。适合一群朋友晚上想同时享受多种美食（烧烤、龙虾、水煮、油炸）的场景。

避坑提示：这里客流量极大，热门店铺排队时间长，建议晚上9点后前往，体验感更佳。价格可能略高于前面两个街区。

交通：地铁1号线“万寿宫站”或“八一馆站”出站，步行即达。非常适合在游览完万寿宫历史文化街区、滕王阁夜游后，顺道来大快朵颐。

二、本地人点单攻略与隐藏吃法

进了店，怎么点才像个老南昌？这份攻略请收好：

水煮必点“老三样”：脚板（豆制品）、藕丸、肠结。这是检验一家水煮店功底的标准。此外，心肺、鸡脚、卤蛋、泡在汤里的方便面（简称“泡面”）也是灵魂所在。

油炸的精华在酱料：通常有辣酱和甜酱。经典吃法是“先刷一层甜酱，再刷一层辣酱”，咸甜辣交织。必点项目有：炸香蕉（外酥里嫩，甜辣碰撞）、炸脚板、炸包菜、炸火腿肠。

隐藏搭配：很多本地人会点一碗水煮，再单独去隔壁油炸店买几串“油炸”配着吃。最后一定要喝一碗冰镇的“红豆汤”或“西米露”，这是对抗辣味的终极武器。

三、行程与住宿的黄金搭配建议

想把美食之旅安排得更顺畅，可以这样规划：

一日紧凑美食游：上午游览八一广场、江西省博物馆，中午在系马桩/羊子巷解决午餐（水煮），下午逛万寿宫历史文化街区，傍晚在街区里尝尝白糖糕、糊羹等小吃，晚上步行至船山路享受夜宵（油炸+其他）。住宿可选择在中山路、八一广场或地铁1号线沿线，去这几个美食街区都很方便。

两日悠闲深度游：第一天聚焦老城区（系马桩、万寿宫、船山路）；第二天可以安排前往洪都生活区，用一整个下午和晚上慢慢探索，感受截然不同的市井氛围。住宿上，如果家庭或团体出游，希望安静一些，可以选择红谷滩新区的高品质酒店，乘坐地铁过江来老城觅食也很便捷。

我们团队在为客户定制行程时，常常会根据客人的酒店位置和游览路线，精准嵌入这些美食街区，让味蕾的探索成为旅行中一条动人的暗线。

四、实用贴士：做个会吃的聪明游客

辣度选择：如果不能吃辣，点单时一定要大声说“微辣”或“不要辣”。南昌的默认辣度可能超出很多人的承受范围。

营业时间：水煮油炸店多为下午开门，一直营业到深夜（甚至凌晨2-3点），是完美的夜宵选择，不太适合作为午餐（少数店中午也开）。 支付方式：现在基本都支持手机支付，但一些老摊点可能仍以现金为主，备少量零钱更稳妥。 环境预期：最地道的美味往往藏在环境简陋、甚至没有空调的小店里。请放下对环境的过高期待，专注于食物本身和那份独特的市井热闹。 带娃建议：可以点不辣的清汤水煮给孩子（如海带、豆泡、青菜），油炸物也可以要求不刷酱或单独装酱。店內空间通常较拥挤，请注意看管好小朋友。

南昌的“水煮”和“油炸”，吃的不仅是味道，更是这座英雄城市充满生命力的市井烟火。它藏在老街的嘈杂声里，藏在邻居们的谈笑间，也藏在每一个晚归人的胃与心中。希望这份指南，能帮助您像本地人一样，精准地找到那份最对味的南昌热情。

本文由【南昌方诚旅行社】原创整理，我们是一群热爱江西的本地导游与旅行策划师，愿为每一位来江西的游客提供真实、有温度的旅行参考。