三腌三晒，嘎啦嘣脆！盐城人都爱这道美味

12月19日，走进滨海县坎北街道中山河村的美之味食品有限公司，只见晾晒场上铺满了切好的萝卜条，工人们正趁着晴好天气来回翻晒，阵阵咸香混合着阳光的气息，在空气中弥漫开来，勾勒出一幅冬日里的丰收图景。

滨海美之味的种植基地坐落于黄河故道旁，这片经过河水滋养的土地，孕育出独特的沙质土壤。“这里的土质特殊，种出来的小红萝卜水分足、肉质紧实，咬下去自带香嫩脆的口感，是制作萝卜干的绝佳原料。”公司负责人吉凤美介绍。自2018年成立以来，美之味始终坚守“自然本味”核心理念，从源头严控品质。每年9月，200亩小红萝卜准时播种；历经数月悉心培育，秋冬时节，饱满鲜嫩的小红萝卜便迎来丰收。

如今，距离加工车间1公里外的种植基地，小红萝卜采摘已进入尾声，田间地头仍能看到农户们弯腰采收的忙碌身影，将新鲜萝卜运往车间。而在加工车间内，另一番繁忙景象正上演：工人们循着老一辈传下的“三腌三晒”古法工艺，手工完成清洗、切条、腌制、晾晒等一道道工序。

“我们坚持纯绿色种植，加工过程零添加剂，全靠阳光自然晾晒和时间沉淀风味。而且手工切片必须‘刀刀带皮’，这样才能保留萝卜最本真的脆感和鲜味。”吉凤美坦言，这门手艺源自母亲的祖传配方，多年来，企业始终坚守手工操作的初心，不追求速成，只为锁住食材最纯粹的本味。

凭借地道的风味和过硬的品质，滨海美之味的手工萝卜干不仅在本地市场供不应求，更通过“盐之有味”等平台销往全国各地，赢得了众多消费者的青睐，年销售额稳步达到400万元。谈及未来发展，吉凤美眼中满是憧憬：“开春后，我们计划试种一季小红萝卜，深化与‘盐之有味’区域品牌合作，加强市县农产品联动推广，带动更多农户增收致富。”

企业的发展，不仅守住了老味道，更扛起了社会责任。据了解，滨海美之味常年吸纳10名左右周边村民稳定就业，到11月加工旺季时，用工量会增至25人，岗位涵盖采摘、清洗、切分、腌制等多个环节，让村民实现“家门口就业”。

从母亲传下的小手艺到带动就业的特色产业，滨海美之味用坚守与创新，让黄河故道的小红萝卜焕发新生。为乡村振兴背景下的农产品品牌建设，提供了鲜活而生动的实践样本。