乳饮2025|剥离、坚守、卷上游，新势力的“三盘棋”

2025年中国食品饮料行业正处于深刻变革期，传统老牌企业面临渠道重构、产品升级、舆情风波的挑战，新兴品牌凭借差异化定位、数字化营销和产业链布局快速崛起。变局之下，元气森林剥离非核心业务，果子熟了坚守无糖茶，认养一头牛逆势布局上游，成为这一年度乳饮企业冲破瓶颈、锐意进取的缩影。复盘新势力元气森林、果子熟了和认养一头牛的2025年，或迸发出解行业难题的新灵感。

元气森林的关键瘦身

"慢即是快"，元气森林创始人唐彬森在一个月前的2025年经销商大会上重申了这条产品主义。

这一年，元气森林完成了一次关键的战略"瘦身"，旗下乳品品牌‌北海牧场‌正式拆分并独立运营，引入专业团队专注低温酸奶与健康乳品领域。这也标志着元气森林从探索多品类战略转向全面深耕饮料主赛道。通过剥离非核心业务，元气森林将资源集中于气泡水、电解质水、养生水、冰茶与乳茶五大核心品类，形成清晰的产品矩阵。

资深企业战略和技术创新管理专家、科方得咨询机构负责人张新原分析，"元气森林拆分北海牧场并推动其独立运营，是立足自身资源禀赋的核心战略聚焦，核心逻辑在于剥离乳制品赛道的竞争损耗，将集团研发、渠道、营销核心资源全部收拢至气泡水、电解质水等五大饮料主业，既规避了低温酸奶赛道巨头扎堆的价格战困境，也能让北海牧场在专业团队加持下深耕乳业赛道，形成集团主业与独立板块各展所长的发展格局，本质是降本提效、巩固核心品类竞争力的理性选择"。

尼尔森数据显示，2025年，中国快消品行业整体增速为4.8%。在这种背景下，元气森林在2025年经销商大会上发布，当年整体业绩同比提升26%，连续三年保持双位数增长，远超行业平均增速。这一成绩背后，是元气森林从产品研发到组织架构、从生产体系到终端网络，对长期主义的践行。

这一年，元气森林冰茶与好自在养生水大爆发。冰茶是一个传统大品类，一直以来头部品牌占据着近七成的市场份额，元气森林在2022年底推出"减糖版"新冰茶品类，在2023年6月推出900ml畅饮装，并搭配-196°C液氮冷冻柠檬技术，以减糖创新和高性价比策略，成为一股快速崛起的新兴力量。好自在养生水则采用了工艺上最为原始的"煮"，用"慢工出细活"的方式还原家常的口感，更好地保留营养成分。

两大品类增长背后，是元气森林实现了从原料采购到生产加工的全流程把控。自2019年起，元气森林陆续重资产投入，采用"超大工厂服务超级城市群"的模式自建工厂，即一座工厂服务周边多个省组成的超级城市群，先后建立了天津西青、安徽滁州、广东肇庆、湖北咸宁、四川都江堰、江苏太仓六大工厂，截至2024年底总投资达72.5亿元，年总产能达到65亿瓶饮料。

在渠道端，元气森林不再局限于传统商超与电商平台，而是深入企业、校园、交通枢纽等高价值B端场景。2025年12月，元气森林智能零售柜正式进驻‌富士康园区‌，通过"免费安装、自动补货"模式，打造员工福利型智慧零售新范式。这一举措不仅提升了品牌在年轻职场人群中的渗透率，更构建了可复制、可规模化的B端终端网络模型。与此同时，元气森林智能柜业务已实现全国15个城市、超20000台终端的规模化部署，深度覆盖企业、校园、医院、地铁等高流量场景。

唐彬森重申"慢即是快"的背后，也是在消费理性回归、品牌信任稀缺的时代，元气森林回归产品本质以及用户的长期价值。

果子熟了坚守无糖茶

作为饮料行业的一匹"黑马"，果子熟了的动向备受关注。

12月，果子熟了召开了面向经销商的会议，在2025年无糖茶赛道竞争白热化的背景下，依然取得了"韧性增长"。同时，果子熟了正式宣布，‌2026年起坚守基本盘，力推电解质水，集中资源押注无糖茶‌。

此时选择押注无糖茶，果子熟了有多种考量。今年以来，无糖茶赛道增速有所放缓。马上赢调研的数据显示，今年4月至9月的销售旺季中，无糖即饮茶销售额同比增速分别为3.9%、7%、19.9%、19.5%、8.5%和6.3%，均低于去年同期水平。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，"无糖茶从导入期到衰退期不过几年，中间的成长期和成熟期非常短，而且成熟期基本上不存在。可以看到，从去年开始，所有的无糖茶品牌都在折扣促销，未来整个无糖茶市场格局基本上会慢慢固化下来，不会有太大的变化"。

经过野蛮生长，无糖茶品类逐渐进入存量博弈阶段，中小品牌将加速出局，马太效应越来越明显。对于果子熟了来说，稳住基本盘的同时，借助已有的渠道和品牌势能，占据掉队品牌的市场份额。马上赢公布的数据显示，今年上半年，果子熟了无糖茶在国内市场份额达到第三位。

中国城市专家智库委员会常务副秘书长、浙大城市学院副教授林先平表示，"无糖茶赛道步入存量竞争，增速放缓是行业从爆发期向成熟期的正常换挡，果子熟了2026年全面聚焦无糖茶、缩减非核心品类投入，并非被动无奈，而是立足自身差异化优势的主动押注。该品牌凭借茶饮风味创新、包装辨识度与渠道深耕，在赛道中具备核心竞争力，聚焦策略可实现资源最优配置，强化无糖茶赛道话语权"。

除无糖茶外，果子熟了瞄准的电解质水赛道也不容忽视。今年5月，果子熟了宣布正式推出"活力水平衡电解质水"，包括西柚味、荔枝味、青柠味、红提味四个口味。马上赢公布的数据显示，推出电解质水以来，果子熟了在运动饮料类目的市场份额极速攀升，9月达到约1.25%，位列前十。

北京商报记者从果子熟了内部了解到，果子熟了自成立之初就没有遵循单一产品逻辑，而是采用多品类、多品牌战略，以应对市场变化。

截至目前，果子熟了已涵盖无糖茶、多多柠檬茶、有气草本、活力水平衡电解质饮料/维生素饮料、维C气泡果汁、果汁茶等多个系列的产品。在自建工厂的支撑下，今年果子熟了也加速切入饮料细分赛道，推出了果啤、维生素水、果味茶饮料等新品。

从多品类尝试到坚守无糖茶，果子熟了站在了新的十字路口。

认养一头牛差异化创新

2025年，中国乳制品行业仍处于结构性调整期。在消费理性回归、健康需求升级的背景下，新锐品牌认养一头牛通过"产品创新+赛道深耕"双轮驱动，构建起覆盖儿童、家庭、年轻群体的多层次产品矩阵。

以市场需求为导向，认养一头牛持续推出差异化创新产品。2025年，认养一头牛借势《长安的荔枝》的播出，推出荔枝风味发酵乳和茉莉荔枝冰淇淋。同时，布局儿童乳制品市场，推出"哞星人"A2型儿童纯牛奶系列，奶源从自有牧场中"精中选精"，其中A2型娟姗儿童牛奶乳蛋白含量达4.0g/100ml，并含促进吸收的赖氨酸。该系列通过线上线下全渠道覆盖，精准触达目标群体。在冰淇淋赛道，推出棒支、儿童、分享装三大类新品，覆盖5—10元价格带，产品自上市以来，多次登顶抖音、天猫热销榜，并进驻Ole'、永辉等线下高端商超。

产品创新背后，是‌A2奶牛专属饲养体系‌的支撑。2024年11月，其位于吉林的第十座奶牛牧场——桑树台牧场正式投运，设计存栏近20000头。至此，认养一头牛已在全国建成10座现代化奶牛牧场、4座肉牛牧场、2座乳制品工厂和1座肉牛加工厂，奶牛存栏超10万头，奶源自给率达95%以上。规模化牧场布局不仅保障了奶源稳定，更通过集中管理实现品质统一。其中，认养一头牛筛选出超2000头纯种A2型奶牛，建立独立牛舍，确保奶源纯度与稳定性。

当前，乳制品行业呈现‌市场规模持续扩大但增速放缓，消费结构向多元化、功能化升级，同时面临供需结构性矛盾与成本压力‌的总体态势。据尼尔森IQ数据，2025年1至5月全国液体乳销售额同比下滑7.5%，6月降幅扩大至9.6%。‌‌从产品结构来看，功能性产品的需求在放大，基础性产品的需求在减弱；从产品形态来看，低温酸奶、低温牛奶、成人奶粉依然会保持好的增长态势。

高级乳业分析师宋亮表示，"对于传统乳品企业来说，创新永远是第一位，在当前的市场环境条件下，企业只有不断去做产品创新，在细分的赛道掘金，才能够不断增长。因为消费的原动力还在，只要产品够新颖，能够满足消费者的个性化需求以及场景化需求，依然会是热卖的对象"。

宋亮进一步表示，"作为功能营养原料的来源，乳制品深加工产业的蓬勃发展，会通过结构性的变化来提振消费。现在国内的消费总量已经到了瓶颈期，但结构性消费依然存在不小的机会。通过深加工产业的发展来提升结构性消费，这是明年乳饮行业的一个重要趋势"。

北京商报记者 孔文燮