天冷最该吃的4道家常菜！香辣开胃，简单好做又好吃，太解馋了

嘿，家人们！冬天这冷飕飕的天气一到，我跟你们说，最幸福的事儿啊，莫过于一家人或者几个好朋友围坐在一张桌子旁，面前摆上一锅热气腾腾的家常菜。就这么吃着聊着，那寒意一下子就没影啦。

我今儿啊，就给大家分享4 道适合冬天吃的家常菜。这些菜做起来都老简单了，保准能把你身上的寒意都给赶跑，让温暖从胃里一直暖到心里头去。

01 红烧鸡翅

分享一道超级简单的红烧鸡翅。这道菜可不辣，家里有老人或者宝宝的，做这道菜再合适不过啦！

食材：鸡中翅 10 个、葱2 根、姜片 3 片、适量的冰糖

1、鸡翅洗干净，然后在两面都划上三刀。把鸡翅放进冷水锅里，再丢点葱姜和料酒进去，开火煮个 10 分钟，等煮的时候，你会看到水面上飘着好多浮沫，这时候就得用勺子把浮沫撇干净，煮好后，把鸡翅捞出来，用清水再冲洗冲洗，然后控干水分放在一边备用。

2、接下来把锅热一热，倒上少许油。油热了之后，把冰糖放进去。炒成焦糖色，把鸡翅放进去。用铲子翻一翻，让鸡翅两面都煎到焦黄，把那糖色均匀地裹在鸡翅上，这时候鸡翅看起来就老有食欲了。

3、接着，往锅里扔几片香叶和八角，再倒上一勺老抽、两勺生抽和一勺蚝油，把火开到最大，等水烧开了，就把火调成中小火，慢慢煮个 20 分钟；

4、20 分钟差不多到了，咱们往锅里撒上少许盐。再调上一点淀粉水，倒进锅里，然后用铲子翻炒翻炒，让汤汁变得浓稠，这就是收汁啦。等汤汁收得差不多了，这红烧鸡翅就算大功告成啦！

02 紫苏香辣鱼头

食材：鱼头、鱼尾、葱姜蒜、小米辣、泡椒、干辣椒末、紫苏

1、把鱼头和鱼尾洗干净，然后切成块儿。切好之后呢，往里面放上一勺盐，再倒上一整瓶啤酒，用手抓洗抓洗去除鱼的腥味。抓洗完了，用清水把它们冲洗干净，然后把水沥干。接下来，往鱼块里放适量的食盐，再倒点米酒，用手把它们搅拌均匀，腌制个 10 分钟。等差不多腌好了，再撒上点面粉，接着搅拌搅拌。

2、等鱼块腌得差不多了，咱就开始炸啦。先把锅烧热，就往锅里倒油。等油热了，就把鱼块放进去。这时候可得稳住，别着急翻面，等鱼块定型了之后再翻。就这么一直炸，直到鱼块的两面都变得金黄，这时候就可以把它们捞出来，放在一边备用啦。

3、鱼块炸好之后，就进入到炒的环节了。先往锅里倒点油，等油热了，把姜和蒜放进去爆香。再把小米辣和泡椒放进去，接着继续炒，炒出它们的香味。香味炒出来了，就放一点点豆瓣酱、干辣椒末和孜然粉，接着炒，把这些调料的香味都炒出来。

4、调料炒香之后，往锅里放少许食盐和生抽调调味，然后再倒入少许清水，开火把水烧开。水开了之后，就把刚才炸好的鱼块倒进去，和锅里的调料一起翻炒均匀。接着再倒少许米酒，再放上一勺生抽，接着炒。要是炒着炒着感觉有点干了，就再往锅里放一点点清水，然后盖上锅盖焖个 1 分钟。

5、焖了 1 分钟之后，打开锅盖，往锅里放少许鸡精提提鲜。最后，把紫苏放进去，接着炒个 15 秒。哇，这时候，紫苏的香味和鱼的香味混合在一起，简直太香了！时间一到，就可以把这道菜盛出锅啦。

家人们，这道紫苏香辣鱼头就做好啦。闻着香，吃着更美味，你们也赶紧试试吧！

03 红烧泥鳅

这红烧泥鳅可是低脂高蛋白的健康美食，做法还简单得很，既不用油炸，也不用加水，做出来一点都不油腻，鲜得眉毛都要掉下来，还完全没有腥味，香辣过瘾，超级开胃下饭，谁吃谁爱，吃过一次就忘不了！

食材：泥鳅、大蒜、蒜根、生姜、香菜、葱、辣椒、生抽、老抽、蚝油、啤酒、糖、盐、油

1、这泥鳅可得好好处理一下，把内脏和头去掉，洗干净之后，给它撒点面粉搓一搓。为啥呢？就是为了把泥鳅表面那层滑溜溜的粘液去掉，那粘液可滑手了，搓完再好好洗上几遍，沥沥水，放一边等着下锅。

2、把大蒜切成末，生姜切成片，辣椒切成丁，香菜切成段，葱切成葱花，蒜根也切成段。

3、起锅烧油！等油热了，把蒜末和姜片扔进去，接着把处理好的泥鳅放进锅里，慢慢煎。你就盯着它，等两面都变成金黄色，这时候泥鳅的香味就更浓了，闻着都让人直咽口水。

4、煎好泥鳅后，就该调味了。往锅里加点食盐，再撒点白糖提提鲜，生抽、蚝油、老抽各来一勺，然后就开始翻炒。

5、调料加完，咱往锅里倒大概 200 克啤酒。盖上锅盖用中小火煮个 3 分钟。这 3 分钟啊，你就等得心里直痒痒，就盼着时间快点到。3 分钟一到，把辣椒和蒜根段放进去，再翻炒翻炒，让它们的味道都融入到泥鳅里。

6、接下来就是收汁环节啦。等汤汁收得差不多了，把香菜段和葱花撒进去，再翻拌均匀，这道菜就大功告成啦！

出锅装盘，热气腾腾的红烧泥鳅端上桌，那色泽，红亮红亮的；那香味，扑鼻而来，瞬间就让人食欲大增。夹上一条泥鳅，轻轻一咬，鲜嫩的鱼肉在嘴里散开，香辣的味道刺激着味蕾，别提多好吃了。家人们，你们也赶紧试试这道红烧泥鳅，保证让你满意！

04 香辣虾

食材：虾、姜、大蒜、蒜叶、啤酒、小米辣、洋葱

1、先把虾处理一下，这虾洗干净后把虾头去掉，再把虾线挑出来。接着把姜切成丝，大蒜切碎，蒜叶切成段，小米辣也切碎，洋葱切成片。

2、处理好食材，就可以开火起锅啦。往锅里倒点油，等油热了，把切好的姜丝、蒜末还有小米辣一股脑儿地扔进去。接着把洋葱片也放进去，翻炒几下，让洋葱的香味也散发出来。

3、等姜蒜辣椒和洋葱都炒得差不多了，就可以把处理好的虾放进锅里啦。这虾一进锅，就得赶紧用铲子翻炒，没一会儿，虾就从透明变成红彤彤的了，颜色变得可好看了；

4、虾变色之后，咱就来调个味儿。往锅里倒上一勺啤酒，再加上一勺生抽、一勺蚝油，还可以来点少许老抽，再撒上适量的盐。这调料一加进去，就开始不停地翻炒，让每一只虾都能均匀地裹上调料的味道。

5、等虾炒得差不多入味了，就把切好的蒜叶放进去再翻炒那么两下，蒜叶的清香和虾的香辣味就完美地融合在一起了。这时候啊，你就可以关火啦，一道美味的香辣虾就大功告成咯！

夹上一只虾，剥掉虾壳，把虾肉放进嘴里，又香又辣，那口感，简直绝了！再配上一碗香喷喷的米饭，那真是吃得肚子圆滚滚的还停不下来。

家人们，冬天这么冷，就照着我分享的这些菜做来吃，保证让你吃得暖烘烘的，舒舒服服地度过这个冬天！

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